Miért jó egyes szakértők szerint, ha régi, ütött-kopott a vasserpenyőd?

Szinte minden háztartásban akad legalább egy igazi, nehéz vasserpenyő, amit még a nagyitól örököltünk. Kicsit ütött-kopott, zsíros, de még sincs szívünk kidobni...ismerős? 

Hiába tisztítod meg kedvenc, régi, súlyos vasserpenyődet, az alapos súrolás után is úgy néz ki, mintha valami jó sűrű olajba mártottad volna? A szívedhez nőtt, mert még a nagyié volt, vagy egyszerűen nem tudod elképzelni nélküle a konyhai munkát? Van egy jó hírünk: nem is kell! Szakértők szerint ugyanis nem kell szégyellni vagy kapásból a kukába dobni a kopott, elszíneződött vasserpenyőket, mert még ennek is hasznát vehetjük a főzés során.
(*Figyelem, ez teflon serpenyőkre NEM vonatkozik!)

Mire vethetjük be?

A sötét, elszíneződött felület elősegíti az ételek, például a zöldségek karamellizálását. Rhoda Boone, szakértő mindig az ütött-kopott vasserpenyőjét veti be a zöldségek pörköléséhez, de a csirkecombot és a sertésbordát is szereti a már jól bevált, kissé viharvert serpenyőjében elkészíteni.
Ezzel Anna Stockwell, gasztroújságíró is egyetért. Mint mondja, a jól elhasznált edények sötét elszíneződése egyfajta természetes tapadásmentes felületként működik, ami azt jelenti, hogy a zöldségek kevésbé tapadnak le, így egyszerűbb ezekkel a serpenyőkkel a munka. A szakértő azonban a süteményekhez nem ajánlja, ebben az esetben fontos, hogy a lehető legújabb, legsimább felületű edényt használjuk.

Serpenyős pásztortarhonya

A pásztortarhonya lehetne akár a magyar paella is, ha az elkészítési módját vesszük alapon! No, de kár lenne itt hasonlítgatni bármihez is, ezt a nagyon régi pásztor receptet, ...

Bombay eggs

Ahogy a tavasz, úgy ez a recept is egy valódi átmenet, több érdelemben is. Tele van friss ízzel, de ezzel együtt rengeteg aromás fűszerrel. Az alapja a “Közel-Kelet lecsója”, a ...

Hogy tartsuk tisztán?

A mosás enyhe szappanos vízzel a legjobb, és tisztítás után közvetlen töröljük át, a gyors kiszáradás megakadályozza a rozsda kialakulását!

Ez is érdekelhet:

via epicurious

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Dubaji csoki

A dubaji csoki most óriási őrület, úgyhogy muszáj volt kipróbálnunk, hogy valóban felér e a hírnevéhez.

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...