A rossz hír: a gulyáslevest előkészíteni tényleg nem egyszerű feladat, egy kis odafigyeléssel és kézügyességgel azonban gyorsan megtanulhatjuk, mire kell odafigyelni, ha mi magunk pucoljuk a húst. A jó hír, hogy ha ezzel a lépéssel készen vagyunk, akkor már csak néhány óra választ el attól, hogy mennyei gulyáslevest kanalazzunk. Mivel a tökéletes gulyásleves titkáról már írtunk néhány részletes cikket, most az igazi alapreceptet mutatjuk be azoknak, akik eddig koruknál vagy csupán tapasztalatlanságuknál fogva eddig féltek elkészíteni a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusát!
Klasszikus magyar gulyásleves
A klasszikus marhagulyás az az étel, amit minden nap meg tudnék enni. Ha csak rágondolok, rögtön megkívánom. Főzni is nagyszerű, mert folyamatosan változik az íze, és izgalmas mindig ...
Lábszár
Ahány ház, annyi szokás, a legtöbben azonban arra esküsznek, hogy a gulyáslevesbe marhalábszárat érdemes főzni. A lábszárat a nagyobb szupermarketekben darabolva is megvásárolhatjuk, a legjobb eredményt viszont akkor érhetjük el, ha a húst mi magunk pucoljuk!
Ehhez a feladathoz szükségünk lesz egy jó éles késre, valamint egy vágódeszkára. A marhalábszárról először a hártyákat kell eltávolítanunk. Az első réteg alatt az úgynevezett kékhártya következik, amelyet a hegyes késsel a hártya alá nyúlva tudunk leszedni mindkét irányba. Ízléstől függően nem kell az összes hártyát eltávolítani, ha a húst kockázzuk vagy főzzük, de való igaz, hogy kevesebb rágós vagy mócsingos része lesz a húsunknak, ha a hártya nagy részét eltávolítjuk. A húst minden esetben az izomrostokkal merőlegesen érdemes vágni, így lesz majd puha és omlós. Egy másik megoldás, ha a hártya mentén oldalazva, csúsztatott mozdulatokkal szedjük szét a húst, így nem lesz sok cafat, amit feleslegesen dobunk ki.
Ha ez megvan, már csak a zöldségek aprítása és a gulyás elkészítése maradt hátra...csupán pár óra, és ebédelhet a család!
Mire lesz szükséged?
6 adaghoz: 60 dkg marhalábszár, 30 dkg vöröshagyma, 2 nagy db sárgarépa, 1 nagy db fehérrépa, 1 kis db zeller, 40 dkg burgonya (tisztított), 1 evőkanál fűszerpaprika (csapott, édes-nemes), 0.5 evőkanál csípős fűszerpaprika, 1 evőkanál só (csapott), 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, 2 db babérlevél, 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt), 1 kis db paradicsom, 1 db tv paprika, 3 gerezd fokhagyma (magyar), 2 evőkanál sertészsír (mangalica), 0.5 csokor petrezselyem, 5 db zellerlevél, 2.5 liter víz
A hagymákat vágd kis kockára. A húst öblítsd le, töröld szárazra, majd vágd 2 cm-es kockára. A zsírt hevítsd fel, fonnyaszd meg benne a hagymát, majd húzd le a tűzhelyről, keverd össze a fűszerpaprikákkal, öntsd fel 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve pirítsd zsírjára a lábosban található összetevőket.
Ekkor hozzáadhatod a marhahúst, kevergetve pirítsd fehéredésig. Sózd, borsozd, szórd meg köménnyel, add hozzá az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát és a babérlevelet.Fedővel lefedve saját levében főzd 90 percet. Eközben elkészítheted a csipetkét, melyhez nem kell más, csak 1 db tojás, 80 g finomliszt és 1 teáskanál só.Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zeller zöldje, a lábost öntsd fel 2 l -2,5 l vízzel.
Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.
Gulyáslevest is megannyi módon lehet készíteni, ha egy kicsit izgalmasabb ízekre vágysz, ezt a receptet ajánljuk, amelyben bár kicsit más a fűszerezés és a marhahús elkészítése, de garantáltan az egész család csípni fogja az ízeiben kicsit újhullámos hétvégi levest!
