Az idei tavasz elég rövidre sikerült, így már csak a nyári időszakban tudtuk megkezdeni a grillszezont. Most meg persze már kánikula van, és ilyenkor azért nem mindig esik jól a forró rácsok mellett ácsorogni órákon át - de nincs más választás - ha nyár van, grillezni is kell! Ráadásul a hosszú bezártság után sokan vágyunk a társas kapcsolatok megélénkülésére, áthívjuk a barátokat, meghívnak a rokonok, és ha van rá lehetőség, akkor jól esik szabadtéren találkozni rég nem látott szeretteinkkel.
Mire érdemes ilyenkor figyelni, ha fontos számunkra az egészségünk, és emellett a kilóinkat is kordában szeretnénk tartani?
Csökkentsük a hozzáadott zsiradékot!
Mivel grillen készülnek az ételek, így minimális zsiradékkal, sőt akár zsiradék nélkül is süthetjük őket. A zsírszegény csirke- és pulykamell persze nem pont a legideálisabb grillalapanyagok, de ha alufólia-batyuban sütjük őket friss zöldségekkel, zöldfűszerekkel - máris szaftos lesz a hús, nem fog kiszáradni. Készíthetünk ugyanígy lazacot, pisztrángot, fehér húsú halakat is, ezeknél vigyázzunk, hogy a hús ne essen szét, mindig csomagoljuk be alaposan! Érdemes könnyen nyitható csomagolási formát választani, illetve figyeljünk arra is, hogy ha kész az étel, akkor úgy tudjuk kibontani, hogy a finom kisült nedvek ne vesszenek kárba, ne csorogjanak félre. A sovány húsrészeknél még jó megoldás a nyársra húzás - ekkor a húsfalatok közé tett zöldségek, a fűszeres olajozás fogja segíteni, hogy ne cipőtalpra süljön a végeredmény.
Ha magasabb zsírtartalmú húst vásárolunk, pl. sertéstarját, - oldalast, akkor is valamelyest megnyugodhatunk, hiszen a zsír egy része kisül belőle, de azért ne süssük csontkeményre.
Grillezett pisztráng thai szósszal
Ebben a receptben nem is a pisztráng a lényeg, hanem a hozzá készített zöldfűszeres ízbomba! Gyakorlatilag a thai konyha esszenciája, amely eszméletlenül gazdag és eszméletlen jól ...
Grillezett feta sajt
Ha jó az idő, nagyon gyakran kerül nálunk grillezett fogás az asztalra. Ez az egyik kedvenc grill receptem, kiváló előételként vagy könnyű vacsoraként meleg nyári estéken.
Grillezett édeskömény-saláta
Frissen, akár faszénen grillezve az édeskömény egy új arcát mutatja. Az ánizsos ízt felturbózza a grillezés, a chili dob rajta még egyet, a mozzarella pedig lágyít rajta. A bazsalikom ...
Húsmentes tippek
Ma már nagyon sokféle grillezhető sajt kapható, és lehet próbálkozni pl. feta sajt sütésével is. A sajtokat is tálcán/fólián süssük, hogy ha elfolynának, ne a parázson landoljanak. Ha valaki nyitott rá, akkor tofut islehet simán grillezni, válasszuk a keményebb fajtákat, és ~1 cm-s nagyobb szeletekre vágva tegyük a rácsra.
Kerüljön zöldség is a rácsra!
A sült húsok mellé kísérőként, köretként készíthetünk grill zöldségeket is. Kitűnő választás a grillezett cukkini, gomba, kaliforniai paprika, édeskömény, amelyeket sütés előtt megforgathatunk fűszeres olíva- vagy más növényi olajban. Itt figyeljünk arra, hogy roppanósra süssük a zöldségeket, úgy fog érvényesülni igazán az ízük.
Dobjunk össze egy salátát!
Vagy akár többet is. A friss zöldségek könnyítik az ételeket, lassítják a húsételek zsírtartalmának felszívódását, segítik a könnyebb emésztést. Ezeket a salátákat sem kell túlgondolni, válasszunk ízlés szerinti friss zöldségekből, és készítsünk mellé frissítő ecetes/citromleves öntetet. A majonézes saláták ilyenkor több szempontból sem javasoltak: egyrészt a melegben villámgyorsan megromlanak, másrészt a magas zsírtartalmú majonézes-tejfölös öntet tovább nehezíti az emésztést.
Édes savanyú barackos csirkenyárs
Könnyű nyári fogás, grillpartira, gyors vacsorára vagy akár vasárnapi ebédre. www.siogyumolcs.hu
Csípős koreai coleslaw
Kíváncsiak vagytok ennek a szuperkönnyű, koreai káposztasalátának a receptjére? Hasonlóval már biztosan találkoztatok a kínai gyorsbüfék kínálatában, bár azok általában erősen ...
Grillezett csirkemell bazsalikomos kevert salátával
Ehhez a recepthez komoly főzőtudás nem szükséges, mégis egy nagyon finom, gusztusos és kiadós étel, amit bármikor elkészíthetünk nem több, mint 20 perc alatt. Egyféle olajat ...
Kenyér, pita, lepény, tortilla
Ha igényeljük, akkor fogyaszthatunk a sültek mellé kenyérfélét is, ami a kenyér mellett lehet pita, tortillalap vagy lepény is. Ezek mindegyike grillezhető, és akár frissen kisülve meg is kenhetjük őket vékonyan fűszeres olajjal. Ha azonban úgy érezzük, hogy a sült zöldségek, a saláták önmagukban is betöltik a köret funkcióját, akkor az is nagyon jó megoldás.
Hidratálj - de csak ésszel!
Nem szabad elfelejtkezni a megfelelő folyadékbevitelről sem, különösen, ha nagy melegben kerül sor a grillpartira. Igyunk lehetőleg sok vizet, esetleg ízesített vizet, cukormentes limonádékat. Az alkohollal bánjunk nagyon óvatosan, mert egy kötetlen környezetben hajlamosak lehetünk elveszteni a fonalat az alkoholfogyasztás tekintetében, és ennek ritkán van jó vége. Jó köztes megoldás lehet a sportfröccs, de arra mindenképpen figyelni kell, hogy az alkoholos italok mellett folyamatos legyen a vízfogyasztás is.
Cukormentes limonádé
Egy limonádé, amit bárki bátran fogyaszthat anélkül, hogy az alattomosan felkúszó kilók miatt kelljen aggódnia.
Görögdinnye-limonádé
Hűsítő, gyümölcsös ital a kánikula közepére, hogy biztosan kibírjuk a végéig. Dinnyéből pedig sosem elég!
Uborkás limonádé cukormentesen
Hőségben a kedvenc frissítőm az uborkás limonádé! Nem olyan édes, mint gyümölcsös társai, és az uborkás ízesítés miatt ez kb. a legalacsonyabb kalória- és cukortartalmú ...
Sósra édes
Desszertként krémes, nehéz sütik helyett inkább friss gyümölcsben, gyümölcssalátában gondolkodjunk, meg fogja hálálni az emésztőrendszerünk.
Még több hasznos cikk dietetikusunktól:
