Életmód 2024.02.20.

5 hozzávaló, amit soha ne hagyj ki a gombafasírtból

Lakos Benedek

A klasszikus, darált húsos pogácsák és kenyerek helyett kiváló alternatíva lehet a gombafasírt, persze csak akkor, ha megfelelően ízesítjük, és kellő módon gazdagítjuk az állagát is. Például az alábbi hozzávalókkal.

Minden vegetáriánus verziók közül talán a gombafasírt képes a legtöbb rajongót a táborába gyűjteni (néha még megrögzött húsevők is kardoskodnak az érdemei mellett) – a zöldségfasírt mindezt karakteres ízének és gazdag állagának köszönheti, amely tulajdonságai tényleg képesek egyenrangúvá tenni egy húsos recepttel. Lássuk hát, mely alapanyagoktól lesz tökéletes a gombafasírt: ne hagyjuk ki ezeket, ha ízes végeredményt szeretnénk.

Nézd meg galériánkban a gombafasírtot tökéletessé tévő alapanyagokat!

Galéria

5 hozzávaló, amit soha ne hagyj ki a gombafasírtból

Galéria

5 hozzávaló, amit soha ne hagyj ki a gombafasírtból

0 / 5

Fokhagyma

A hagymák közül a legjobban a fok apró gerezdjei passzolnak a pirított gombához, mindenképpen nyomjunk hát legalább 2-3 darabot a fasírt masszájába. Nem kell feltétlenül megpirítani, így sütés közben fogja kiadni csodás aromáit.

Fotó megosztása:

Bors

Általában nem érdemes túlfűszerezni a gombafasírtot, nehogy elnyomjuk a fő alapanyag kellemesen izgalmas aromáját: frissen őrölt fekete borssal bőven jók leszünk, mert épp annyi pikantériát csempész a fasírtba, amennyi annak jól áll majd.

Fotó megosztása:

Citromlé

A fasírt alapját adó gombát érdemes száraz serpenyőben lepirítani, amely folyamattal az is együtt jár, hogy a leváló apró részek odaragadhatnak az edény forró felületére. Ezekben rengeteg íz található, ezért kár lenne őket a serpenyőben hagyni: inkább oldjuk fel egy kevés frissen facsart citromlével – plusz előny a savasság, ami minden aromát erőteljesebbé tesz.

Fotó megosztása:

Petrezselyem

A friss zöldfűszer kiválóan illik a pirított gombához, ezért mindenképpen adjunk egy nagy csokorral a keverékhez. Csak arról gondoskodjunk, hogy egészen apróra vágjuk a leveleket és a szárak zsengébb részeit – a nagy darab petrezselymek ugyanis hajlamosak megégni a fasírtban, ha forró fémmel vagy zsiradékkal közvetlenül érintkeznek.

Fotó megosztása:

Olaj

Természetesen a húsos fasírtok azért lesznek kisütve olyan szaftosak, mert a hozzájuk használt húsrészek kellően zsírosak. A gombánál ugye ez nem opció, így el kell látnunk a zöldséges masszát némi zsiradékkal, hogy az ne száradjon ki a serpenyőben/sütőben. Egybefasírtoknál többet, serpenyőben pirított pogácsáknál kevesebbet használjunk, és bátran vessünk be ízesebb fajtákat is (chilis, fűszeres, stb.).