Viszonylag új keletű a fúziós konyha elnevezés, ám annál népszerűbb. Hatása begyűrűzik nemcsak az éttermek, hanem a mindennapi ételkészítés világába is. Milyen is tulajdonképpen a fúziós konyha? És tényleg csak az elmúlt pár évtizedben formálódott, alakult ki ez a stílus?
Az mindenesetre tény, hogy Wolfgang Puck kaliforniai séf neve aligha megkerülhető a fúziós konyha népszerűvé válásában. Persze ebben nagy segítségére voltak az amerikai sztárok is, akik előszeretettel látogatták éttermét, és hatásukra nagyot változtak az amerikaiak étkezési és talán főzési szokásai is.A kaliforniai stíluson kívül még sokféle variációja ismert a fúziónak, de mindegyik lényege, hogy alapvetően eltérő konyhakultúrák ötvözése – főképp a keleti és nyugati – jellemzi.
Igaz ugyan, hogy rövid a fúziós konyha hivatalos múltja, de ha mondjuk, a saját házunk táján kutakodunk, könnyen kiderülhet, a magyaros ételek többségének létrejötte ugyancsak valamilyen, sokszor igencsak távoli hatás eredménye.
A magyaros ételek fogalmától szinte elválaszthatatlan a paprika. Ez az ételalapanyag, fűszer azonban ősi alkotója semmiképpen nem lehet a régi magyar konyhának, mivel köztudottan csak az utóbbi kétszáz évben terjedt el széles körű használata nálunk. Ha belegondolunk, még igencsak sok, mára már alapvető zöldségünkről és ételünkről elmondható, hogy különböző hatások eredményeként vált a magyar konyha jellegzetességévé.
Ez a folyamat nem zárult le, sőt felgyorsult, hiszen elérhetővé váltak a világ igazán egzotikusnak számító helyei, igazán különleges ételei. A távol-keleti konyha ízei például ma már szinte mindenki napi menüjében "polgárjogot" nyertek. A kísérletező kedvű hivatalos és nem hivatalos szakácsok pedig, ha nem is tudományos elméletekre alapozva, de nyitottságuk mértékének megfelelően szívesen kreálnak újabb és újabb, nem hagyományos ételeket. Ennek ékes bizonyítéka, hogy oldalunkon is szép számmal akad recept a fúziós konyha környékéről.
A legvadabb, legkülönlegesebb íztársításokkal bátran lehet próbálkozni, csak egy a lényeg: összesimuljanak az ízek, létrejöjjön közöttük a harmónia.- vm -
Paradicsomos csilidzsem
A hétvégén elzarándokoltam egy Alexandra könyvesboltba, hogy belenézzek a Szakácsok könyvébe. Szerelem lett első látásra. Ma el is készítettem ezt a műfaji dzsemet, mely már elsőre ...
Tűzlabdák csirkéből
A neten találtam egy receptet, ahol csak jalapeno paprikát töltöttek meg krémsajttal. Megmutattam a páromnak, hátha kedvet kap hozzá. Amikor meglátta, hosszú élménybeszámolóba ...
Egzotikus vöröslencseleves túrógombóccal
Surci lányom fedezte fel az arab hétfűszer keverék és a vöröslencse kellemes kapcsolatát. Az eredeti recept Cayenne borsot ír, az arab hétfűszerrel sokkal izgalmasabb!
Kókusztejes borjúnyak roppanós zöldségekkel
Egyik Segal Viktor-vacsora főétele volt. Nah, persze nem pont ez, és így. Mikor készült, én a zöldséges pályán készülődtem másodmagammal. Nem volt semmi kiindulási pontom azon ...
Chilis - cheddar sajtos pogácsa
Párom néhány napja egy adag cheddar sajttal állított haza Írországból, majd kiadta az "utasítást", hogy ebből csináljak valamit, merthogy Ő szereti ezt a sajtot. Hétvégén baráti ...
