Fűszerezni mindig kell, hiszen az ízesítők adják az ételek lelkét, tőlük lesznek karakteresek és ízesek a fogások. És mivel minden hónapban, minden évszakban másra vágyik a lélek és a gyomor, ezért a fűszereket is szezonálisan váltogatni kell. Most egy listában megtalálhatjuk a legjobb őszi ízesítőket, amelyek elhozzák az évszak hangulatát.
Babérlevél
Ahogy az őszi levelek elkezdenek hullani a fákról, úgy engedjük, hogy egy-két ízes levél az ételeinkbe is beleessen. Persze nem lombról van szó, hanem az aromás babérlevélről, ami karakteres ízével sok-sok fogáshoz illik.
Főleg levesekben, ragukban fejti ki a hatását, de mindenképpen hosszan főzött fogásokban: idő kell neki az ízesítésre.
A babhoz és más hüvelyesekhez kiválóan társul, de egyes húsok is profitálhatnak az ízéből. A lencsefőzelékből és –levesből nem maradhat ki, bármilyen mustáros vagy paradicsomos hús mellé passzolhat.
Hagyományos lencsefőzelék
Amikor Turós Emil kopott szakácskönyvéből főztem, mindig rácsodálkoztam, hogy évtizedekkel ezelőtt milyen ízletes ételek készülhettek. Ma már nem csodálkozom, és ha egy klasszikus ...
Tejfölös krumplileves kolbásszal
Klasszikus, gyors magyaros leves - télen-nyáron jó ötlet, ha kiadós levesre vágyunk!
Régimódi chilis bab
A jól ismert darált húsos verziónál régebbi a kockázott húst tartalmazó chilis bab - de érdemes így is kipróbálni, a régi verzió ugyanis sokkal tovább fő, és ízesebb, rusztikusabb, ...
Rozmaring
Nagyon komplex fűszer a rozmaring: mintha kissé „gyantás”, fenyős lenne, némi citrusos vonalat is felfedezhetünk benne, egyszóval sok izgalmas rétege van, ami sok izgalmas fogást feldobhat.
Szórjuk roston sült húsok mellé, vagy gazdag, melengető ragukba, egytálételekbe. A gyökérzöldséges krémlevesek jóbarátja: zeller, fehérrépa, krumpli mind kaphat belőle. Vigyázzunk vele, ne túlozzuk el, mert képes elnyomni minden más ízt!
Zellerkrémleves körtével
Finom, könnyed, krémes és gyorsan elkészíthető leves, ami diétába is jól illeszthető.
Tepsis mustáros tarja zöldségekkel
Omlós mustáros tarja sok-sok zöldséggel, mindez egy tepsiben összesütve. Pont annyira finom, mint amennyire egyszerű! :)
Rozmaringos-krumplis pizza
Ha igazán kitartó és türelmes vagy, akkor néhány pizza után te is ilyen csodaszép buborékos tésztát fogsz tudni készíteni. A magas hidratáció miatt a nyújtás igényel némi ...
Kakukkfű
Ha ősz, akkor kakukkfű: nehéz lenne elképzelni nélküle a párolt vagy sült zöldségköreteket, sült csirkecombokat, vörösboros ragukat. A hagymaleves kötelező eleme: ez a két egyszerű íz fantasztikus harmóniát alkot a tányérban.
Bármilyen nemű sült combok mellé dobhatunk egy-két szálat, levesekben is szerepet kaphat, gombához, hagymához, krumplihoz és répához párosítsuk bátran, kedvelik.
Mézes-mustáros sertésszűz almával
Ez az őszeleji étel még mutatja a nyarat, de hangulatában, színeiben nem is lehetne őszibb. Tehetünk bele narancslikőrt, vagy almapálinkát, esetleg Calvadost, hogy még jobban feldobjuk, de ...
Coq au vin, a vörösboros csirke
A coq au vin az egyik legcsodásabb, legomlósabb francia egytálétel, amivel csak találkozhatunk. A legenda szerint egyenesen az ókori Galliából ered a recept, hivatalosan azonban csak a 20. ...
Zsálya
Valahogy a zsályának van egy kuckózós, bebújós hangulata, amit képes átadni bármilyen ételben. Tésztaételekhez használhatjuk egészben, egy kevés vajon megpirítva, így enyhén ropogós és nagyon aromás lesz.
A lassan mindent beborító szezonális zöldség, a sütőtök is a mennybe megy tőle: ezt a kombinációt mindenképpen kóstoljuk meg idén ősszel. Rizottóba is szórjunk belőle, vagy különlegesebb húsételekhez.
Tejben főtt sertéskaraj zsályával (Maiale al Latte)
A Maiale al Latte egy hagyományos olasz fogás, melynek receptúrája tejben párolja a sertéshúst, ami ettől hihetetlenül puha és finom lesz. Ráadásul az elkészítése is egyszerű! Lehet, ...
Répagnocchi zsályás zöldborsóval
Répa gnocchi zsályás zöldborsóval - vegán, gluténmentes a story bővebben a blogomon: dayoffdiaries.com
Szerecsendió
Már-már a tél és a karácsony felé kacsintgat a szerecsendió: ünnepi, fűszeres íze azonban sokkal korábban is kapóra jöhet: az őszi levesek, főzelékek és raguk kísérője lehet. A sütőtöklevesbe szinte kötelező, és a spenóttal is csodákra képes.
Ha besamelt készítünk, mindenképpen szórjunk bele rendesen, nagyon jó ízt ad neki. Ilyen formában pedig az összes besameles rakott ételben is szerepe lehet.
Legegyszerűbb vegán sütőtökkrémleves
A sütőtökkrémleves nálunk kétségkívül az őszi-téli szezon elsőszámú sztárja minden évben, legrosszabb esetben is két/hetente készít valaki a szerkesztőségben. Most egy ...
Krémes-szaftos muszaka
A muszaka a Balkán-félsziget és a Közel-Kelet legtöbb országában megtalálható rakott padlizsán neve. Országonként máshogyan készítik, a legismertebb verzió azonban a görög muszaka, ...
Őszi tökmagos gombakrémleves
Igazi őszi klasszikus pirított tökmaggal, vajon megforgatott gombával és tökmagolajjal megbolondítva. Hűvös estékre tökéletes választás! :)
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több őszi étel, recept és ötlet:
