A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) mai szakmai napján gyümölcstermesztési kutatók, szakemberek, egy faiskola vezetője, a miskolci polgármesteri hivatal osztályvezetője és egy őstermelő adtak röviden betekintést saját szakterületükről. Mi most azokat a részeket emeltük ki nektek, amelyek titeket is érdekelhetnek:
Lukács József tenyésztési és növénytermesztési elnökhelyettes; igazgató nyitotta meg a beszélgetést, majd elmondta, hogy a termőföldi és szántóföldi bemutatók elég gyakoriak az intézményben. Ezekkel szeretnék segíteni a termelőket és fogyasztókat egyaránt. A mostani aszalványkóstolás először fordult elő, de más gyümölcsökkel is tervezik a folytatást.
Az aszalt szilva érési idejétől függően – korai vagy késői érő – eltérő cukor- és savtartalmú. Hiába hatalmas és szép egy gyümölcs, beltartalmi értékei lehetnek alacsonyak, íze pedig kevésbé jó – tudtuk meg Dr Nádosy Ferenctől a NAIK Ceglédi kutatóintézet állomásvezetőjétől. Az összejövetelen a legnagyobb érdeklődésre számot tartó téma az aszalványok élettani hatásai voltak. Az aszalt szilva polifenol-, vas, rost-, kálium-, kalcium- és szorbittartalma ismeretes – mondta Dr Abrankó László Péter a SZIE Élelmiszertudományi karának habilitált egyetemi docense. Az emésztőrendszerre gyakorolt jótékony hatásán kívül általánosságban a csontozat egészségének megőrzésére és a szív- és érrendszeri problémák kialakulása ellen ajánlják. Vannak legendák és vannak tények. Kire milyen hatást gyakorol, az teljesen egyedi. A termék csomagolására felírható egészségmegőrző hatások köre szigorúan szabályozott.
Tudtad?
Az aszalt szilva csontritkulás ellen is hatásos, mivel csökkenti a kalcium- és magnéziumionok kiürülését a szervezetből. Rendkívül magas az antioxidánstartalma, kb. 2,5-szerese az áfonyáénak.
Mi a tudományos álláspont? – hangzott el a nézők sorából a kérdés. A fáma szerint: napi 100 gramm aszalt szilva elfogyasztása ajánlott, ami körülbelül 10-12 db. A gyümölcsfogyasztással kapcsolatban pedig a napi 3–5 alkalom, ami teljesen országfüggő. Nálunk a régi módi az volt, hogy magyar ember naponta háromszor étkezik, ezért lehet, hogy nálunk a háromszori alkalom ajánlott. De például a franciáknál ez 5 alkalomra bővült. Az 5 alkalom tulajdonképpen azt jelenti, hogy a napi gyümölcsmennyiséget osztjuk el öt részre – mondta el egy szakmabeli hozzászóló. A WHO ajánlása szerint ez 400-800 gramm. Sajnos mi magyarok idénytől függően csak 290-400 grammot fogyasztunk átlagban.
Az esemény egyik résztvevője, egy magántermelő, aki aszalóüzemmel rendelkezik, felvetette: a hazai szilvatermesztés nem gazdaságos olyan kisüzemeknek, mint az övé. A piacon ott lévő amerikai, török és a nagyon finom szerb szilva mellé nagyon nehéz bejutnia termékével. Mindenki kifejezte abbéli törekvését, hogy minél több magyar fajta és termék kerülhessen a kereskedelembe. Aztán a kóstolás előtt még egy új bejelentés született. A Mezőgazdasági Minisztérium képviseletében jelenlévő hölgy elmondta, hogy elindult egy eredetvédelmi sorozat, melyben Európai Uniós eredetvédelmi oltalom alá kerülnek majd bizonyos gyümölcsfajták. Ehhez pontosan meghatározzák majd a lehatárolt földterületeket, hogy az ott termő növényfajták a minisztérium főosztályának segítségével oltalom alá kerülhessenek.
Az érzékszervi bírálat - a pölöskei és ceglédi állomásról érkezett minták vak kóstolásának - eredményét még nem tudjuk, ha lesz információnk frissítjük a cikket.
Ezeket olvastad már?
25 falnivalóan szilvás étel
A szilva igen népszerű a magyar gasztronómiában. Fogyasztjuk önmagában az ízéért, de lekvárok, befőttek, gombócok, és szilvás sütemények is színesítik a magyar konyhát.
NosaltySzilvák a dunyhában
Julia Child cseresznyés pitéje után szabadon készült ez a csodás, pihe-puha szilvás süti. Rém egyszerű recept. Gyorsan rákap a család, de nem baj, akár naponta elkészítheted!
GrétiEgészséges életmód? Egyszerre túl sok és túl kevés az elérhető...
Minden információ rendelkezésünkre áll az egészséges élethez, mégis a magyar lakosság 2/3-a túlsúlyos vagy elhízott. Mi lehet ennek az oka?
Bodon Judit dietetikusEz a körtebefőtt pont annyi idős, mint a gazdája: 74...
Furcsa lenne nyugdíjas korodban egy veled egyidős befőttel szemezni minden nap? Ha ilyenek lennének, akkor nem. Nézd, Marika néni üvegei múzeumba kerültek!
Nosalty