Egy zamatos, szaftos, dzsemesen édes szilva maga a későnyár ajándéka…már ha ilyet kapunk a boltban. Mert sajnos abszolút nem egységes a gyümölcskínálat sem a piaci árusoknál, sem a szupermarketekben – bármikor kifoghatunk egy olyan adag szilvát, ami belül még kemény, rágós, szájhúzósan fanyarkás. Ezek sajnos nem kerülhetnek puha piskótába vagy légies lepénybe – felhasználhatjuk őket azonban az alábbi receptekben, amelyek kifejezetten savanyú, éretlenebb szilvát kívánnak.
Készíts éretlen szilvából savanyúságot
A boltok polcain is megtalálható ecetes szilva savanyúság egy igen különleges lény: egyszerre édes, mégis savanykás, ugyanúgy el tudjuk képzelni sült húsok, sült sajtok és zöldséges ételek mellé, mint egy pörkölt kísérőjeként.
Ráadásul ezt a savanyúságot otthon is megalkothatjuk, csupán keményebb, éretlenebb gyümölcsre és egy ecetes felöntőlére lesz hozzá szükségünk.
A gyümölcsöt mossuk meg, felezzük és magozzuk ki, majd tegyük egy tiszta üvegbe. A felöntőléhez forraljunk össze 1:1 arányban vizet és ecetet cukorral, sóval és tetszőleges fűszerekkel (bors, mustármag, koriander, stb.). A még forró levet öntsük a szilvára, majd kihűlés után tegyük a hűtőbe érni 1-2 napig. Utána fogyasszuk kedvünk szerint!
Ecetes szilva
Gyerekkorom egyik meghatározó savanyúsága. Mindig volt szilvafánk, így nem volt gond az évenkénti utánpótlásnak.
Süsd húsok mellé, ha túl kemény a gyümölcs
Mivel az éretlenebb gyümölcs édességekbe nem kerülhet, kénytelenek leszünk sós fogásokhoz, főételekhez elhasználni. Például, ha csirkét vagy más szárnyast sütünk, mindenképpen tegyünk a combok-szárnyak mellé pár szem szilvát a tepsire.
A sütő forróságában még az a kevés cukor is karamellizálódik a szilvában, így egy fokkal édesebb lesz, azonban épp annyira marad fanyar, hogy ilyen komplexen, édes-savanyúan kellemesen passzoljon a sült húsfalatok mellé.
Szilvamázas grillezett csirke ciabattában pikáns szósszal
Grillezés, lekvárfőzés és kelt tésztakészítés egyetlen receptben. Cserébe finom ízeket és zamatokat kapunk, és máris az asztalon a grillparty sztárja!
Sertéskaraj pikáns mártással
Arra már pontosan nem emlékszem, hogy a recept honnan ered, csak arra, hogy régóta készítjük szilva szezonban ezt a különleges ételt. Ínyenceknek ajánlom!
Szőlős - szilvás csirke
Az ősz gazdag gyümölcskínálatát nemcsak süteményekhez, hanem különféle sültek kísérőjeként is felhasználhatjuk. Különösen jól harmonizálnak ezek a gyümölcsök a szárnyas ...
Keverd salátába, hisz’ úgysem édes
Szintén fanyarságát használhatjuk ki, ha a szilvát salátákba keverjük. Persze nem vegyes gyümölcssalátákba, hanem zöld levelesekkel, roppanós zöldségekkel, friss sajtokkal és pirított magokkal kevert köretekbe.
Ahogy a nyárból átlépünk az őszbe, ezek az alapanyagok persze változhatnak: szerencsére a szilva sült gyökérzöldségekkel, főtt hüvelyesekkel és egyéb alapanyagokkal is jól kijön.
Szilvás kéksajtos spenótsaláta
Még soha nem ettem spenótot nyersen - ezért gondoltam úgy, hogy kipróbálom a spenótsalátát. Kis webes kutatás után úgy döntöttem, hogy improvizálva összeállítok egy receptet.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További ízes nyári ötletekért kattints ide:
