Édeskömény, te csodás!

Az édeskömény kevéssé ismert, de tényleg csodás zöldségünk. Hazánkban is termesztik, akár egész évben elérhető, ezért különösen értékes télen, amikor alig jutunk zöldséghez.

Meghatározó ánizsíze miatt sokan nem kedvelik, de léteznek olyan receptek, amelyek még az ánizsutálókat is meggyőzik. És én aztán tudom, miről beszélek.

Minden része ehető: a gumója felszeletelve nyersen vagy grillezve salátákban, egytálételekben isteni, a szára hasonlóképp, friss levelei és – általában – szárított magjai fűszerként használatosak. Még a kis sárga virágok is fogyaszthatók frissen vagy szárított formában, teaként.

Az édeskömény alacsony kalóriatartalma miatt (100 g-ban mindössze 22 kcal, és 5 g CH) a diétázók körében is kedvelt. Magas C-vitamin- és kálium-, valamint alacsony koleszterintartalma rendkívül egészségessé teszi, ráadásul régóta ismert gyógyító tulajdonságai között szerepel a felfúvódást csökkentő, valamint a kismamáknál a tejtermelődést segítő, menstruációs fájdalmat vagy görcsöket is csillapító jótékony hatása.

A gumót sokan az olasz konyha ízének tartják, és talán nem véletlenül. Jól megy hozzá a jellemzően olasz fűszerek nagy része, a bazsalikom és a kakukkfű; parmezánnal, asiago sajttal jó párost alkot; a mozzarella lágysága és krémessége pedig kiegészíti az erőteljes ízeket és a roppanós textúrát. A mag azonban nagyobb utat járt be: a közel-keleti konyha, sőt általában az ázsiai konyhák is előszeretettel használják. Jellemzően koriandermaggal (rokonok!), olykor római köménnyel együtt pácokhoz, tagine alapokhoz adják, de húsok száraz bedörzsöléséhez is kiváló ízesítő. A kínai ötfűszer keverék egyik alkotóeleme. És ha már a Távol- Keleten járunk: errefelé még a gumót is felfedezhetjük nyersen szeletelve, salátaként tálalva.

Grillezett édeskömény-saláta recept

Nem tartozom kifejezetten az ánizskedvelők közé. Nyersen például sosem ennék édesköményt sem, nem szeretem az Ouzót, a Pastois-t vagy a Pernod-t sem, de ánizsos cukorkát se szívesen szopogatnék. Az édesköménygumó azonban grillezve az egyik kedvencem – a sütés ugyanis kicsit háttérbe szorítja az ánizsízt, de mégis ottmarad, édeskésebb lesz, ugyanakkor kesernyés is, főleg, ha alaposan megpirítjuk.

Citrusokkal párosítva az ízek olyan egyensúlyba kerülnek, hogy nem lehet nem szeretni. Szoktam grillezett édesköményt narancsszeletekkel, mentával, narancsos vinaigrettel készíteni, de ez inkább a téliesített salátám. A tavaszi verzió nagyon egyszerű és rusztikus, könnyen variálható, de itt is fontos a citrom. Kevés friss chili, egy krémes, foszlós mozzarella, jó olívaolaj, és kész is a tökéletesen egyszerű fogás, ami nem tart tovább 10 percnél!

De például ha az édesköménymagos pirított nyelvhalra gondolok, vagy az ötfűszeres csokitortára, vagy egy sertéskarajra édesköménnyel, korianderrel bedörzsölve, vagy… Édeskömény, te csodás!{ GALÉRIA = title:Grillezett%20%C3%A9desk%C3%B6m%C3%A9ny-sal%C3%A1ta%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7 }

Hirdetés

Támogatott tartalom

Tartós árcsökkentés: 2021-es árakkal találkozhatsz az ALDI-ban

2024. november 21-től illetve 28-tól 57 közkedvelt zöldség, gyümölcs és friss hús árát tartósan csökkentettük, hogy valódi segítséget nyújtsunk a magyar családok számára. Az a célunk, hogy a mindennapi bevásárlást pénztárcabarátabbá tegyük – nemcsak az ünnepek előtt, hanem hosszabb távon is, hiszen a kedvező árak a karácsonyi szezon után is megmaradnak.

Hirdetés

Támogatott tartalom

Elkészítettük a Bosch „MUM, de jó!” Ünnepváró Receptverseny első helyezettét,...

Lezárult a Bosch Ünnepváró Receptversenye, amire több, mint 140 recept érkezett. A három dobogós helyezés mellett egy különdíjat is kiosztottunk lelkes feltöltőink között. Az első helyet Judit69 nevű felhasználónk nyerte adventi kalácsával. A receptet a Bosch háziasszonyával, “Fűszeres” Bodrogi Eszterrel mi is elkészítettük, miközben leteszteltük a verseny főnyereményét, a Bosch MUM 5 konyhai gépet. A végeredmény egy szaftos, álompuha kalács lett, amely gyors finomság karácsonyra, mégis egyedi, ötletes és mutatós az ünnepi asztalon.

Hirdetés

Támogatott tartalom

Legújabb receptek

Aranyló tyúkhúsleves

Mi az? Aranyló, illatos, és minden gondra megoldás. Bizony, egy melengető tyúkhúsleves! Az ünnepekre való tekintettel most hoztunk nektek pár egyszerű ötletet, amivel még ízletesebbé ...

Legegyszerűbb franciasaláta

A leggazdagabb majonézes saláta, ami a kis és nagy napokat is különlegessé képes tenni: az alábbi klasszikus franciasaláta-receptet bármikor elkészíthetjük. Nem akar flancolni, de nem is ...

Címlapról ajánljuk

7 opció, ahonnan szilveszterre hidegtálat, kocsonyát vagy aprósütit rendelhetsz

A szilveszteri bulikat saját bevallása szerint senki nem szereti, de azért mindenki megy valahová. Ez is egy olyan nap, mint a többi, vélik sokan, de azért főznek lencsét, korhelylevest, és mindenkinek megvannak a kis babonái, amiktől szebb, jobb, boldogabb új évet remélnek. Ebben nem tudunk segíteni, de ha december 31-én vendégeket vártok, mutatjuk, honnan lehet rendelni aprósütit, hidegtálat, és hol találtok isteni kocsonyát, ha ahhoz van kedvetek.

Kormos Lili

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...