Meggyleves

A jéghidegre hűtött, fűszeres gyümölcslevesnek amúgy is jól áll némi savanyúság, és bár ezt általában citrommal biztosítjuk, nyugodtan elkalandozhatunk az izgalmasabb balzsamecet irányába is. 1-2 evőkanál bőven elég lesz, de ízesítsünk, majd kóstoljunk, döntsük el, nekünk mennyi elég.

Dinnyés gazpacho

A görögdinnye lédús édességét felhasználhatjuk a legfrissítőbb nyári leves, a gazpacho megspékelésére. Ha a klasszikus paradicsom-paprika-uborka alaphoz a gyümölcsöt is hozzáadjuk, még tovább tetézhetjük a nyárias hangulatot. Ezt az édesebb verziót pedig tartsuk egyensúlyban némi savassággal, nevesen balzsamecettel.

Őszibarackos saláta

Nyár közepén-végén végre beérik az őszibarack, ilyenkor pedig nemcsak gyümölcsös, édes, de sós salátákba is beledarabolhatjuk. Zöld levelesekkel, paradicsommal, harsogós uborkával például kiváló, ahogy a friss sajtok és pirított magvak is passzolnak hozzá. Az öntetbe feltétlenül balzsamot csepegtessünk, vagy csorgassunk a kész salátára, még tálalás előtt sűrűbb balzsamkrémet.

Epres sütemények

Érdekes módon a balzsamecet kiválóan simul a piros gyümölcsökhöz: a görögdinnye és meggy mellett eperrel is társíthatjuk. Amennyiben pitét sütünk, a töltelékhez keverjük, de pohárkrémek és hideg desszertek (pl. tiramisu) készítése során is használhatjuk.

Fügés pite

Ha pedig már egészen nyár végén, ősz elején keresünk olyan ételt, amit balzsamecettel társíthatunk, feltétlenül a fügéért nyúljunk – készítsünk belől egyszerű galette-et, nyitott pitét, amit sósan, de édesen is ízesíthetünk. A balzsam mindkét esetben szerepet kaphat, a karakteres fügét csodásan kihangsúlyozza majd.