A zsenge zöld labdacs: beköszöntött az isteni ZÖLDBORSÓ

A nyár egyik legszebb pillanata, amikor leszüretelhetjük a friss borsót, vagy a piacokon, boltokban először találkozhatunk a halmokba tornyozott zöldborsóval, amelyet sokan akár magában nyersen is boldogan fogyasztanak. De milyen finomságot készítsünk belőle?

A zöldborsóval kapcsolatban hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról, hogy egy idényzöldséggel van dolgunk, aminek első vetése éppen nyár elejére szokott beérni. A zöldborsó ugyanis nagyon jól fagyasztható, élvezeti értékében, ízében gyakorlatilag szinte teljesen megegyezik a frissel. Azért csak majdnem, mert a frissen fejtett zöldborsó harsogó üdeségét egy fagyasztott változat sosem fogja megközelíteni, de ez nem is baj. Van abban valami ünnepi, hogy ezt a zöld, nyári, friss ízt csak az év egy adott szakában élvezhetjük.

A zsenge zöld labdacs: beköszöntött az isteni ZÖLDBORSÓ

Vannak, akik a borsót éppen ezért szinte csemegeként, magában, frissen a hüvelyből fejtve eszegetik, és éppen ezért ajánljuk, hogy ha hőkezelésre kerül a sor, mindenképp törekedjünk arra, hogy minél inkább megőrizzük a borsó roppanósságának megőrzésére. Egyszóval ne főzzük túl, annál édesebb és finomabb lesz.

Levesbe ne sajnáld

A friss, nyári zöldségleveseknek, galuskával, friss répával és további tavaszi zöldségekkel készülő ételeknek egyik főszereplője a zöldborsó, amely akár önmagában is főételként szerepelhet a menüben, a legjobb, ha valami könnyű édes süteményt kínálunk utána. A zöldborsókrémleves pedig ilyenkor nyáron az egyik legfinomabb, legüdítőbb fogás, amit sűríthetünk tejjel vagy tejszínnel, de nagyszerű önmagában is, a titok, hogy jó teljesítményű turmixgéppel pürésítsük, és ha van időnk, le is passzírozhatjuk tálalás előtt.

A borsófőzelék újjászületése

A friss borsóból klasszikus, sok liszttel készülő főzeléket készíteni vétek, elnyomjuk vele a zöldség üdeségét. A főzelékre gondoljunk ehelyett egyfajta krémként, sűrítsük inkább önmagával vagy kiskanálnyi keményítővel. Az új répából, karalábéból és frissen fejtett borsóból készülő finomfőzelék pedig – kiváltképp, ha alaplével főzzük – távolról sem fog emlékeztetni régi menzás élményeinkre. A titok minden esetben a rövid főzés, legyen minden ress, friss.

Újragondolt finomfőzelék

A finomfőzelék valóban tud finom lenni - az egykor francia köretként ismert répa-borsó-karalábé kombó az előző rendszer menzáin vált lisztes-rántásos főzelékké. Ez az újhullámos ...

Citromos zöldborsókrém

Bevallom, én magam sem gondoltam, hogy ennyire finom lesz a végeredmény, amikor nekiálltam elkészíteni ezt a krémet. Én most fagyasztót ürítettem, és a maradék mirelitet használtam fel, ...

Igazán finom főzelék

Az én generációmnak a finomfőzelék az, ami a szüleimének a csukamájolaj - gyermekkori rémálmaink listavezetője, amellett, hogy nem engednek vasárnap Disney-délutánt nézni. Amúgy sem ...

Borsót mindenbe is

A borsó egyúttal az a zöldségféle, amely minden zöldséges ételben elfér, legyen az egyszerű köret, valamilyen zöldséges ragu, zöldséges fasírt, pite, vagy éppen valamilyen olaszos hangulatú tésztafeltét – a friss borsó, cukkini és újhagyma triója tejszínes, mascarponés vagy ricottás szósszal az egyik legfinomabb és leggyorsabban összedobható ebéd- vagy vacsoraopció ilyenkor.

Zöldborsós rizottó

Lassan itt a borsószezon, így esett a választásom a borsós rizottóra. Bevallom, a mai ebédhez még fagyasztott borsót használtam, de remélem, hamarosan már saját termésből is ...

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Még több alapanyag itt:

Legújabb receptek

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Céklacarpaccio

Húsmentes carpaccio céklával. A hajszálvékony céklaszeleteket csodálatosan tálalhatjuk mandulaszósszal, zöldsalátával, csírával, magokkal, bogyós gyümölcsökkel, akár ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...