A telet remélhetőleg mindenki sikeresen átvészelte naranccsal, almával, sárgarépával, paradicsommal és uborkával, ami az utóbbi hetekben óriási drágulásnak indult. A tavasz beköszöntével szerencsére újra megjelennek a piacon a friss zöldségek és gyümölcsök, a sobors.hu összeállításának mintájára mi is készítettünk egy kis gyűjtést azokról a vitaminbombákról, amiket már most beszerezhetsz frissen!
1. Retkek
Lehet ezjégcsapretek, hónapos vagy sörretek, ezeket a zöldségeket most frissen beszerezheted. Csak olyan retket vásárolj, ami kemény és ráncmentes, ezek valószínűleg frissek, nem fagytak meg, és nem fásak belülről. Az apró fekete foltok nem azt jelentik, hogy romlik a zöldség, valószínűleg csak szállítás közbe érte ütés, az íze viszont ugyanolyan jó lehet, mint hibátlan társainak. A jégcsapreteknek magas az A-, B-, és C-vitamin tartalma, a hónapos retek illóolaja antibiotikus hatással bír, nyákoldó hatásával a köhögés, rekedtség, légúti és megfázásos betegségek gyógyítója.
Sültretek-saláta
A sült reteknek nagyon más íze van a nyers zöldséghez képest: sokkal karakteresebb, kissé diós beütése lesz. Ha még nem próbáltad, akkor ne várj tovább!
Könnyű krumplisaláta retekkel
Csípős, ropogós, frissítő. Könnyű, hideg, nyári sali a forró napokra! ;)
2. Hagymafélék
Újhagyma, medvehagyma és tavaszi hagyma, ezek a hagymafélék éppen most kezdenek megjelenni a boltok polcain. A medvehagyma vérnyomáscsökkentő és vérzsírcsökkentő hatása ismert, C-vitamin-tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét. Az újhagymában rengeteg C-vitamin, B-vitaminok, H- és E-vitamin van, valamint folsav, nikotinsav, vas, jód, magnézium, kén, szelén, foszfor, kálium, kalcium, réz, és cink is jelentős mértékben megtalálható benne.
Francia hagymaleves vajas pirítóssal
A kiindulópont Julia Child hagymalevese volt, de az marha alaplével készül, nincs benne szerecsendió, ellenben van brandy, úgyhogy más ez, de mégis nagyon hasonló. A lényeg: szánjunk rá ...
Hagymás tört krumpli
Az ördög a részletekben van elhantolva - mint tudjuk. Egyszer megkértek, hogy tartsak főzőtanfolyamot. Elkezdtem magyarázni a hölgyeknek, ám ők átvették a szót és sorban egymás után ...
Klasszikus hagymás rostélyos
A hagymás rostélyos, azaz pácolt marhahús nagy kazal sült hagymával, az éttermek sztárja, és sok ember nagy kedvence! Ezzel a recepttel pedig Te is elkészítheted otthon, minden ...
3. Rukkola
A kesernyés ízű borsmustárt van, aki marokszámra képes magába tömni, mások pedig ki nem állhatják. A vitaminokban dúskáló salátaféle vitamin- és ásványianyag-tartalma rendkívül magas, egyaránt van benne A-, B2-, B5-, C- és K-vitamin, valamint kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor és szilícium is. Balkonon is nevelhető, de mindig csak annyit mossunk meg belőle, amennyit meg is eszünk!
Rukkolás csicserikrém
Humuszt szerettem volna készíteni, de elfogyott a tahinim. Valamilyen intenzív ízű kiegészítőt kerestem helyette, és akkor eszembe jutott a finom, friss, rukkola, amelyet anyukámtól kaptam ...
Rukkolás lencsesaláta fetasajttal
A recept címét egy újságban olvastam, de sajnos a receptet többszöri keresésre sem találtam meg, így magamtól kellett valami hasonlót alkotni. :)
Csirkemáj karamellizált hagymával, rukkolás krumplival
Mikor a Szakácsok könyve csirkemája és Chili&Vanilia krumplipüréje találkoznak a konyhámban. Teljes átszabással. Fúziósnak nem mondanám, de talán ez a címke illik rá leginkább.
4. Erjesztett zöldségek és savanyúságok
Az erjesztett zöldségek hetekig, sőt hónapokig elállnak, ropogósak maradnak, és vitamintartalmuk sem csökken!
Fermentált rókagomba
Több hetes kutakodás után úgy döntöttem, hogy belevágok, és gombát fogok savanyítani. Kiderült, hogy nem éppen a rókagomba a legegyszerűbben fermentálható alapanyag, de végülis ...
Vegyes savanyúság egy üvegben
Én a kertből szedtem hozzá a zöldségeket. Gondoltam, készítek ilyen vegyes savanyúságot, és mindenki maga kedvére szedheti majd belőle, amit épp megkíván!! :-))) A mennyiség ...
Fermentált szójabab "natto" quinoával
Nagyon sok újdonságot kóstolok meg itt Ázsiában, és nagyon meg is szerettem ezeket az ételeket. Minden hozzávalóhoz ajánlok helyettesítőt, hogy otthon is meg tudja csinálni mindenki. Ez ...
5. Gyökerek
Bár a cékla kifejezetten téli zöldség, tavasszal is elérhető áron kapható a boltokban, ráadásul tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, jelentős a kálium, kálcium-, vas-, nátrium-, foszfor- és kéntartalma, valamint remek antioxidáns tulajdonsága is van az A-, B- és C-vitaminoknak köszönhetően.
Sült céklás rizottó rukkolával és kecskesajttal
Meg kell valljam, hogy amikor először találkoztam ezzel az étellel, nem gondoltam volna, hogy a kedvencek között ilyen előkelő helyet birtokol majd. Két évvel ezelőttig a cékla leginkább ...
Céklás ricotta-gnocchi
Igazi krumplis gnocchi készítésére én képtelen vagyok, ez már többször kiderült, úgyhogy kénytelen voltam alternatívákat keresni: ez a recept egy - végre! - jól sikerült darab. ...
Céklás humusz ropogós pitával
Kolléganőmtől kaptam egy nagy fej céklát. Ahhoz kevés volt, hogy savanyúságot készítsek belőle, de a céklás humuszt már régen ki akartam próbálni. Nemcsak a színe gyönyörű, de az ...
+1.
A gyökérzöldségekhez jöhet még a bétakarotinban gazdag sárgarépa is, az egyik legnépszerűbb kultúrnövényünk, aminek fogyasztása nyersen, főve és sülve is napi rendszerességgel ajánlott.
6. Spárga
Legyen szó zöld vagy fehér spárgáról, mindkét növénynek számos pozitív hatása van az emberi szervezetre. Egyre több bolton és piacon kapható, áprilisig azonban még elég borsos áron juthatunk hozzá.Jól emészthető rostok alkotják a növény szárát. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma pedig csekély.
Spárgakrémleves
Tavaszi spárgakrémleves egyszerűen és gyorsan, tele vitaminnal! Imádjuk! :)
Gyors spárga tempura
Gyors és finom tempura, egy csodálatos szezonális alapanyagból, a zöldségek királyából, spárgából.
A következő időszakban mindenképpen érdemes minél több vitamint bevinnünk a szervezetünkbe, lehetőleg természetes módon. Mivel márciusban még nincsen túl sok frissen termő gyümölcs a piacon, citromot, almát, narancsot, kivit és grapefruitot érdemes magunkhoz venni. Töltsük fel magunkat tavaszra még most annyira, amennyire csak lehet!
7. Csírák
Csírákat akár egy kislakásban is lehet nevelni, csupán sok napra és vízre lesz szükséged. Nemrég a csíranevelés részleteiről mi is írtunk egy remek kis összefoglalót, így nem lesz nehéz dolgod otthon termeszteni ezeket a nagyon egészséges és ízletes kis növényeket.
Ezeket olvastad már?
Koronavírus: így lesz megoldható az étkezés és a bevásárlás karantén...
A koronavírus kapcsán rengeteg kérdés merül fel az emberekben. Mit fogunk enni, és hogy fogunk vásárolni, ha jön a karantén? A tapasztalatok szerint nincs ok a pánikra.
Fenes Gábriel
Koronavírus: mutatjuk a bevásárlólistát, mit érdemes otthon tartani, ha beüt...
Sokan már hetekkel ezelőtt megrohamozták a boltokat, hogy felkészüljenek egy esetleges karanténhelyzetre. De valóban szükség van erre? És ha igen, akkor pontosan mikre?
Nosalty
Egészséges bölcsis, ovis és iskolai menzákat szeretne a Greenpeace, írd...
Ha neked is fontos, hogy a kisgyerekek egészséges, öko- vagy bioélelmiszereket egyenek a suliban, oviban, bölcsiben, akkor ez érdekelhet.
Nosalty
Visszataszító összetevővel kezdtek el főzni a szakácsok
Elég erős kampánnyal hívja fel a figyelmet a műanyagszennyezésre a WWF. Legújabb reklámjaikban neves szakácsokat kértek fel arra, hogy egy különleges hozzávalóval főzzenek.
Masszi- Rigó Csillavia sobors, hazipatika.com
