Család 2023.01.16.

7-féle rántott hús a nagyvilágból - szerinted hol készítik a legjobban?

Fenes Gábriel

Szinte minden országnak a világon megvan a maga rántott húsa. A tökéletes fogás hol csirkéből, hol borjúból készül. Szerintetek melyik a legfinomabb?

A vasárnapi ebéd szinte elképzelhetetlen rántott hús nélkül. Ahány ország és család, annyiféleképpen készülhet ez a fogás. Íme, a legnépszerűbb változatok a nagyvilágból:

1. Tonkatsu

Sokak szerint a japánoknak van a legjobb rántott húsa a világon. A tonkatsut általában sertéskarajból készítik. A panírja lisztből, tojásból és roppanós, könnyedpankomorzsából áll. A panírozott húst szigorúan sertészsírban készítik, ettől lesz olyan szaftos és ropogós.

Miután elkészült a hús, apró falatokra szeletelik, hogy pálcikával is könnyedén fogyasztható legyen. A hús mellől sosem hiányozhat a gyalult káposzta, a rizs és a tonkatsu szósz, ami a boltban megvásárolható, de otthon is könnyen elkészíthető.

2.Wiener Schnitzel

rántott hús

Borjú bécsi osztrák krumplisalátával

Az osztrákok legfinomabb rántott húsa a bécsi szelet, ami hasonló a magyar változathoz, de csak és kizárólag borjúhúsból készülhet. Elmaradhatatlan kísérője az olajos-ecetes osztrák krumplisaláta.

3. Amerikai rántott csirke

rántott hús

Fűszeres amerikai csirkecombok

Az Egyesült Államokban a rántott hús legtöbbször csirkéből készül. Ahány állam, a rántott csirkét annyiféleképp készítik. Nehéz lenne egyet kiemelni. Talán aKFC rántott csirkéjét mindenki jól ismeri, de a déli államokban például a fenti képen látható fűszeres változatot kedvelik. Sok helyen a húsokat íróban pácolják (az Egyesült Királyságban is így szokás), ettől lesznek puhák és omlósak. A rántott hús kísérője legtöbbször a hasábburgonya.

4. Ayam goreng

Az indonézek rántott húsa jelentősen eltér a jól ismert lisztes, tojásos morzsás változattól, ezért egy kicsit kilóg a felsorolásból, de forró zsiradékban sütik ki, ezért soroltuk ide. Az ételt csirkéből készítik, különlegessége a fűszerekben rejlik, amely régiónként eltérhet, de általában a következő alapanyagok elegyéből áll: mogyoróhagyma, fokhagyma, indiai babérlevél, kurkuma, citromfű, tamarind szósz, indiai dió, galangál só és cukor. Ezek valamilyen elegyébe pácolják a húst, majd forró kókusz- vagy pálmazsírban sütik ki.

5. Cotoletta alla milanese

A milánói borda az észak-olaszok válasza a bécsi szeletre, a tévhitekkel ellentétben nem sertésből, hanem borjúból készül. A legnagyobb különbség a két változat között, hogy az olaszok a vastagabb hússzeletet a csonttal együtt sütik ki, általában vajban, szemben az osztrákokkal, akik legtöbbször zsírt használnak.

6. Cordon Bleu

A svájci-francia rántott hús, ami itthon egy kicsit mellékvágányra került az utóbbi időben. Nálunk ráadásul legtöbbször csirke- vagy pulykamellből szokás készíteni, miközben az eredeti változatnak inkább borjúhús az alapja. Ebbe kerül a sonka és a sajt töltelékként.

Sokféle variációja létezik, a spanyolok például Serrano sonkával és sajttal töltik. A borjúból készült változatot cachopo-nak, a csirkéből készültet san jacobonak nevezik.

7. Magyar rántott szelet

rántott hús

Tökéletes rántott hús, petrezselymes parázskrumplival

Végezetül jöjjön a mi rántott szeletünk petrezselymes krumplival. A vasárnapi ebédek elmaradhatatlan sztárja, aminek tökéletes receptje nincs kőbe vésve. Készülhet sertéskarajból vagy tarjából, csirkéből, esetleg borjúból, a lényeg ugyan az: ropogós panír legyen rajtuk.