Mindenkinek a fülén jön már ki - remélhetőleg -, hogy napi 35-40 dkg zöldséget kellene ennünk egészségünk védelme, megőrzése érdekében. Az egészséges zöldségek körében is külön figyelmet érdemelnek a zöld leveles zöldségek, amelyekből sajnos nem fogyasztunk elég rendszeresen elegendő mennyiséget.
A zöld leveles zöldségek:
- alacsony energia- és szénhidráttartalmúak, zsírt gyakorlatilag nem tartalmaznak, ezért kiváló alapanyagai nem csak a kiegyensúlyozott egészséges, hanem a fogyókúrás étrendnek is,
- alacsony glikémiás-indexűek,
- értékes élelmirost-tartalmuknak köszönhetően hozzájárulnak bélflóránk egészségéhez, lassítják a koleszterin és a szénhidrátok felszívódását, és
- így aktívan hozzájárulnak egyes daganatos betegségek, illetve a cukorbetegség, az elhízás kialakulásának megelőzéséhez,
- gazdagok K- és C-vitaminban, folsavban, antioxidánsokban, magnéziumban, illetve jó növényi vas- és kalciumforrások.
Spagetti karamellizált hagymával, fodros kellel és gorgonzolával
Már régóta szerettem volna kipróbálni a messziföldről híres fodros kelt. Zöldségeseknél itthon sosem láttam, de aztán az egyik hipermarketben szembejött velem, csomagolt formában. Két ...
Zöld vegán shakshuka
Egy jó shakshuka mindig jó ötlet, hiszen egyszerű és finom, tele finomnál finomabb zöldségfélékkel. Klasszikus, paradicsomos receptből jó pár verziót mutattunk már nektek, így ...
Mángolddal töltött lepénykenyér
Egy ideje már a könyvjelzőim között figyelt ez a recept, pontosabban ennek egy céklaleveles változata. Aztán a hétvégi szimpla piacozásnál, a kedvenc zöldségesemnél ott figyelt egy jó ...
A zöld leveles növények közé soroljuk a:
- salátaféléket: fejes-, jég-, madár-, római-, tölgy-, rukkola,
- a spenótot, mángoldot, sóskát,
- olyan különlegességeket, mint a fodros kel, a pak choi, vagy egyes zöldségek, mint pl. a retek, a cékla levelei, illetve
- a zöld fűszernövényeket, pl. petrezselyemzöld, koriander, bazsalikom.
Chilis gyömbéres csirke pak-choi-jal
Finom és gyors. Maximum 25 perc alatt kész az étel, annyi idő alatt pedig készíthetünk egy kurkumás párolt rizst is köretnek.
Imádnivaló zöld smoothie
Az új munkatársam egy igazi hard-core zöld smoothie fanatikus. Ő mutatta meg, hogy attól még, mert valami zöld és egészséges, igenis lehet finom. A zöld turmixok azért hihetetlenül jók, ...
Ezeket az értékes zöldségeket fogyaszthatjuk nyersen, pl. saláták, szendvicsfeltétek, smoothiek részeként, vagy gőzben főzve, párolva, sütve köretként, levesként, piték, quiche-k töltelékeként. Felhasználás előtt mindig alaposan mossuk meg őket, használjunk olyan, kímélő ételkészítési módokat, amelyek nem veszélyeztetik ezeknek a szuper zöldségeknek az értékes tápanyagtartalmát.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
15 rakott zöldség 500 kalória alatt - turbózd fel a...
Cukkini, padlizsán, zsenge tök és patisszon - most van a szezonjuk, most érdemes enned őket. Ezúttal rakottétel-ötleteket mutatunk - ráadásul kalóriaszegény verzióban.
Nosalty
Igazi magyar szuperkaja: a szeder, amit tuti, hogy te is...
Mit nekünk chiamag és gojibogyó, mikor az egyik legegyszerűbb hazai növény termése egy igazi superfood!
Bodon Judit dietetikus
3+1 ok, hogy sok cukkinit egyél – No.1: a fogyásban...
Ilyenkor a legjobb, a legzsengébb sokunk kedvenc zöldsége, a cukkini. Szerintem érdemes gyakran fogyasztani - ezerféle egészséges fogást összedobhatunk belőle.
Bodon Judit dietetikus
Gyulladásgátló ételek - edd ezeket minden nap egészséged megőrzése érdekében!
A krónikus gyulladások mögött számos ok állhat, amelyek egy része a megfelelő étrenddel megelőzhető. Mutatjuk, mit kell enned rendszeresen ennek érdekében.
Bodon Judit dietetikus
