10 konyhai trükk Julia Childtól – 2. rész

Folytatjuk cikkünket, Julia Child újabb 5 konyhai praktikáját áruljuk el nektek. Julia a francia konyha elkötelezettje volt, trükkjei pedig ma is megállják a helyüket bármely konyhában!

Julia Child 10 konyhai trükkje - 1. rész >>

6. Felverés

Julia Child részletekbe menően, már-már tudományosan vizsgálta, mitől lesz igazi a tejszínhabunk, a tojásfehérje, hogyan kell profi módon felverni őket. A titok szerinte abban rejlik, hogy alulról felfelé irányuló mozdulatokkal kell dolgoznunk, hogy az alapanyagaink szépen összeérjenek, nem beszélve a gyorsaságról – kénytelenek leszünk szupersebességre kapcsolni. Arra azonban ügyeljünk, nehogy túlbuzogjuk a dolgot és éppen a túlzott felverés miatt ne legyen készen a tortánk!

7. Fokhagymapucolás

Fogjuk meg a fokhagymafejeket, vágjuk le a tetejüket. A gerezdek megtisztításának egy gyors módszere, ha pontosan harminc másodpercre belepottyantjuk őket lobogó, forró vízbe. Az idő leteltével simán lehúzhatjuk a kis hagymagerezdek héját. Ha pedig összezúzni szeretnénk őket a mesés aroma felszabadítása érdekében, egy nagykés lapját könnyedén apríthatjuk a cikkecskéket.

Büntetlen örömök >>

8. Mikor kész a hús?

Nagyon nehéz megállapítani, főleg kezdők esetében, hogy mikor is van készen az a bizonyos hús. Ízlelgessük, tapintsuk a húst – ha megnyomva pépes érzetet kelt, szinte biztos, hogy félig vagy annyira sincsen átsülve. Ha egyre ruganyosabbá válik, biztos, hogy jó úton járunk és már közepesen átsült a hús, de amikor ez az érzet teljesen megszűnik, akkor kapcsolhatunk le a tűz alatt és tálalhatunk!

Csülök pékné módra

Az étel nem az én érdemem, anya és apa barátja készítették, én most vendég voltam, és csak a sörrel való locsolásban segédkeztem kivételesen.:) A fotó "csak úgy" készült, de ...

Francia hagymaleves

Miért éppen francia hagymalevest főzzünk ma? Hamar elkészül, sokféle ételhez passzol, és a hozzávalók általában fellelhetők otthon. Ildikó makói hagymalevese után szabadon…

9. Leveskockák használata

Néha úgy járunk, hogy elfogy az alaplé és kénytelenek vagyunk a vészhelyzetekre tartogatott leveskockákra fanyalodni (a bio leveskocka más eset, azt nyugodtan használhatjuk bármikor). Csaljunk egy kicsit és senki nem fogja észrevenni, hogy nem friss alaplével készítettük az ételt. A vizet tegyük fel forrni, dobjuk bele a leveskockákat és pároljuk együtt egy maréknyi sárga- és fehérrépával, illetve zellerrel. Tadámm, turpisság elrejtve!

Vegyszermentes háztartás fillérekből >>

10. Borral vagy anélkül?

Ha főzéshez bort kell használnunk, a vörösborokat illetően szelektáljunk fiatal, testes borok között, a fehérborok palettáján pedig szinte kizárólag a szárazak között nézelődjünk, a sauvignon blanc tökéletes választás. Ha más nincs, a vermut is jó, Julia Chilld a franciára esküszik. Ha a bor hozzáadását elhagynánk, semmi akadálya! Ez esetben viszont pótoljuk a hiányzó aromákat több fűszerrel!

10 konyhai trükk Julia Childtól – 1.rész >>

Tedd a napfényt be a spájzba! >>

További háztartási tippekért ide kattints >>

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Tejfölös-sajtos csirkecomb

A csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. Én barna rizsből készült rizibizivel ...

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...