torta sajttorta

Vízfürdőmentes N.Y. cheesecake

onyxka

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

onyxka

13adag

Idő

100perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Cheesecake

325 g háztartási keksz
108.3 g vaj (vagy sütőmargarin)
151.7 g porcukor
1.6 ek cukrozatlan kakaópor
238.3 g tejföl (20%-os)
845 g krémsajt (1 kg-os, vedres, félzsíros friss sajt süteményekhez)
1.1 teáskanál vaníliaaroma
4.3 db tojás
43.3 g étkezési keményítő

Málnatopping

162.5 g málna (fagyasztott is jó)
1.1 ek cukor
2.2 dl habtejszín

507

Kalória

8.8g

Fehérje

41.2g

Szénhidrátok

33.7g

Zsír

48.6g

Víz

107.2g

Koleszterin

2.1g

Rost

19g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír

Cheesecake

25g háztartási keksz

105 kcal
8g vaj

60 kcal
12g porcukor

45 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
18g tejföl

36 kcal
65g krémsajt

163 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
18g tojás

23 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal

Málnatopping

13g málna

7 kcal
1g cukor

3 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 507 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír

Cheesecake

300g háztartási keksz

1257 kcal
100g vaj

717 kcal
140g porcukor

542 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
220g tejföl

436 kcal
780g krémsajt

1950 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
220g tojás

277 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal

Málnatopping

150g málna

78 kcal
10g cukor

39 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 6066 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír

Cheesecake

13.8g háztartási keksz

58 kcal
4.6g vaj

33 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
10.1g tejföl

20 kcal
35.8g krémsajt

89 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
10.1g tojás

13 kcal
1.8g étkezési keményítő

7 kcal

Málnatopping

6.9g málna

4 kcal
0.5g cukor

2 kcal
9.2g habtejszín

27 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
33.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 507 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
105.7 g

Zsír

Összesen
404.4 g
Telített zsírsav
128 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1287 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2998.3 g
Cink
6 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
552 mg
Vas
7 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
855 mg
Nátrium
1332 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
494 g
Cukor
228 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
583.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1828 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
684 mg
Retinol - A vitamin:
1795 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1192 micro

Összesen 6066 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
26% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
137.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

Cheesecake

Aprítógépben kekszmorzsát készítünk, amihez hozzákeverjük az olvasztott margarint/vajat és a kakaót. Ezt egy kapcsos tortaforma aljába simítjuk (26 cm). A legalacsonyabb fokozaton 10 percet elősütjük, majd hűlni hagyjuk.
Szobahőmérsékletre hűtjük/melegítjük a többi alapanyagot. A tejfölt, krémsajtot, porcukrot, vanília aromát krémesre mixerezzük.
Egyesével belekeverjük az egész tojásokat úgy, hogy mixerrel csak pár másodpercig verjük, utána meg kizárólag csak kanállal, hogy ne teljen meg sok levegővel. Ezt négyszer végezzük el, mindegyik tojással.
Egy pici vízzel csomómentesre keverjük a keményítőt, és azt is a masszához keverjük.
A kihűlt kekszalapra öntjük a masszát. Akiknek fém tortaformája van, azok bátrabban, akiknek szilikonos (mint nekem), azok csak óvatosabban néhányszor az asztalhoz csapják finoman a nyers tortát, hogy minél több levegő a felszínre jöjjön, és ne sütéskor repessze szét a tortát. A felszínre jött buborékokat meg szépen kiszúrjuk.
A sütő legfelső polcára tesszük, és a legalacsonyabb fokozatot állítjuk be (sajnos nekem nem jelzi a hőmérsékletet, de 1-5 skálán melegít, és az 1. sütöttem, gondolom, 150-160 fok lehet).
1 óra 10 perc elteltével a széle már kezdett keményedni, a közepe pedig pudingszerűen remegett. Ekkor leoltjuk a sütőt, és résnyire kinyitjuk. Hagyjuk benne hűlni legalább 1 órát.
Miután alaposan kihűlt a helyén a sütőben, berakjuk egy egész éjszakára a hűtőszekrénybe.

Málnatopping

A málnát a cukorral pépesre összefőzzük. Felverjük a tejszínhabot, és belekeverjük a málnaszószt. Ezzel tálalhatjuk a sajttortát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 80 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Nem túlzás, ha azt mondom, hogy 3 nyelven olvastam recepteket, fórumokat, kutakodtam a sajttorta után, mert számomra kivitelezhetetlen lett volna a vízfürdős sütési mód. Végül kifejlesztettem ezt az amúgy egyszerűen megsüthető, fóliázásmentes, macera nélküli sajttortát.