pörkölt pacalpörkölt

Velős pacalpörkölt

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Simon Gábor

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

210perc

Összesen

270perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Velős pacalpörkölt

500g pacal

425 kcal
250g marha velőscsont

197 kcal
38g mangalica szalonna

246 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
50g paprika

8 kcal
50g paradicsom

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 960 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Velős pacalpörkölt

2000g pacal

1700 kcal
1000g marha velőscsont

786 kcal
150g mangalica szalonna

983 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
200g paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
340g citrom

52 kcal

Összesen 3842 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Velős pacalpörkölt

45.1g pacal

38 kcal
22.5g marha velőscsont

18 kcal
3.4g mangalica szalonna

22 kcal
11.5g vöröshagyma

4 kcal
4.5g paprika

1 kcal
4.5g paradicsom

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.7g citrom

1 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
67.7 g

Zsír

Összesen
66.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
644 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1746.4 g
Cink
8 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
411 mg
Vas
6 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
458 mg
Nátrium
700 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
663.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
992 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
1097 micro
β-crypt
197 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
780 micro

Összesen 960 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
271 g

Zsír

Összesen
266 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6985.5 g
Cink
32 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
1643 mg
Vas
23 mg
Magnézium
391 mg
Foszfor
1831 mg
Nátrium
2802 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
2654.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
415 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
296 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
3967 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
310 micro
β-karotin
4390 micro
β-crypt
790 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
3120 micro

Összesen 3842 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
116 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 87 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Velős pacalpörkölt

2000 g pacal
1000 g marha velőscsont
150 g mangalica szalonna
3 nagy fej vöröshagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
8 gerezd fokhagyma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 ek fűszerpaprika
2 tk őrölt fűszerkömény
4 db babérlevél
2 db citrom

Elkészítés

Velős pacalpörkölt

Első körben az egész pacalt áztassuk ecetes vízbe legalább fél órára, hogy szép tiszta legyen. Hagyjuk benne ázni, majd öblítsük le vízzel.
Ezután tegyük a pacalt forrásban lévő sós vízbe, adjuk hozzá a félbevágott citromokat és a babérlevelet. Főzzük lobogtatva egy órán át, majd szedjük ki hűlni.
Amíg hűl a pacal tegyük a parázs fölé a velőscsontokat pirulni. Forgassuk át időnként őket, hogy egyenletesen át tudjanak pirulni.
A kihűlt pacalt vágjuk fel kisebb darabokra, majd csíkozzuk fel őket falatnyi méretűre.
A pörkölt alaphoz először pirítsuk ki zsírjára a felkockázott szalonnát. Ezután jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit pirítsuk enyhén aranybarnára, majd jöhet bele az apróra vágott paprika, fokhagyma és paradicsom. Pirítsuk le alaposan, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt fűszerköménnyel és a fűszerpaprika egy részével. Kavarjuk át, majd húzzuk fel egy kevés vízzel.
Tegyük bele a megpirult velőscsontokat, és a csíkokra vágott pacalt. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Lassan főzzük legalább 3 órán át, időnként megkevergetve. Amikor elkészült szórjuk meg a maradék fűszerpaprikával, és hagyjuk még pár percet főni.
Friss kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 3
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 51
Össznézettség: 1174
Feltöltés dátuma: 2024. augusztus 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - pacalpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Simon Gábor 58 recept

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.