köretek zöldségköret

Vad brokkoli sajtszósszal

csakegygourmet

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

csakegygourmet

2adag

Idő

15perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g brokkoli (útszéli zsázsa-vadbrokkoli)
4 ek vaj
50 g cheddar sajt (bármilyen kemény aromás sajt)
1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
2 dl tej
szerecsendió ízlés szerint

404

Kalória

11.4g

Fehérje

14.5g

Szénhidrátok

33.4g

Zsír

69.1g

Víz

85g

Koleszterin

2.6g

Rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
26% Zsír

100g brokkoli

21 kcal
28g vaj

201 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal
8g teljes kiőrlésű liszt

25 kcal
100g tej

56 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 404 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
26% Zsír

200g brokkoli

41 kcal
56g vaj

402 kcal
50g cheddar sajt

202 kcal
15g teljes kiőrlésű liszt

50 kcal
200g tej

112 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 807 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
26% Zsír

38.4g brokkoli

8 kcal
10.7g vaj

77 kcal
9.6g cheddar sajt

39 kcal
2.9g teljes kiőrlésű liszt

10 kcal
38.4g tej

21 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
26% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
792.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
329 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
237 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
295 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
270 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
872 micro

Összesen 404 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
26% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.8 g

Zsír

Összesen
66.8 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1584.8 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
659 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
370 mg
Nátrium
473 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
138.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
589 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
541 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
572 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1745 micro

Összesen 807 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
26% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
126 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

Valamilyen tiszta helyről szedjük le a még bimbós állapotú útszéli zsázsa felső 5 cm-nyi szárát levelestül. Napsütötte, bolygatott területeken gyakori.
Vajon egy kevés vízzel fonnyasszuk össze.
Készítsünk egy világos rántást: a lisztet tegyük a tűz felett felolvasztott vajhoz és kicsit pirítsunk oda neki. Folyamatosan adjuk hozzá a tejet állandó habverős kevergetés mellett, és a sajtot. Fűszerezzük szerecsendióval, borssal.
Tálaljuk a vad brokkolit megmaradt rizzsel, leöntve sajtszósszal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 10 perc

Erdőkostoló blogján ismerkedtem meg ezzel az invazívan szaporodó káposztafélék családjába tartozó növénnyel, az útszéli zsázsával (Lepidium draba). Franciául szószerint vad brokkolinak hívják (brocoli sauvage). Nyersen kifejezetten erős, mustáros íze van, kissé kesernyés utóízzel, mely a főzés, különböző szószok hatására mérséklődik. Virágát, bimbóit nyersen salátába használom, mint fűszeres zöld. Francia és spanyol forrásokban a magjait a bors helyettesítésre használták régidőben.