Túrós nudli szalonnával

Name: Túrós nudli szalonnával
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya; 25 dkg Finomliszt; sült 2 g Sertészsír kis kávéskanál, lehet kacsa v. libazsír is, akkor lágyabb lesz; 0 ízlés szerint Só; 20 dkg Juhtúró brindza, stb; 25 dkg Tehéntúró; 175 g Tejföl ízlés szerint; 20 dkg Mangalica szalonna füstölt

Kobra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Kobra

4adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hozzávalók a nudlihoz

1 kg burgonya
25 dkg finomliszt
2 g sertészsír (kis kávéskanál, lehet kacsa v. libazsír is, akkor lágyabb lesz)
só ízlés szerint

Hozzávalók a feltéthez

20 dkg juhtúró (brindza, stb)
25 dkg tehéntúró
175 g tejföl (ízlés szerint)
20 dkg mangalica szalonna (füstölt)

gyors
magyar

1026

Kalória

33.1g

Fehérje

84.9g

Szénhidrátok

60.4g

Zsír

243.5g

Víz

71.3g

Koleszterin

5.6g

Rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

Hozzávalók a nudlihoz

250g burgonya

144 kcal
63g finomliszt

228 kcal
1g sertészsír

5 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a feltéthez

50g juhtúró

142 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
44g tejföl

87 kcal
50g mangalica szalonna

328 kcal

Összesen 1026 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

Hozzávalók a nudlihoz

1000g burgonya

578 kcal
250g finomliszt

910 kcal
2g sertészsír

18 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a feltéthez

200g juhtúró

566 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
175g tejföl

347 kcal
200g mangalica szalonna

1310 kcal

Összesen 4097 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

Hozzávalók a nudlihoz

48.1g burgonya

28 kcal
12g finomliszt

44 kcal
0.1g sertészsír

1 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a feltéthez

9.6g juhtúró

27 kcal
12g tehéntúró

18 kcal
8.4g tejföl

17 kcal
9.6g mangalica szalonna

63 kcal

Összesen 198 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
943.2 g
Cink
164 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
128 mg
Vas
127 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
50 mg
Réz
7 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
243.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 1026 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.2 g

Zsír

Összesen
241.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3772.6 g
Cink
656 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
512 mg
Vas
510 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
1483 mg
Nátrium
199 mg
Réz
26 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrátok

Összesen
339.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
973.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 4097 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.6 g
Cink
32 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
25 mg
Vas
25 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
10 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

Hozzávalók a nudlihoz

Meghámozzuk és kockákra vágjuk a burgonyát, sós vízben jó puhára megfőzzük.
Leszűrjük, és krumplinyomón áttörjük. Közben feltesszük a vizet kevés sóval forrni.
Keverőtálba tesszük a krumplit, miután kicsit kihűlt, kissé elsimítjuk, keresztben bejelölve négy részre osztjuk. Az egyik negyedet a másik negyedre tesszük, és az üres negyed helyére kerül a liszt, kissé púposan. (Mérleg helyett így mértek anyáink.) Kis kávéskanál zsírt és kevés sót teszünk hozzá, és összegyúrjuk. A lágy tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 1 cm-esre, majd felvágva nudlikat sodrunk belőle, amit kb 2 centisre darabolunk.
A lobogva forró vízben adagonként kifőzzük a nudlikat.
A kifőtt nudlit tálba tesszük, és pici zsírt rakunk rá, óvatosan megrázogatjuk, hogy ne tapadjanak össze. Egy részét félretehetjük a másnapi édes nudlihoz.

Hozzávalók a feltéthez

Közben felkockázzuk a szalonnát, és egy edényben feltesszük sütni. Addig sütjük, míg aranybarna kis pörcök úszkálnak az edényben. Aki nem rajong a mangalica szalonnáért, az nyugodtan készítheti húsos angolszalonnából is.
A juh- és a tehéntúrót összemorzsoljuk, és összekeverjük a nudlival, tálaljuk a tányérokba, az adagok tetejére mindenki ízlése szerint tehet a tejfölből és a kisült szalonnából, sőt az elvetemültebbek némi szalonnazsírral is meglocsolhatják.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 50 perc

Édesanyám receptjének a szilvás gombóc tésztája az alapja, nála mindig a gombóctészta egy részéből készült a túrós nudli. A mennyiségből emberes adag készül, de a csupasz nudlikat másnap akár édesen, prézlivel is feltálalhatjuk. A pici zsír miatt ugyanolyan lágy marad a tészta, mint frissen kifőzve. Én rajongok a szalonnáért, minden formájában, naponta tudom enni. Viszont igazi finomat csak kistermelőtől/háztól érdemes venni. Ez igaz a zsírra is, semmi préselt vacak, hagyományosan kisütöttet kell beszerezni. A különbséget még zongorázni sem kell.