pogácsa töpörtyűs pogácsa

Töpörtyűs pogácsa 2.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Harmathy Ildikó

4adag

Előkészítés

70perc

Sütés

20perc

Összesen

90perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
43% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
14g tojás

17 kcal
8g élesztő

8 kcal
125g tej

70 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
50g tepertő

379 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal

Összesen 1182 kcal

12% Fehérje
43% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
30g élesztő

32 kcal
500g tej

280 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal
200g tepertő

1514 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 4725 kcal

12% Fehérje
43% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

34.5g finomliszt

126 kcal
3.8g tojás

5 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
34.5g tej

19 kcal
6.9g mangalica zsír

62 kcal
13.8g tepertő

104 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

3.8g tojás

5 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
43% Szénhidrát
29% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.3 g

Zsír

Összesen
69.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
575.1 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
176 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
38.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 1182 kcal

12% Fehérje
43% Szénhidrát
29% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.3 g

Zsír

Összesen
278.7 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2300.3 g
Cink
8 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
705 mg
Vas
9 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
407 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
417.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
154 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
181 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
396 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 4725 kcal

12% Fehérje
43% Szénhidrát
29% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 326 kcal

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
1 db tojás
3 dkg élesztő
5 dl tej
10 dkg mangalica zsír
20 dkg tepertő (mangalica )
1 ek cukor
só ízlés szerint

A kenéshez

1 db tojás

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a cukorral, 1 kanál liszttel és egy deci langyos tejjel megfuttatjuk.
A lisztet a tojással, a kovásszal, evőkanál langyoszsírralés sóval, és szükség szerint adott langyos tejjel kemény rétestésztát dagasztunk.
Negyed órát kelesztjük, négyszögletesre nyújtjuk, fél cm vastagra.
Megkenjük langyos zsírral, sózzuk, 9 rét hajtogatjuk: magunktól elfele a tészta harmadát behajtjuk, a túlsó harmadot erre rá (magunk felé), aztán jobbról harmadot közép felé, majd balról középre, sodrófával lenyomjuk.
Negyed órát pihentetjük és ismételjük a nyújtást, kenést, sózást, hajtogatást.
A második hajtogatás után a langyos zsír maradékához keverjük a nagyon apróra vágott töpörtyűt és további két nyújtás, kenés (töpörtyűs zsírral), sózás, hajtogatás következik, mindig negyedórás pihenőket tartva közben.
Utoljára 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és pogácsákat szaggatunk, kizsírozott tepsibe tesszük legalább 2 centire egymástól.
Tojással kenjük a tetejét, forró sütőben sütjük.

Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 120
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 57267
Feltöltés dátuma: 2008. november 29.