Tönkölybúzás zsemle forrázott résszel

Name: Tönkölybúzás zsemle forrázott résszel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 50 g Tönkölybúza liszt; 50 ml Víz lobogó; 310 g Tönkölybúza liszt; 140 ml Víz; 1 db Tojássárgája; 5 g Méz; 7 g Vaj; 7 g Friss élesztő; 7 g Só

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Glaser

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

240 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír

A forrázott részhez

13g tönkölybúza liszt

42 kcal
13g víz

0 kcal

A tésztához

78g tönkölybúza liszt

262 kcal
35g víz

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1g méz

4 kcal
2g vaj

13 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 339 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír

A forrázott részhez

50g tönkölybúza liszt

169 kcal
50g víz

0 kcal

A tésztához

310g tönkölybúza liszt

1048 kcal
140g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
5g méz

15 kcal
7g vaj

50 kcal
7g friss élesztő

7 kcal
7g só

0 kcal

Összesen 1353 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír

A forrázott részhez

8.4g tönkölybúza liszt

28 kcal
8.4g víz

0 kcal

A tésztához

52g tönkölybúza liszt

176 kcal
23.5g víz

0 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
0.8g méz

3 kcal
1.2g vaj

8 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
1.2g só

0 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1258.7 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
33 mg
Vas
4 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
387 mg
Nátrium
691 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 339 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.3 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5034.9 g
Cink
13 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
134 mg
Vas
17 mg
Magnézium
496 mg
Foszfor
1547 mg
Nátrium
2762 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
258.8 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
246.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
246 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
827 micro

Összesen 1353 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
844.8 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
22 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
463 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
41.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

A forrázott részhez

50 g tönkölybúza liszt
50 ml víz (lobogó)

A tésztához

310 g tönkölybúza liszt
140 ml víz
1 db tojássárgája
5 g méz
7 g vaj
7 g friss élesztő
7 g só

Elkészítés

A forrázott részhez

A forrázott részhez a lisztet egy edénybe tesszük, felöntjük a lobogó vízzel, elkeverjük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A forrázott részhez hozzáadjuk a többi hozzávalót, dagasztógéppel kb. 10 perc alatt sima tésztává dolgozzuk, majd kézzel 1-2 percig dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük, míg duplájára nő.
A tésztából egy 25 x 15 cm-es négyszöget formázunk, amelyből 8 darab kb. 80 g-os darabot vágunk, amelyekből szemlét formázzunk.
A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarjuk, és meleg helyen kb. 60-90 percig pihentetjük, míg a zsemlék duplájukra nőnek.
240 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15-20 perc alatt megsütjük. A még forró zsemlék felsőrészét megkenjük hideg vízzel.

Sütés hőfoka: 240 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1139
Feltöltés dátuma: 2013. november 20.