halételek kagylóreceptek

Szent Jakab kagyló ananászos-fehérboros mártással

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes nagyon gyors

Szent Jakab kagyló ananászos-fehérboros mártással

2adag

Előkészítés

5perc

Főzés

15perc

Sütés

2perc

Összesen

22perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

150g kagyló

77 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
50g vaj

359 kcal
150g fehérbor

123 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g ananász

13 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 604 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

300g kagyló

155 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
100g vaj

717 kcal
300g fehérbor

246 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g ananász

26 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1209 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

31.7g kagyló

16 kcal
9.5g vöröshagyma

3 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
10.6g vaj

76 kcal
31.7g fehérbor

26 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
10.6g ananász

3 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
42.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
721.3 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
79 mg
Vas
4 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
246 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
18 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
289.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
541 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
379 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1639 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 604 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.8 g

Zsír

Összesen
85.4 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
265 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1442.6 g
Cink
4 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
159 mg
Vas
9 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
491 mg
Nátrium
573 mg
Réz
0 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
36 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
579 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1082 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
757 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3278 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 1209 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
131 micro
β-karotin
347 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 128 kcal

Hozzávalók

30 dkg kagyló ( Szent Jakab kagyló, friss vagy fagyasztott, főétel esetén fejenként 6 db)
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis db sárgarépa
10 dkg vaj
3 dl fehérbor (száraz, Chardonnay a legjobb hozzá)
4 gerezd fokhagyma
10 dkg ananász (1 vastagabb karika, apróra darabolva)
1 ek petrezselyem (aprított)
1 csipet só
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés

Olvasszuk fel a vajat egy-két evőkanálnyi olívaolajjal. Pirítsuk meg rajta a hagymát, az átpasszírozott fokhagymát, a zsülienre vagy nagyon apróra vágott sárgarépát.
Öntsük fel a fehérborral, tegyük bele az ananászt, és forraljuk sűrűre, de maradjon azért leve a tunkoláshoz. (Ha konzerv ananászt használunk, mindenképp öblítsük le róla alaposan a cukros levet.)
Szórjuk meg friss petrezselyemmel, frissen őrölt borssal.
Egy másik serpenyőben forrósítsunk egy kevés olajat. Legyen igazán forró. A kagylóról minden nedvességet itassunk fel egy papírtörlő segítségével.
Tegyük őket a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat egyenként, méretüktől függően 1 - 2 percig. Ne süssük túl, mert a kagyló azonnal rágós lesz. Omlósnak kell maradnia!
Ha kész, előmelegített tányéron, a szósz tetejére ültetve tálaljuk, friss kenyérrel.

Sütés ideje: 2 perc
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 10668
Feltöltés dátuma: 2009. december 17.

Ajánló

Ha látunk valahol frisset, próbáljuk ki nyersen. Ne riadjunk vissza tőle, főleg azok, akik a sushit is szeretik. Cseppentsenek rá egy kis szójaszószt, és próbáljanak ki egy harapást. Mesésen selymes, testes, nem halízű, aromás és omlósan puha húsú kagyló. A gasztronómia egyik csodája. (Beszerzés: Budapest, Nagycsarnok alagsor - Tengeri halas bolt, friss áru kedden és pénteken.) Èlettani hatása: erösen savasít. Fogyasztása csak lúgosító étellel együtt javasolt. Erről bővebb tudnivalókat itt olvashatsz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - kagylóreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - amuse-bouche
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

P. 171 recept

A Szent Jakab kagyló a kagylók királynője. Az íze és illata vetekszik minden más étellel, amit valaha kóstoltam. Létezik belőle kisebb és nagyobb méretű is. A kisebbeket (1-2 cm) általában leveshez, tésztákhoz, ragukhoz használják, a nagyobbakat (4-6 cm) pedig, magukban sütik ki. Párom kedvence. Meg az enyém is. Épp kaptunk a boltban, így elkészítettem neki egy kis improvizálással.