Sushi füstölt lazaccal és avokádóval

Name: Sushi füstölt lazaccal és avokádóval
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: japán
Ingredients: 5 db Nori lap egy csomag; "A" minőségű 1 bögre Rizs; 1 l Víz; 100 g Füstölt lazac; 1 közepes db Avokádó; 2 teáskanál Rizsecet vagy ugyanennyi 10%-os ételecet; 2 teáskanál Só; 4 teáskanál Cukor; 1 kávéskanál Wasabi konzerv vagy krém

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Fonott Kalács

3adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Összesen

50perc

hidegkonyha

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
2% Zsír

43g nori lap

15 kcal
67g rizs

239 kcal
333g víz

0 kcal
33g füstölt lazac

39 kcal
63g avokádó

75 kcal
0g rizsecet

0 kcal
4g só

0 kcal
7g cukor

26 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal

Összesen 394 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
2% Zsír

130g nori lap

46 kcal
200g rizs

716 kcal
1000g víz

0 kcal
100g füstölt lazac

117 kcal
190g avokádó

225 kcal
0g rizsecet

0 kcal
12g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal

Összesen 1181 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
2% Zsír

7.9g nori lap

3 kcal
12.1g rizs

43 kcal
60.5g víz

0 kcal
6.1g füstölt lazac

7 kcal
11.5g avokádó

14 kcal
0g rizsecet

0 kcal
0.7g só

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal

Összesen 72 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2100.6 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
53 mg
Vas
4 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
1812 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
437 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1381 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 394 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
41.6 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6301.9 g
Cink
5 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
158 mg
Vas
12 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
503 mg
Nátrium
5437 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
196.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1311.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
374 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
685 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
768 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
4144 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
381 micro

Összesen 1181 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
329 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
79.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
251 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 72 kcal

Hozzávalók

5 db nori lap (egy csomag)
1 bögre rizs
1 l víz
100 g füstölt lazac
1 közepes db avokádó
2 teáskanál rizsecet (vagy ugyanennyi 10%-os ételecet)
2 teáskanál só
4 teáskanál cukor
1 kávéskanál wasabi konzerv (vagy krém)

Elkészítés

A rizst folyó víz alatt alaposan átöblítjük egy szűrőben. Nagyon fontos, hogy jó minőségű rizs legyen, de nem muszáj emiatt megvenni a drága sushi rizst. Sima "A" minőségű rizzsel is kiváló lesz. Fazékba szórjuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen megteljen a fazék (legalább 1 liter) Nem használunk olajat, nem teszünk rá fedőt, nem változtatunk a hőfokon. Végig közepes lángon főzzük, időnként megkeverjük, hogy ne tapadjanak oda a szemek. Sosem mérem a főzési időt, kóstolás alapján döntöm el, megpuhult-e. Ha készen van, kiöntjük a szűrőbe, és lecsepegtetjük róla a maradék vizet, amit nem szívott fel. Ezzel a módszerrel lehet tökéletes köretet készíteni bármilyen más ételhez is, mert nem lesz darabos, sem száraz, sem pergős. Node, most sushit készítünk, tehát jöjjön a következő lépés!
A cukrot, ecetet és sót egy pohárban jól összekeverjük, majd beledolgozzuk a rizsbe. Ettől lesz csodálatosan krémes és ragacsos, de nem nyálkás. Kicsit pihentessük, mert forrón nem kellemes vele a munka.
Meghámozzuk az avokádót, és egyenes csíkokra vágjuk, majd felcsíkozzuk a lazacot is. Ha nincs avokádó, vagy drágának találjuk, a kígyóuborka is tökéletesen megfelel. Egyébként is annyira intenzívek az ízek, hogy alig lehet érezni a különbséget. Ízlés szerint tehetünk még bele répát, omlettet, tengeri herkentyűket, vagy ami épp kéznél van.
Kitesszük a sushi tekerő bambuszt, és ráhelyezünk egy nori lapot a fényes felével lefelé. Megfigyelhetjük, hogy a lap hosszában kb. 2-3 centiméterenként bordázott. Ezek a bordák a tekerő bambusz bordáival keresztben legyenek, mert ezek mentén fogjuk majd felvágni a tekercseket. Megkenjük a nori lapot rizzsel. Én egy nagyobb késsel egyengettem simára, de videókban láttam, hogy a japánok fakanállal vagy kézzel szokták. Nekem a kés kényelmesebb, de mindenki döntse el maga. Fontos, hogy a felső végénél hagyjunk ki legalább 1 cm csíkot üresen, mert az fogja a végén összefogni az egészet. Ezt a szabad részt kenjük be vízzel.
Az alsó és a felső harmadánál vízszintesen tegyünk le két sor avokádót és két sor lazacot. Kenjük meg wasabival, majd tekerjük fel a bambusz segítségével. Ha még nem találkoztál a wasabival, előtte mindenképp kóstold meg, mert nagyon csípős! Lehetőleg minél többször fordítsuk át, majd a végén alaposan nyomjuk össze a bambusszal. Ha nem megy, érdemes megnézni néhány videót, és egyből sikerülni fog.
Éles késsel korongokat vágunk belőlük, majd egy tálcára rakva tálaljuk a makikat. Tegyünk mellé szójaszószt. Lehet bele gyömbért reszelni.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 8739
Feltöltés dátuma: 2015. december 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - sushi

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Fonott Kalács 77 recept

A sushi-készítés véleményem szerint kissé túl van misztifikálva. Pedig csak egy jól bevált, megbízható recept kell hozzá, és máris mehet a japán csoda! Olyan, mint a biciklizés: amíg meg nem tanulod, igazi mumus, de amint ráérzel, gyerekjáték. Az alapanyagok közül igazából csak a nori lap és a lazac drága. Avokádó helyett használhatunk kígyóuborkát is. Rizsecet helyett sima ecetet, sushi rizs helyett pedig sima rizst. Nincs szükség drága alapanyagokra, így is finom lesz.