Spárgakrémleves vichyssoise módra

Name: Spárgakrémleves vichyssoise módra
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 2 csomag Zöldspárga vágjuk le a csúcsait, a fás részeit törjük le, a szárait vágjuk kisebb darabokra; 1 közepes db Póréhagyma karikázva; 3 közepes db Burgonya meghámozva és felkockázva; 1 kis db Zeller opcionális; 1 dl Fehérbor opcionális; 3 dl Csirke alaplé; 2 ek Vaj; 2 dl Habtejszín cserélhető növényi alapú főzőkrémre vagy laktózmentes tejszínre; 1 szál Kakukkfű; 1 csipet Fehér bors; 1 csipet Szerecsendió opcionális

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Hering András

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Összesen

40perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

250g zöldspárga

35 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
75g burgonya

43 kcal
40g zeller

14 kcal
25g fehérbor

21 kcal
75g csirke alaplé

5 kcal
7g vaj

50 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 328 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

1000g zöldspárga

140 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
300g burgonya

173 kcal
160g zeller

58 kcal
100g fehérbor

82 kcal
300g csirke alaplé

21 kcal
28g vaj

201 kcal
200g habtejszín

584 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1316 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

43.6g zöldspárga

6 kcal
8.7g póréhagyma

2 kcal
13.1g burgonya

8 kcal
7g zeller

3 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
13.1g csirke alaplé

1 kcal
1.2g vaj

9 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
701 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
118 mg
Vas
5 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
311.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
274 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
1069 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1666 micro

Összesen 328 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
28.2 g

Zsír

Összesen
86.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
282 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2804 g
Cink
6 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
472 mg
Vas
20 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
831 mg
Nátrium
1219 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
100.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
1245.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1096 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
401 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
736 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
4275 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6664 micro

Összesen 1316 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
291 micro

Összesen 58 kcal

Hozzávalók

2 csomag zöldspárga (vágjuk le a csúcsait, a fás részeit törjük le, a szárait vágjuk kisebb darabokra)
1 közepes db póréhagyma (karikázva)
3 közepes db burgonya (meghámozva és felkockázva)
1 kis db zeller (opcionális)
1 dl fehérbor (opcionális)
3 dl csirke alaplé
2 ek vaj
2 dl habtejszín (cserélhető növényi alapú főzőkrémre vagy laktózmentes tejszínre)
1 szál kakukkfű
1 csipet fehér bors
1 csipet szerecsendió (opcionális)

Elkészítés

Forrásban lévő sós vízben blansírozzuk a spárga hegyeit, amíg ropogós-puhák nem lesznek, körülbelül 1 percig. A spárgahegyeket szűrőedényben lecsepegtetjük, és hideg víz alatt felfrissítjük. Megszárítjuk, hosszában ketté is vághatjuk őket, majd félretesszük.
Felolvasztjuk a vajat egy főzőedényben. Hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát és a fehérbort, közepes lángon kevergetve főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a spárgaszárakat, a felkockázott burgonyát, az alaplevet (vagy vizet) és egy szál kakukkfüvet, majd felforraljuk. Ha zellert is szeretnénk hozzáfőzni, szintén ezen a ponton adjuk hozzá. A hőt alacsonyabbra csökkentjük, lefedjük, és addig főzzük párolva, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15-20 percig.
Kivesszük a kakukkfűágat, és lepürésítjük a levest egy turmixgépben vagy kézi mixerrel, majd hozzákeverjük a tejszínt (esetleg magas zsírtartalmú tejet, de cserélhető növényi alapú főzőkrémre vagy laktózmentes tejszínre is), sót, fehér borsot, esetleg egy késhegynyi szerecsendiót. Hagyjuk a levest szobahőmérsékletűre hűlni, majd legalább 4 órára vagy egy éjszakára lehűtjük. Másnapra érnek össze igazán ízei, fogyaszthatjuk hidegen és melegítve is.
A levest tálakba öntjük, és meglocsoljuk házi készítésű snidlingolajjal vagy tejszínnel. A spárgacsúcsokkal díszítjük, és tálalhatjuk is.

Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2451
Feltöltés dátuma: 2022. május 02.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - spárgakrémleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 189 recept

A vichyssoise a francia konyha egyik legnépszerűbb levese a hagymaleves mellett. Az eredetileg burgonyából, póréhagymából, zellerből, tejszínből, csirkealapléből és egy kis fehérborból készülő francia klasszikusból most spárgakrémlevest készítettem, hiszen pár apró csavarral gyakorlatilag bármilyen más szezonális zöldség hozzáadásával mennyein krémes levest főzhetünk, amit akár hidegen és melegen is fogyaszthatunk, ahogy azt a klasszikus vichyssoise esetében is teszik. Feltétként különösen jól illik rá a házi készítésű snidlingolaj, de fokozhatjuk még pirított gombával, paprikamagolajjal, dióolaj vagy szarvasgombaolajjal.