egytálételek lecsó

Ratatouille a la L'ecsó

Dave

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•15 HOZZÁSZÓLÁS

Dave

4adag

Idő

185perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piperade-hoz

3 db piros kaliforniai paprika (különböző színű)
3 db paradicsom
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 db vöröshagyma
petrezselyem ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint

A lecsóhoz

1 db cukkini
1 db padlizsán
1 db spárgatök
4 db paradicsom
2 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
kakukkfű ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint

214

Kalória

6.5g

Fehérje

31.5g

Szénhidrátok

9.6g

Zsír

605.3g

Víz

Koleszterin

10.5g

Rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A piperade-hoz

173g piros kaliforniai paprika

37 kcal
75g paradicsom

14 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A lecsóhoz

50g cukkini

8 kcal
100g padlizsán

24 kcal
235g spárgatök

32 kcal
100g paradicsom

18 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 214 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A piperade-hoz

690g piros kaliforniai paprika

147 kcal
300g paradicsom

54 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A lecsóhoz

200g cukkini

32 kcal
400g padlizsán

95 kcal
940g spárgatök

127 kcal
400g paradicsom

72 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 854 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A piperade-hoz

22.5g piros kaliforniai paprika

5 kcal
9.8g paradicsom

2 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A lecsóhoz

6.5g cukkini

1 kcal
13.1g padlizsán

3 kcal
30.7g spárgatök

4 kcal
13.1g paradicsom

2 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 28 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
605.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
250 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
205 micro
β-karotin
3304 micro
β-crypt
693 micro
Likopin
4503 micro
Lut-zea
1816 micro

Összesen 214 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1577.4 g
Cink
6 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
348 mg
Vas
9 mg
Magnézium
376 mg
Foszfor
728 mg
Nátrium
99 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
125.8 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2421.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1258 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
998 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
146 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
637 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
820 micro
β-karotin
13215 micro
β-crypt
2772 micro
Likopin
18011 micro
Lut-zea
7264 micro

Összesen 854 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
51.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
91 micro
Likopin
588 micro
Lut-zea
237 micro

Összesen 28 kcal

Elkészítés

A piperade-hoz

Piperade elkészítése:
Sütőlapra tesszük a félbevágott, kimagozott paprikákat, és 250°C fokon kb 15 percig sütjük, míg a bőrük hámozhatóvá válik.
Kihűtjük, majd meghámozás után apró kockákra vágjuk.
Olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, és a zúzott fokhagymát, majd az összes többi hozzávalót (aprított paprikát, a hámozott, kockára vágott paradicsomot és minden egyébb fűszert) hozzáadjuk, és 10-15 perc alatt sűrűs mártást készítünk. (Ha nem fő szét eléggé, akkor botturmixxal tudjuk pépesíteni.)
Ratatouille készítése:
A piparade-et szétterítjük egy tepsi/ serpenyő alján (hagyjunk meg annyit belőle, ami a díszítéshez szükséges).
A zöldségeket vékony karikákra vágjuk, majd felvátva rátesszük a piperade-re.
2 evőkanál olívaolajban elkeverünk kevés zúzott fokhagymát, kakukkfűt, őrölt borst, és sót. Ráöntjük a zöldségekre.
A tepsit/ serpenyőt lefedve kb. 120 percig sütjük 150°C-on, majd a fedőt/ alufóliát levéve addig pirítjuk, míg a zöldségek kicsit megbarnulnak, és a piperade besűrűsődik. (Akár 1-2 napig hűtőben tarthatjuk, hogy az ízek összeérjenek, majd újramelegítjük.)
Tálaláskor balzsamecettel, olívaolajjal, kevés piperaddel, és zöldfűszerekkel díszítjük.
Melegen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 140 perc

A barátnőmmel néztük meg a rajzfilmet, és rákérdezett, hogy el tudom e készíteni Remy lecsóját. Utánanéztem az interneten, és nem kevés keresés után találtam egy lefordított receptet, ahol kiderült: az eredeti recept Confit Byaldi néven szerepel, és Thomas Keller dolgozta át a rajzfilmhez. Mondanom sem kell, nagy sikert arattam vele :).