húsételek vadételek

Őzgerinc áfonyával és körtével

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

55perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

175g őzgerinc

210 kcal
50g vörösbor

43 kcal
200g körte

103 kcal
150g áfonya

86 kcal
25g vaj

179 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal

Összesen 641 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

700g őzgerinc

840 kcal
200g vörösbor

170 kcal
800g körte

410 kcal
600g áfonya

342 kcal
100g vaj

717 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal

Összesen 2559 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

29g őzgerinc

35 kcal
8.3g vörösbor

7 kcal
33.1g körte

17 kcal
24.8g áfonya

14 kcal
4.1g vaj

30 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.2 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
659.3 g
Cink
4 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
50 mg
Vas
7 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
412 mg
Nátrium
98 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
454.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 641 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
169 g

Zsír

Összesen
109.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
810 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2637.4 g
Cink
17 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
198 mg
Vas
28 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
1647 mg
Nátrium
391 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
203.3 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
1818.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
719 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
453 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
809 micro

Összesen 2559 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 106 kcal

Hozzávalók

70 dkg őzgerinc (lecsontozva, egyben)
2 dl vörösbor
4 közepes db körte
60 dkg áfonya (friss)
10 dkg vaj
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint (frissen őrölt)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 szál rozmaring (friss)

Elkészítés

Az áfonyát (lehetőleg frisset), lassú tűzön, kevés vajon, kevergetve főzni kezdjük.
Pár félig nyers szemet kiveszünk, és félreteszünk.
Ha már kezd sűrűsödni, kevés vörösbort öntünk alá és tovább kevergetve főzzük, ha kész átszűrjük, félretesszük.
A gerincről lecsontozzuk a húst, fekete borssal fűszerezzük.
Vastag falú serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk.
A húst egyben helyezzük a nagyon forró serpenyőbe, körben kérget sütünk rá, majd kissé alacsonyabb hőfokon (sütési idő a hús méretétől függ), forgatva óvatosan megsütjük.
Ezalatt kevés vajon, rozmaring ágat mellédobva kb. 10 perc alatt, lefedve megpároljuk a félbevágott, kimagozott körtéket (én nem hámozom meg…).
A húst 6-7 percig letakarva pihentetjük, majd vastagabb szeletekre vágjuk, finoman sózzuk.
A leszűrt áfonyaszószhoz keverjük a félretett egész áfonyadarabokat.
A húst a körtével és az öntettel tálaljuk.

Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 85
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 67
Össznézettség: 32024
Feltöltés dátuma: 2008. november 12.

Ajánló

Nagytestű, mégis gyümölcsös vörösbort kíván ez az étel, cabernet franc, testesebb pinot noir, merlot borok társaságában nyújtja számomra a  legtöbbet. Bortipp : Vylyan – Merlot 2006, Weninger & Gere Pinot Noir 2006

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Párom munkatársa (Krisztián) igazi kincs… Egészségügyi dolgozóként néha vadászik, néha hízott kacsát, aznap vágott malachúst, vagy nyulat tudunk „üzletelni” vele. A fotón szereplő őzgerinc is fagyasztás nélkül, frissen elkészített, házilag bontott husi volt. Jó alapanyag esetén ez az őzgerinc csak túlsütéssel rontható el, a húsnak a külső kérgen belül rozé színűnek és szaftosnak kell maradnia.