édes süti mézeskalács

Mesebeli mézeskalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Csutak Enikő

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

10perc

Összesen

30perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
70% Szénhidrát
10% Zsír

A mézeskalácshoz:

42g méz

127 kcal
21g vaj

149 kcal
21g cukor

81 kcal
83g finomliszt

303 kcal
0g fahéj

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
5g tojás

6 kcal

A fehér cukormázhoz

8g porcukor

32 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 701 kcal

6% Fehérje
70% Szénhidrát
10% Zsír

A mézeskalácshoz:

500g méz

1520 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g cukor

968 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
3g fahéj

7 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A fehér cukormázhoz

100g porcukor

387 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 8405 kcal

6% Fehérje
70% Szénhidrát
10% Zsír

A mézeskalácshoz:

22.7g méz

69 kcal
11.4g vaj

81 kcal
11.4g cukor

44 kcal
45.5g finomliszt

165 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal

A fehér cukormázhoz

4.5g porcukor

18 kcal
1.8g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 381 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
70% Szénhidrát
10% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.7 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
127.4 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
26.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 701 kcal

6% Fehérje
70% Szénhidrát
10% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
117.5 g

Zsír

Összesen
217.3 g
Telített zsírsav
129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
718 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2972.1 g
Cink
9 mg
Szelén
371 mg
Kálcium
303 mg
Vas
15 mg
Magnézium
247 mg
Foszfor
1264 mg
Nátrium
754 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
1528.2 g
Cukor
763 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
317.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1788 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
302 micro
Kolin:
305 mg
Retinol - A vitamin:
1755 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
430 micro

Összesen 8405 kcal

6% Fehérje
70% Szénhidrát
10% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.1 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.5 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 381 kcal

Hozzávalók

A mézeskalácshoz:

50 dkg méz
25 dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg cukor
100 dkg finomliszt
1 ek fahéj (őrölt)
1 ek szegfűszeg (őrölt)
1 kk szódabikarbóna (púpozott)
1 db tojás

A fehér cukormázhoz

10 dkg porcukor
1 db tojásfehérje

Elkészítés

A mézeskalácshoz:

A mézet lassú tűzön összekeverjük a vajjal és a cukorral. Amíg kihűl, összekeverjük egy nagy tálban a száraz hozzávalókat: a lisztet és a fűszereket, valamint a szódabikarbónát. Amikor már csak langyos az összemelegített keverék, hozzáöntjük a fűszeres liszthez, és hozzáteszünk egy egész tojást. Az alaposan átgyúrt tésztát letakarva, legalább egy-két órán át hűvös helyen pihentetjük.
Pihentetés után kiszakítunk a masszából egy akkora darabot, amekkorát jónak látunk, gyúrjuk egyneműre a markunkban, majd nyújtsuk 4 mm-es vastagságúra. Kiszaggatjuk a tetszés szerinti formákat, majd a maradékot gyúrjuk össze a következő adaggal.
A zsírpapírral kitapétázott tepsibe egy széles pengéjű késsel emeljük be a kiszaggatott figurákat, hogy ne veszítsék el formájukat. A figurákat 1 cm távolságban helyezzük el egymástól, mert sütés közben kissé megnőnek. Előmelegített sütőben megsütjük a mézeskalácsokat. (Akkor sült készre, amikor a széle épp kezd halványan pirulni.) Kihűlésig ne nyúljunk hozzá, mert sérülékeny.
A fehér cukormázhoz a cukrot szitáljuk meg, hogy ne legyen szemcsés. Ezután verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral. Akkor jó a máz, ha a habverőt kivéve a habban képződő csúcsok nem simulnak el.
A mázat vastag nejlonzacskóba töltsük, így a sarkán ollóval picire vágott lyuk nem tágul ki díszítés közben. A zacskó csücskét a mézeskalácsra helyezve kezdjük el vezetni, majd emeljük el 2-3 mm-re a mézeskalácstól, így egyenes és lendületes lesz a vonal vezetése.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 7 alkalommal
Receptkönyvben: 752
Tegnapi nézettség: 90
7 napos nézettség: 410
Össznézettség: 198383
Feltöltés dátuma: 2011. október 17.

Ajánló

Ha nem sikerül  minta szerint a rajzolat, ne kezdjük el rögtön törölgetni a mázat, hanem várjuk meg, amíg megszárad, akkor nyom nélkül lepattintható és az alap újra díszíthető lesz. Dobozban, légmentesen lezárva, sokáig eláll.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - mézeskalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus

Csutak Enikő 82 recept

Bár leginkább karácsonyi hangulatot idéz elő a mézeskalács illata ünnepi asztalunkon vagy a karácsonyfán díszelegve, bármikor szívesen elkészítem, mert hangulatos közösségi esemény lehet a családnak, mindemellett teljesen egyedi ajándék létrehozására is lehetőséget ad, a tervezéstől az elkészítés öröméig. Díszítés gyanánt, leginkább a fehér cukormázat kedvelem.