Medvehagymás rizottó

Name: Medvehagymás rizottó
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 csokor Medvehagyma apróra vágva; 500 g Rizs olasz arborio rizottó rizs; 100 g Vaj nagyjából 4-5 evőkanálnyi; 1 kis fej Vöröshagyma apróra vágva; 1 l Alaplé zöldségalaplé; 1 dl Fehérbor száraz; 10 dkg Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 ek Olívaolaj

Hering András

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

5adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 csokor medvehagyma (apróra vágva)
500 g rizs (olasz arborio rizottó rizs)
100 g vaj (nagyjából 4-5 evőkanálnyi)
1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
1 l alaplé (zöldségalaplé)
1.5 dl fehérbor (száraz)
10 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj

673

Kalória

15.5g

Fehérje

89.6g

Szénhidrátok

23.5g

Zsír

71.2g

Víz

56.6g

Koleszterin

3.5g

Rost

954.8mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
12% Zsír

26g medvehagyma

37 kcal
100g rizs

358 kcal
20g vaj

143 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
200g alaplé

14 kcal
30g fehérbor

25 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g olívaolaj

14 kcal

Összesen 673 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
12% Zsír

130g medvehagyma

184 kcal
500g rizs

1790 kcal
100g vaj

717 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
1000g alaplé

70 kcal
150g fehérbor

123 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 3365 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
12% Zsír

6.4g medvehagyma

9 kcal
24.5g rizs

88 kcal
4.9g vaj

35 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
49.1g alaplé

3 kcal
7.4g fehérbor

6 kcal
4.9g parmezán sajt

19 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
12% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
23.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1537.2 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
294 mg
Vas
5 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
284 mg
Nátrium
884 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
71.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 673 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
12% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.6 g

Zsír

Összesen
117.4 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7686.2 g
Cink
10 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
1471 mg
Vas
25 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
1422 mg
Nátrium
4421 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
448 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
355.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
891 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1179 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
872 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
231 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 3365 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
12% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
377.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

Melegítsük fel az alaplevet, és tartsuk melegen, pucoljuk meg, és aprítsuk fel a vöröshagymát. A medvehagymát mossuk meg, vágjuk finomra (vagy tegyük késes aprítóba), reszeljük le a parmezánt.
Melegítsük fel az olívaolajat és a vaj felét, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, majd nagyjából 2-3 perc alatt, folyamatosan kevergetve pároljuk meg.
Ezután adjuk hozzá a rizottórizst, és folyamatosan kevergetve pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel a száraz fehérborral, keverjük össze, majd hagyjuk elforrni (szintén 2-3 perc alatt).
Jöhet az alaplé adagolása a rizshez! A melegen tartott alapléből mindig csak egy merőkanálnyit merjünk a rizshez, majd amikor az elfőtt, és magába szívta, akkor öntsük hozzá a következő merőkanálnyit. Fontos, hogy mindeközben tartsuk alacsonyabb hőfokon, és közben egyenletesen kevergessük egészen addig, amíg az összes alaplevet hozzá nem merjük.
Amikor a rizs megpuhult, de még fogkemény, adjuk hozzá a maradék vajat és parmezánt, és keverjük addig, míg elolvad. Adjuk hozzá a finomra vágott medvehagymát, alaposan keverjük hozzá azt is. Akkor tökéletes a rizottó, ha az állaga krémes és szaftos, kissé leveses.
Ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg frissen őrölt borssal és a maradék parmezánnal. Azonnal, forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 45 perc

A medvehagymás rizottó az egyik legjobb választás, amit tavasszal elkészíthetünk: a harsogóan zöld medvehagyma csípős frissessége és az olasz rizottók lágy krémessége esik szerelembe egymással, aminek végeredménye abbahagyhatatlan kanalazást ígér.