pogácsa töpörtyűs pogácsa

Lilarépás tepertős leveles pogácsa

Nagy Szandra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nagy Szandra

12adag

Idő

145perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
65 ml tej
0.7 dl sárgarépalé
200 g tejföl
120 g vaj
250 g tepertő
1 db tojás
1 teáskanál cukor
1 tasak (7 gr) instant élesztő
16 g só

428

Kalória

Fehérje

33.5g

Szénhidrátok

28.3g

Zsír

21.9g

Víz

46.3g

Koleszterin

1.3g

Rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
36% Szénhidrát
30% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
5g tej

3 kcal
5g sárgarépalé

0 kcal
17g tejföl

33 kcal
10g vaj

72 kcal
21g tepertő

158 kcal
5g tojás

6 kcal
0g cukor

2 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 428 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
30% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
65g tej

36 kcal
65g sárgarépalé

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
120g vaj

860 kcal
250g tepertő

1893 kcal
55g tojás

69 kcal
5g cukor

19 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
16g só

0 kcal

Összesen 5116 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
30% Zsír

39g finomliszt

142 kcal
5.1g tej

3 kcal
5.1g sárgarépalé

0 kcal
15.6g tejföl

31 kcal
9.4g vaj

67 kcal
19.5g tepertő

148 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
1.2g só

0 kcal

Összesen 400 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
36% Szénhidrát
30% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
668.2 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
533 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 428 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
30% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.4 g

Zsír

Összesen
339.9 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
556 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8018.1 g
Cink
5 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
413 mg
Vas
7 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
861 mg
Nátrium
6391 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
401.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
262.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
257 mg
Retinol - A vitamin:
1125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
341 micro

Összesen 5116 kcal

10% Fehérje
36% Szénhidrát
30% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
625 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
498 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 400 kcal

Elkészítés

Az élesztőt elfelezzük, fele-fele cukorral az egyik felét a tejben, a másikat a répalábén felfuttatjuk.
A lisztet 2 tálban elfelezzük, a többi alapanyagot szintén fele arányban a lisztekhez mérjük, végül az élesztős folyadékokat.
Alaposan kidagasztjuk mindkét tésztát, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Amíg a tészták kelnek, előkészítjük a tepertőt: vagy krémet darálunk belőle, vagy ha úgy szeretjük, késsel apróra vágjuk. Ha kell, sózzuk.
A megkelt tésztákat kinyújtjuk, a tepertő egyik felét az egyikre halmozzuk, erre rátesszük a másik tésztát, majd ráhalmozzuk a tepertő másik felét is. Balról jobbra, majd jobbról balra meghajtjuk, egy kicsit hosszában kinyújtjuk, elvegyítve a tésztát, majd fentről le és lentről fel is meghajtjuk. Egy fél órát pihentetjük.
Pihenés után újra kinyújtjuk, meghajtogatjuk, majd hűtőben pihentetjük 30 percet. Ezt még egyszer megismételjük.
Ezek után ujjnyi vastagágúra kinyújtjuk, berácsozzuk, tetszőlegesen kiszaggatjuk. Én négyzet alakúakra vágtam, így nincs leeső rész, nálunk ez a forma sokkal kelendőbb. De lehet kerek szaggatóval is, olyan méretben, ahogy szeretnénk.
Tepsire sorakoztatjuk, majd újra megkelesztjük.
A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk magokkal, ha szeretnénk, de el is hagyható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mostanában kelt tésztáknál, zsemlékben sokat használok házi céklalevet/káposztalevet/répalevet a dagasztáshoz folyadékként, ez a pogácsa is így készült. Ugyanolyan ízletes, viszont a zöldség savai elősegítik a tésztaérést :). Mellette sokkal szebb, színesebb péksütemények készülnek. Nem érezni kimondottan a répa aromáját, ha ilyen különleges ízű tésztát szeretnénk, akkor mindenképpen lilakáposztalével dagasszunk, neki fenséges aromája van bármely péktermékben!