Libamájtorony karamellizált gyümölccsel

Name: Libamájtorony karamellizált gyümölccsel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Libamáj vagy 1 kg hízott libamáj; 0 l Tej; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Só; 2 db Alma; 2 db Körte; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 3 dl Fehérbor; 1 ek Vaj; 1 ek Nádcukor

Mercedes

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Mercedes

4adag

Idő

75perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A májhoz

50 dkg libamáj (vagy 1 kg hízott libamáj)
0.5 l tej
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A gyümölcsökhöz

2 db alma
2 db körte
fahéj ízlés szerint
szegfűszeg ízlés szerint
3 dl fehérbor
1 ek vaj
1 ek nádcukor

431

Kalória

24.9g

Fehérje

43.4g

Szénhidrátok

11g

Zsír

308g

Víz

651.3g

Koleszterin

Rost

26.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A májhoz

125g libamáj

166 kcal
125g tej

70 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A gyümölcsökhöz

100g alma

47 kcal
100g körte

51 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
75g fehérbor

62 kcal
4g vaj

25 kcal
3g nádcukor

10 kcal

Összesen 431 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A májhoz

500g libamáj

665 kcal
500g tej

280 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A gyümölcsökhöz

400g alma

187 kcal
400g körte

205 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
300g fehérbor

246 kcal
14g vaj

100 kcal
10g nádcukor

38 kcal

Összesen 1721 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A májhoz

23.5g libamáj

31 kcal
23.5g tej

13 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A gyümölcsökhöz

18.8g alma

9 kcal
18.8g körte

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
14.1g fehérbor

12 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.5g nádcukor

2 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.9 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1011.3 g
Cink
4 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
219 mg
Vas
39 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
244 mg
Réz
10 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
308 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11664 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
68 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
932 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
11660 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 431 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.4 g

Zsír

Összesen
43.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
2605 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4045.1 g
Cink
16 mg
Szelén
341 mg
Kálcium
878 mg
Vas
155 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1446 mg
Nátrium
977 mg
Réz
38 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
173.8 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1232.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46655 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
270 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3730 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
46639 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 1721 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
41 mg
Vas
7 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
46 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
2196 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

A májhoz

Ha hájas májunk van, akkor a hájat lefejtjük, megmossuk, és nagyobb kockákra vágjuk.
Egy magasabb falú lábasban kb 1 dl vízzel feltesszük főni, letakarjuk, kb 20 percig sütjük közepes lángon. Ezután levesszük a fedőt, és tovább sütjük 25-30 percig, egészen addig, amíg szép aranybarna nem lesz a tepertő.
Ezután fémszűrővel leszűrjük, a zsírt érdemes itt már abba az edénybe tenni, amiben tárolni fogjuk, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd hűtőben megdermesztjük.
A májat egy üvegtálba tesszük, felöntjük a tejjel, és egy éjszakára a hűtőben hagyjuk érlelődni. Felhasználás előtt leöntjük a tejet róla, leszárítjuk, majd szobahőn hagyjuk egy kicsit felmelegedni, mielőtt megsütnénk.
Az almát és a körtét magházától eltávolítjuk, majd egy kicsit vastagabbra szeleteljük, vágjuk, lábasba téve felöntjük a borral, tetszés szerint fűszerezhetjük fahéjjal, illetve szegfűszeggel. Kb 4 percig pároljuk, leszűrjük, félretesszük.
A májat ujjnyi szeletekre vágjuk, fehérborssal fűszerezzük, majd mindkét oldalát közepes lángon kb 3-3 percig sütjük, finoman sózzuk.
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, és kevergetés nélkül karamellt készítünk, amiben a gyümölcsöket megforgatjuk.
A májjal felváltva tornyot készítünk belőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 5 perc
Sütés ideje: 60 perc

Nagyon szeretjük a libamájat, de az igazságot megvallva, csak étteremben szoktunk enni. Most azonban elhatároztam, hogy elkészítem én magam. Már a beszerzése sem volt annyira egyszerű, mint ahogy azt gondoltam, de megérte az utánajárás, mert annyira gyönyörűségeset sikerült szereznem, hogy még nagyobb kedvet kaptam az elkészítéséhez, a mosáson kívül nem is kellett vele semmit csinálnom. Mennyei finom volt...