befőttek télire

Lecsóbefőtt télire

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

12adag

Idő

90perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A befőzés

2.5 kg lecsópaprika (v. tv paprika)
1 közepes db hegyes erős paprika (v. 1 db bogyiszlói)
1 kg paradicsom
3 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek napraforgó olaj
3 tk só
fűszerpaprika ízlés szerint
1 l víz (kb.)

Kalória

2.9g

Fehérje

15.2g

Szénhidrátok

2.6g

Zsír

379.7g

Víz

Koleszterin

Rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A befőzés

208g lecsópaprika

42 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
83g paradicsom

15 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
2g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
83g víz

0 kcal

Összesen 85 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A befőzés

2500g lecsópaprika

500 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
1000g paradicsom

180 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
21g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 1014 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A befőzés

51.3g lecsópaprika

10 kcal
1.1g hegyes erős paprika

0 kcal
20.5g paradicsom

4 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0.4g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20.5g víz

0 kcal

Összesen 20 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
837.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
693 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
379.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
184 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
129 micro
β-karotin
815 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
2144 micro
Lut-zea
814 micro

Összesen 85 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10053.3 g
Cink
6 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
462 mg
Vas
12 mg
Magnézium
404 mg
Foszfor
838 mg
Nátrium
8321 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
182.9 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
4555.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
878 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
2204 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
271 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
225 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1552 micro
β-karotin
9774 micro
β-crypt
175 micro
Likopin
25730 micro
Lut-zea
9766 micro

Összesen 1014 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
93.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
527 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 20 kcal

Elkészítés

A befőzés

Előkészítjük az üvegeket: teljesen tisztára mossuk őket, és félretesszük száradni, nem törölgetjük. Kiváló megoldás mosogatógépben legmagasabb hőmérsékleten, úgy indítva, hogy kész legyen a program a főzés idő végére.
A paprikát kicsumázzuk, a magjaitól nem hiánytalanul, de megválunk, eztán felaprítjuk, de 2-3 darabot egészen apróra vágunk, így kicsit krémesebb, „zaftosabb” lesz a végén, mert ezek addigra teljesen szétfőnek. Csípősség: 5-6 karika hegyes erőspaprika, vagy -jelen esetben- 1 kicsi bogyiszlói csípős paprika éppen csak érezhetően teszi csípőssé. Ízlés szerint a csípős mennyisége növelhető. A paradicsomot 20-30 mp-re forró vízbe tesszük, majd ennek köszönhetően könnyedén meghámozzuk.
A hagymát közepes méretűre aprítjuk, majd kevés olajon, közepes lángon megindítjuk. Pár perc után, ha a hagyma már üvegesre pirult, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, az összezúzott fokhagymát, 2-3 tk sót; és édes fűszerpaprikát ízlés szerint. Úgy öntjük fel vízzel, hogy éppen ellepje. Kb. 25-30 percig alacsony lángon főzzük, mi úgy szeretjük, ha a paprika még egy kicsit ropogós marad. Teljesen puha paprikáért további 10-20 perc főzés szükségeltetik.
A hőkiegyenlítésre ügyelve lassan az üvegekbe porciózzuk a teljesen forró lecsót. Színültig töltjük, az sem baj, ha a zárásnál kicsurog egy kevés lé.
Száraz dunsztba tesszük, és 1-3 nap alatt hagyjuk magától kihűlni. A tartósítószer-mentes tároláshoz kulcsfontosságú, hogy minél hosszabb időt alatt hűljön le, ezért töltjük tűzforrón, és ezért kell az alapos, vastag, jól szigetelő, lehetőleg többrétegű dunsztolás. Az üvegeket érdemes egyenként újságpapírba tekerni, s a láda/doboz/hűtőtáska aljára is teríteni néhány réteget. Hasonlóképpen fontosak a tiszta, minden szennyeződéstől mentes üvegek is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 30 perc

Az őszire-télire eltett „alap lecsó” az én elképzelés szerint a klasszikus recept mentén készül: paprika, paradicsom és vöröshagyma alkotja, így nem kerül bele sem szalonna, sem kolbász. Sokféle módon variálható felbontás után: tojásosan, rizzsel, tarhonyával is gyors s laktató egytálételt alkothat, de natúr hússzelet mártása is lehet. Önmagában kevés vízzel újramelegítve, friss kenyérrel tunkolva csodásan finom.