kenyerek burgonyás kenyér

Kockás burgonyás kenyér

pezo

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

pezo

4adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg burgonya
70 dkg finomliszt
1 ek só
1 csapott ek cukor
1 tk sikér
4 dkg élesztő
5 dl víz

692

Kalória

20.6g

Fehérje

144.6g

Szénhidrátok

Zsír

182.5g

Víz

Koleszterin

6.3g

Rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
1% Zsír

50g burgonya

29 kcal
175g finomliszt

637 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
1g sikér

5 kcal
10g élesztő

11 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 692 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
1% Zsír

200g burgonya

116 kcal
700g finomliszt

2548 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g sikér

19 kcal
40g élesztő

42 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 2764 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
1% Zsír

13.6g burgonya

8 kcal
47.7g finomliszt

174 kcal
0.8g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.3g sikér

1 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
34.1g víz

0 kcal

Összesen 189 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1486.3 g
Cink
2 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
39 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
1080 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
144.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
182.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 692 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5945.2 g
Cink
9 mg
Szelén
243 mg
Kálcium
155 mg
Vas
11 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
4320 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
578.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
729.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
519 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 2764 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
295 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a 4 dl vízben só nélkül megfőzzük. Legjobb a sárga színű, mert az jól szétfő, de bármilyen krumplit használhatunk, ami éppen van otthon. Pürésítjük, én botmixert használtam hozzá.
Először ezt öntjük a kenyérsütőgépbe, majd pedig a sikérrel összekevert lisztet. (Ha nem kenyérsütőt használunk, a lisztbe mélyedést készítünk, abba tesszük a többi hozzávalót, de előbb az élesztőt kevés langyos vízben egy kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk. Bedagasztjuk, majd kelni hagyjuk, jó duplájára. Ezután ugyanúgy járunk el, mint a dagasztógépben kelesztett tésztával.)
A halom szélére szórjuk a sót, majd a cukrot. Kis mélyedést készítünk a halom közepébe, ebbe morzsoljuk az élesztőt. Dagasztó programon dagasztjuk, közben ha kell, pótoljuk langyos vízzel a nedvességet, mivel a krumpli nedvességtartalma változó, így nem lehet pontosan meghatározni a szükséges vízmennyiséget, valamint a főzés közben elpárolgást sem tudjuk kiszámítani.
Mikor megkelt, kiöntjük deszkára és jól átdolgozzuk, kerek cipóvá formáljuk, majd hagyjuk megint kelni. A sütőt légkeveréssel 200 fokra melegítjük. Sütőlapra helyezzük a cipót és vizes késsel "bekockázzuk", majd vízzel az egészet lekenjük. Nem baj, ha a sütőlapon lesz némi víz a kenéstől.
A sütőlapra sütőpapírt, vagy szilikon lapot érdemes tenni, de ha nincs egyik sem kéznél, kicsit hintsük meg liszttel a sütőlapot.
Bő fél órát sütjük, majd ha már szépen kezd színesedni kivesszük, és újra átkenjük vízzel a kenyeret, visszatesszük a sütőbe még 10-15 percre, de már csak 180 fokon sütjük tovább. Ha megsült, rácsra helyezzük és hagyjuk hűlni. (A rács alá én teszek négyrét hajtott konyharuhát, ami a gőzt felszívja és változtatom a rács helyét, mindig hűvös részre húzogatva.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés módja: kenyérsütő
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Első kenyerem burgonyás kenyér volt, amit nagyon régen, kényszerből sütöttem. Nem éppen kiállításra való darab volt, de kenyér volt. Akkor még kézzel dagasztottam, úgy is éppen olyan jó, csak többet kell dolgozni vele. A többszöri kenyérkészítés hozta meg a várt színt, formát. Eleinte hosszúkás, magasfalú sütőedényben sütöttem, mivel nem mindig lett elég magas. Most már mindent úgy "gondolom formán" teszek bele, mivel szemre tudom, mennyi a jó mennyiség és már nem kell félnem, hogy "laposkenyér" lesz.