Klasszikus baszk sajttorta

Name: Klasszikus baszk sajttorta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: spanyol
Ingredients: 900 g Krémsajt szobahőmérsékletű; 300 g Cukor; 6 db Tojás; 470 ml Habtejszín; 1 teáskanál Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 40 g Finomliszt

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lakos Benedek

8adag

Idő

75perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A sajttortához

900 g krémsajt (szobahőmérsékletű)
300 g cukor
6 db tojás
470 ml habtejszín
1 teáskanál só
1 csomag vaníliás cukor
40 g finomliszt

673

Kalória

12g

Fehérje

47.9g

Szénhidrátok

47.5g

Zsír

65.6g

Víz

200.2g

Koleszterin

135mg

Rost

40.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
28% Szénhidrát
28% Zsír

A sajttortához

113g krémsajt

281 kcal
38g cukor

145 kcal
41g tojás

52 kcal
59g habtejszín

172 kcal
1g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
5g finomliszt

18 kcal

Összesen 673 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
28% Zsír

A sajttortához

900g krémsajt

2250 kcal
300g cukor

1161 kcal
330g tojás

415 kcal
470g habtejszín

1372 kcal
6g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g finomliszt

146 kcal

Összesen 5383 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
28% Zsír

A sajttortához

43.8g krémsajt

109 kcal
14.6g cukor

56 kcal
16.1g tojás

20 kcal
22.9g habtejszín

67 kcal
0.3g só

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
28% Szénhidrát
28% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
47.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
562.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
363 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.9 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
219 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 673 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
28% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
95.8 g

Zsír

Összesen
380.3 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1602 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4499.2 g
Cink
5 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
497 mg
Vas
6 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
905 mg
Nátrium
2902 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
383.5 g
Cukor
324 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
524.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1776 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
346 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
936 mg
Retinol - A vitamin:
1752 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
282 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1468 micro

Összesen 5383 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
28% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A sajttortához

A szobahőmérsékletű krémsajtot és a cukrot egy állómixer keveretőljába tesszük, majd 3-4 perc alatt alaposan kihabosítjuk. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat figyelve arra, hogy csak akkor adjuk hozzá a következőt, ha az előzőt már teljesen felvette a massza. A tojások felénél leállítjuk a keverést és egy spatulával lekaparjuk a tál oldalára felkenődött krémet, hogy egyenletes legyen a keverés. Folytatjuk a tojások hozzáadását, szépen, fokozatosan, türelmesen.
Ha megvagyunk a tojásokkal a masszához adjuk a tejszínt, sót és vaníliát, majd keverünk egyet a krémen. Végül beleszitáljuk a lisztet és azt is alaposan elkeverjük. A masszánk ezen a ponton folyós, de ne ijedjünk meg, ilyennek kell lennie!
A sütőnket előmelegítjük 200 fokra. Alaposan kivajazunk, majd két ív sütőpapírral kibélelünk egy 24 centiméter átmérőjű tortaformát. Ebbe öntjük bele a kész masszánkat. A tortát a sütőbe toljuk, ahol 60-65 percig sütjük. A teteje egészen mélybarna, szinte fekete lesz: ez a cél. A sütemény megég, de ez nem a kudarc, hanem a siker jele.
A tortát kivesszük a sütőből, majd hagyjuk a formában teljesen kihűlni. Ekkor óvatosan kicsomagoljuk a sütőpapírból, szeleteljük és magában tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A baszk sajttorta 1990-ben született Spanyolországban, ahol egy leleményes vendéglátós minden nap valamilyen új süteményt akart sütni – így jutott el a tészta nélküli, oldalt ráncos-redős, felül szinte feketére égett, belül selymesen krémes sajttortáig.