édes süti képviselőfánk

Képviselőfánk Sylvia Gasztro Angyaltól

Sylvia Gasztro Angyal

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Sylvia Gasztro Angyal

6adag

Idő

115perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tészta

20 dkg finomliszt
20 dkg vaj (vagy margarin)
5 db tojás
1 teáskanál cukor
1 csipet só
2 dl víz

A vaníliás krém

2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
5 dl tej
10 dkg cukor
4 db tojás
5 dkg porcukor

A tejszínes réteg

2.5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
3 csapott ek porcukor (ha cukrozatlan a tejszín)

814

Kalória

16.3g

Fehérje

76.3g

Szénhidrátok

48.8g

Zsír

125.7g

Víz

388g

Koleszterin

Rost

36.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír

A tészta

33g finomliszt

121 kcal
33g vaj

239 kcal
46g tojás

58 kcal
1g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
33g víz

0 kcal

A vaníliás krém

15g vaníliás pudingpor

57 kcal
83g tej

47 kcal
17g cukor

65 kcal
37g tojás

46 kcal
8g porcukor

32 kcal

A tejszínes réteg

42g habtejszín

122 kcal
1g habfixáló

5 kcal
5g porcukor

19 kcal

Összesen 814 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír

A tészta

200g finomliszt

728 kcal
200g vaj

1434 kcal
275g tojás

346 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

A vaníliás krém

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
500g tej

280 kcal
100g cukor

387 kcal
220g tojás

277 kcal
50g porcukor

194 kcal

A tejszínes réteg

250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 4884 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír

A tészta

9.4g finomliszt

34 kcal
9.4g vaj

67 kcal
12.9g tojás

16 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
9.4g víz

0 kcal

A vaníliás krém

4.2g vaníliás pudingpor

16 kcal
23.5g tej

13 kcal
4.7g cukor

18 kcal
10.3g tojás

13 kcal
2.3g porcukor

9 kcal

A tejszínes réteg

11.7g habtejszín

34 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal
1.4g porcukor

5 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
388 mg

Ásványi anyagok

Összesen
619 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
125.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
460 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
371 micro

Összesen 814 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
97.7 g

Zsír

Összesen
292.9 g
Telített zsírsav
168 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3713.9 g
Cink
8 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
1074 mg
Vas
11 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
1291 mg
Nátrium
998 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
457.8 g
Cukor
219 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
754 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2762 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
415 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
1381 mg
Retinol - A vitamin:
2724 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2227 micro

Összesen 4884 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tészta

Először is a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Az égetett tészta készítése: a vizet a vajjal, cukorral és a sóval felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Addig főzzük állandó keverés mellett, amíg sűrű nem lesz, és elválik az edény falától. Körülbelül 5-8 perc, közben vigyázzunk, hogy le ne égjen!
Ezután áttesszük egy tálba, és langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. (Minden egyes tojást géppel kevertem a tésztához.) Szép sima, lágy, egynemű tésztát kapunk.
Csillagcsőrös habzsákba töltjük (vagy kanalazzuk), és sütőpapírral bélelt gáztepsibe kisebb alma méretű halmokat nyomunk egymástól körülbelül 3 centiméter távolságban. A halmok mérete attól függ, hogy kisebb vagy nagyobb fánkokat szeretnénk készíteni. Egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forró vizet öntünk, és a sütő aljába helyezzük, mert a fánkok növekedéséhez - felfújódásához gőzre van szükség.
Majd a fánkokat 2 lépésben sütjük, először előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül 20 percig, majd 160 fokon körülbelül 35 percig. Ezzel a módszerrel a fánkok szép nagyok lesznek, és nem fognak összeesni, amikor kivesszük a sütőből. Viszont sütés közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki! A sütési idő nem törvényszerű! A színéről is láthatjuk, hogy mikor jó, nem kell túlsütni, csak szép zsemleszínűre. A fánkok tetejét még melegen levágjuk egy recés késsel, hogy a gőz azonnal távozhasson a belsejéből.

A vaníliás krém

Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. A pudingport a tojások sárgájával, a 10 dkg cukorral és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük.
A többi tejet is hozzáadva sűrű krémet főzünk belőle. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel, majd langyosra hűtjük.

A tejszínes réteg

Ezután a tejszínt a porcukorral elkezdjük verni, közben hozzáadjuk a habfixálót is, és kemény habbá verjük.
A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük. Először a vaníliakrémet elosztjuk a fánkokban, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot. Végül a levágott tetőt ráhelyezzük, és hűtőbe tesszük pár órára.
Porcukorral megszórva tálaljuk. Ebből az adagból én 20 darab közepes méretű fánkot készítettem.