Kecskesajtos quiche

Name: Kecskesajtos quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 240 g Finomliszt; 60 g Vaj; 60 g Sertészsír; 3 csipet Só; 3 evőkanál Víz; 50 g Vaj; 30 g Póréhagyma; 175 g Tejföl zsírszegény; 2 db Tojás; 100 g Kecskesajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Petra

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

90perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
28% Zsír

Az omlós tésztához

60g finomliszt

218 kcal
15g vaj

108 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
6g víz

0 kcal

A töltelékhez

13g vaj

90 kcal
8g póréhagyma

2 kcal
44g tejföl

87 kcal
28g tojás

35 kcal
25g kecskesajt

91 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 766 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
28% Zsír

Az omlós tésztához

240g finomliszt

874 kcal
60g vaj

430 kcal
60g sertészsír

541 kcal
0g só

0 kcal
24g víz

0 kcal

A töltelékhez

50g vaj

359 kcal
30g póréhagyma

8 kcal
175g tejföl

347 kcal
110g tojás

138 kcal
100g kecskesajt

364 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3061 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
28% Zsír

Az omlós tésztához

28.3g finomliszt

103 kcal
7.1g vaj

51 kcal
7.1g sertészsír

64 kcal
0g só

0 kcal
2.8g víz

0 kcal

A töltelékhez

5.9g vaj

42 kcal
3.5g póréhagyma

1 kcal
20.6g tejföl

41 kcal
13g tojás

16 kcal
11.8g kecskesajt

43 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 361 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
28% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
56.1 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
617.6 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
150 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
157 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
82.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
386 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 766 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
28% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.9 g

Zsír

Összesen
224.5 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
836 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2470.5 g
Cink
4 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
600 mg
Vas
7 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
990 mg
Nátrium
627 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
194 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
328.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1542 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
1506 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
427 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
788 micro

Összesen 3061 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
28% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 361 kcal

Hozzávalók

Az omlós tésztához

240 g finomliszt
60 g vaj
60 g sertészsír
3 csipet só
3 evőkanál víz

A töltelékhez

50 g vaj
30 g póréhagyma
175 g tejföl (zsírszegény)
2 db tojás
100 g kecskesajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

Az omlós tésztához

Miután beletettük a sót, a lisztben elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajat és zsírt. Ekkor hozzáadjuk a vizet, és kézzel addig dolgozzuk, míg összeáll. Munkafelületre kitéve sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk a tésztabucit és hűtőben pihentetjük 30 percig.
Kivajazunk egy fodros, kb. 24 cm átmérőjű sütőformát. A tésztát lisztezett felületen kissé nagyobbra nyújtjuk (kb. 28 cm). Nyújtófára feltekerve óvatosan a sütőformában helyezzük, oldalt 1-2 cm magasságig kell felkanyarodnia a tésztának, a felesleget levágjuk. Ismét lefedjük fóliával, és még egyszer 30 percet pihen a hűtőben.
A sütőt 180 ºC-ra előmelegítjük légkeveréses üzemmódban. A tésztát sütőpapírral letakarjuk, és babszemeket helyezünk rá. Így megy a sütőbe 30 percre. Ezután a babszemeket és a sütőpapírt levéve, újabb 10 perc következik 180 ºC-on.
Miközben a tészta sül, a tölteléket el tudjuk készíteni: a póréhagymát vékony karikákra szeleteljük, és serpenyőben megolvasztott vajon 20 percig pároljuk. Egy tálban a tojásokat és a tejfölt összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A végén a póréhagymát is beleforgatjuk.
A tésztát a sütőből kivéve ráöntjük a tölteléket, a tetejére pedig kezünkkel rámorzsoljuk a kecskesajtot, s mehet is vissza a melegbe. 50 perc alatt elkészül (akkor jó, mikor a kecskesajt darabkák és a kibukkanó póréhagymakarikák teteje kissé megpirul).

Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 238
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 36701
Feltöltés dátuma: 2007. november 28.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - quiche

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Petra 537 recept

A quiche klasszikus francia étel, melynek alapelgondolása: omlós tésztán egy tojásos-tejszínes (vagy főzőkrémes/ tejes/ tejfölös) töltelék. Innentől kezdve pedig csak a fantázia szab határt, hogy mi kerül még a quiche-be. Esetemben volt itthon egy csomag szuper minőségű kecskesajt, és ehhez találtam felhasználási módot Joanne Harris: A francia piac c. könyvében. Igaz, póréhagyma pont nem állt a rendelkezésemre, azonban a tészta készítése alatti rengeteg várakozási időt kihasználva, beszereztem azt is..) Érdemes egyszerre nagyobb mennyiségű tésztát készíteni, s lefagyasztani belőle, biztosítva ezáltal, hogy legközelebb is legyen kedvünk quiche-t készíteni.