Karfiolos curry, chapatival

Name: Karfiolos curry, chapatival
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 közepes fej Karfiol; 4 ek Napraforgó olaj; 1 nagy db Vöröshagyma finomra vágva; 2 gerezd Fokhagyma préselve; 2 teáskanál Római kömény őrölt is lehet; 1 tk Chili; hámozott 5 nagy db Paradicsom esetleg konzerv; 0 ízlés szerint Só; 1 bögre Finomliszt; 1 kávéskanál Só; meleg 0 dl Víz amennyit a tészta fevesz; 1 ek Olívaolaj

OsztriGa

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

OsztriGa

2adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A karfiolhoz

1 közepes fej karfiol
4 ek napraforgó olaj
1 nagy db vöröshagyma (finomra vágva)
2 gerezd fokhagyma (préselve)
2 teáskanál római kömény (őrölt is lehet)
1 tk chili
5 nagy db paradicsom (esetleg konzerv)
só ízlés szerint

A chapatihoz

1 bögre finomliszt
1 kávéskanál só
0.5 dl víz (amennyit a tészta fevesz)
1 ek olívaolaj

gyors
indiai

600

Kalória

15.4g

Fehérje

89.8g

Szénhidrátok

22.1g

Zsír

658.7g

Víz

Koleszterin

11.6g

Rost

18g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A karfiolhoz

350g karfiol

35 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
450g paradicsom

81 kcal
0g só

0 kcal

A chapatihoz

75g finomliszt

273 kcal
2g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 600 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A karfiolhoz

700g karfiol

70 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
900g paradicsom

162 kcal
0g só

0 kcal

A chapatihoz

150g finomliszt

546 kcal
4g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1202 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A karfiolhoz

34.7g karfiol

3 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
44.6g paradicsom

8 kcal
0g só

0 kcal

A chapatihoz

7.4g finomliszt

27 kcal
0.2g só

0 kcal
2.5g víz

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1363.3 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
111 mg
Vas
3 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
277 mg
Nátrium
846 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
658.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
455 micro
β-karotin
2021 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11579 micro
Lut-zea
572 micro

Összesen 600 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
44.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2726.6 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
222 mg
Vas
6 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
554 mg
Nátrium
1692 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
179.6 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1317.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
378 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
271 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
122 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
363 micro
Kolin:
211 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
909 micro
β-karotin
4043 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
23157 micro
Lut-zea
1144 micro

Összesen 1202 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1146 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

A karfiolhoz

Karfiolt megtisztogatjuk, rózsáira szedjük, torzsáját apróra vágjuk.
Serpenyőben kevés olajon (2 ek), hirtelen (nagy hőfokon) elősütjük. Amikor intenzíven jön az illata, akkor jó... Kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.
Ebben a serpenyőbe teszünk még egy kis olajat (2 ek), és megpirítjuk rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Tegyük hozzá a köményt (akinek egészben túl intenzív az íze, az használjon őröltet) és egy percig pirítsuk együtt, amíg az illata átjárja az egészet. Szórjuk bele a chiliport. (esetleg frisset is lehet bele tenni)
Tegyük hozzá a hámozott, apróra vágott paradicsomot, sózzuk meg.
Adjuk hozzá a karfiolt, és fedő alatt pároljuk, amíg meg nem puhul.
Ha esetleg sok leve maradna, vegyük le a fedőt, és sűrítsük be a szaftját.
Chapati:
Tegyünk egy tálba kb. 1 nagy bögre lisztet. Keverjünk hozzá egy kiskanálnyi sót.
Öntsünk hozzá kevés meleg vizet, és közben kezdjük el összekevergetni a kezünkkel, lágy mozdulatokkal dolgozzunk, és mindig nagyon kevés vizet öntve egyszerre, nehogy túl folyós legyen a tészta. Amikor a liszt szépen "felszedi" a vizet, és összeáll, adjunk hozzá kevés olajat, és gyúrjuk jól össze. Nehéz mennyiségeket megadni, ehhez kell egy kis tapasztalat, hogy miből mennyi kell, a lényeg, hogy szép lágy tésztát kapjunk, mint pl. a tortilla tésztája.
Hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni.
Formázzunk kis gombócokat, majd nyújtsuk őket ki, kb. kistányér méretű körré. Forró öntöttvas serpenyőben süssük, néhányszor forgassuk át, amíg szép hólyagosra sül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc

Korábban volt egy kedves főnököm, aki 5 évig élt Indiában. Egyszer amikor indiai étterembe készültünk, megkérdeztem, hogy mit is egyek, adjon tippeket. Lediktált egy csomó ételsort, amit én lelkesen írtam. Ő meg finom mosollyal a szája szegletében nézte a listámat. Végig követtem az utasításait: csirke-kári, csapatival.... Csak az étteremben futott végig az én arcomon is a mosoly, ki gondolta volna, hogy az általa "kári"-nak említett valami az én általam "köri"-nek ejtett curry, és ráadásul ez nem is az a fűszer, amit én akkoriban egyedül ilyen néven emlegettem... Mint az egyszeri viccben: ...azt mondja dzsem, de az van ráírva jam, közben meg egyszerű lekvár... Chapati készítést innen lestem