pörkölt csirkepörkölt

Ínyesmester-csirkepörkölt tejszínes nokedlivel

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Miss Lemon

Ínyesmester-csirkepörkölt tejszínes nokedlivel

6adag

Előkészítés

25perc

Főzés

90perc

Összesen

115perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

25g füstölt szalonna

164 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
267g csirke

390 kcal
33g csontlé

2 kcal
0g só

0 kcal
17g csirkemáj

20 kcal

A nokedlihez

67g finomliszt

243 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
17g habtejszín

49 kcal
67g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
5g kacsazsír

0 kcal
3g tejföl

7 kcal

Összesen 912 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

150g füstölt szalonna

983 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1600g csirke

2339 kcal
200g csontlé

14 kcal
0g só

0 kcal
100g csirkemáj

119 kcal

A nokedlihez

400g finomliszt

1456 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g habtejszín

292 kcal
400g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 5465 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

4.8g füstölt szalonna

31 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
51.3g csirke

75 kcal
6.4g csontlé

0 kcal
0g só

0 kcal
3.2g csirkemáj

4 kcal

A nokedlihez

12.8g finomliszt

47 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
3.2g habtejszín

9 kcal
12.8g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
0.6g tejföl

1 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
54.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
345 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1319.3 g
Cink
4 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
66 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
656 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
237.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
730 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
710 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 912 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
283.4 g

Zsír

Összesen
328.3 g
Telített zsírsav
114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
2070 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7915.9 g
Cink
23 mg
Szelén
384 mg
Kálcium
393 mg
Vas
27 mg
Magnézium
357 mg
Foszfor
2793 mg
Nátrium
3933 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
318.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
1425.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4378 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
263 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
862 micro
Kolin:
1403 mg
Retinol - A vitamin:
4261 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
1221 micro
β-crypt
278 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
1489 micro

Összesen 5465 kcal

12% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 174 kcal

Hozzávalók

A pörkölthöz

15 dkg füstölt szalonna
1 kis db vöröshagyma
1 ek fűszerpaprika
1 db csirke
2 dl csontlé
só ízlés szerint
10 dkg csirkemáj

A nokedlihez

40 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
1 dl habtejszín
4 dl víz
1 teáskanál só
2 ek kacsazsír
1 ek tejföl

Elkészítés

A pörkölthöz

A csirkét 8-10 darabra vágjuk. Nekem is nagyoknak tűntek elsőre, de a végeredménynek egyáltalán nem ártott. A csirkemellet kicsontozhatjuk, de maradhat minden csontosan is.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, hosszá adjuk a szintén kicsire aprított vöröshagymát, ha már üveges, megszórjuk a pirospaprikával. Pár pillanatig együtt pirítjuk, majd rátesszük a csirkedarabokat is.
Kicsit pirítjuk, majd egy evőkanálnyi csontlevest öntünk alá. (A mellcsontból és kevés zöldségből gyorsan összedobhatjuk, mielőtt még feltennénk a pörköltet.)
Lassú tűzön rotyogtatjuk, időnként megforgatjuk a húsokat, ha szükséges, sózzuk, pótoljuk a szaftot csontlevessel.
Kb. másfél óra után, mikor már kellően puhának ítéljük a húst, hozzáadjuk a májat is, és még 10 percig főzzük.

A nokedlihez

Egy nagy lábosban felteszünk vizet forrni.
Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, tojássárgákat, a tejszínt és a vizet, ez utóbbit csak apránként adagolva, mert lehet, hogy kevesebb is elég lesz.
A tésztát nem kell nagyon alaposan kidolgozni, minél kevesebbet keverjük, annál jobb lesz.
Egy tálban a forró zsírt a tejföllel elkeverjük, 50 fokos sütőben melegen tartjuk.
Ha lobogva forr a víz, beleszaggatjuk a nokedlit (több turnusban), ha feljöttek, még hagyjuk egy percig, majd szűrőkanállal a tejfölös zsírba szedjük, összeforgatjuk.
A pörköltet a nokedlivel frissiben tálaljuk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 137
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 20
Össznézettség: 12189
Feltöltés dátuma: 2015. február 01.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - csirkepörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Miss Lemon 84 recept

Az Ínyesmester szakácskönyvéből való a recept, és a szerzője szerint ez a tökéletes pörkölt csirke receptje. Tehát a kezemre csaptam, és nem tettem bele se paprikát, se paradicsomot, se köményt, sem egyéb "felesleges sallangot". Nem hibáztam. A nokedli tejszínnel, forró zsírba és tejfölbe forgatva pedig... nem is értem, eddig miért nem így csináltam.