Grissini

Name: Grissini
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Kenyérliszt BL80 de a 00-ás még jobb; 25 g Friss élesztő vagy 7 g instant élesztő; 3 dl Víz; 3 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Cukor; 1 ek Só

Petra

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•27 HOZZÁSZÓLÁS

Petra

7adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

583.3 g kenyérliszt bl80 (de a 00-ás még jobb)
29.2 g friss élesztő (vagy 7 g instant élesztő)
3.5 dl víz
3.5 ek olívaolaj
1.2 teáskanál cukor
1.8 ek só

343

Kalória

10.3g

Fehérje

62g

Szénhidrátok

5.5g

Zsír

64g

Víz

Koleszterin

2.3g

Rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

83g kenyérliszt bl80

301 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
50g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g cukor

3 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 343 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
300g víz

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
5g cukor

19 kcal
17g só

0 kcal

Összesen 2062 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

57.4g kenyérliszt bl80

207 kcal
2.9g friss élesztő

3 kcal
34.5g víz

0 kcal
2.8g olívaolaj

24 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1.9g só

0 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1240.5 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
1071 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 343 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7443.1 g
Cink
7 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
93 mg
Vas
6 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
569 mg
Nátrium
6425 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
383.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
361 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
395 micro

Összesen 2062 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
855 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
738 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A munkafelületre öntve, a lisztben elkeverjük a sót, majd a közepén kezünkkel egy kis mélyedést készítünk.
A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, megkeverjük és pár percre félretesszük.
Az élesztős vizet beleöntjük a fészekbe és villával körkörös mozdulatokkal a széléről óvatosan elkezdjük a vízhez keverni a lisztet, ügyelve, hogy a víz ki ne folyjon. Hozzáadjuk az olívaolajat is. Amikor már a liszt nagyjából felvette a folyadékokat és nehézkes a villával keverés, kezünkre váltunk, bucit formálunk belőle és gyúrni kezdjük a tésztát.
Addig gyúrjuk, míg egyenletesen sima, puha tésztát nem kapunk. Tetejét belisztezzük, letakarjuk, és legalább 1 órán át meleg helyen kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőmérsékletre.
A duplájára kelt tésztát lisztezett munkafelületen lazán átgyúrjuk, majd következik a gyurmázás: a tésztából kb. 20-25 cm hosszú kígyókat sodrunk. Fél centis vastagság az ideális, mert a sütés közben még duplájára dagadnak. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a grissiniket és a forró sütőbe téve 10-15 perc alatt elkészülnek. (Ne süssük túl, akkor az igazi, ha kívülről ropogós, de belülről finom puha.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 15 perc

Piemontból származik ez a népszerű olasz kenyér rudacska. Főként előételekhez, sonkához, sajtokhoz, salátákhoz szokás fogyasztani és persze kitűnő borkorcsolya.