húsételek gesztenyés pulyka

Gesztenyés pulykamell 2. - mazsolás

Lilian

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Lilian

5adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pulykamellhez

100 dkg pulykamell (filé)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3.8 ek napraforgó olaj
6.3 dkg vaj

A töltelékhez

6.3 dkg mazsola
1.3 közepes fej vöröshagyma
31.3 dkg gesztenyemassza (natúr )
0.6 dl napraforgó olaj
1.3 ek majoranna (morzsolt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

710

Kalória

45.9g

Fehérje

35.4g

Szénhidrátok

41.5g

Zsír

162.4g

Víz

156.9g

Koleszterin

1.2g

Rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír

A pulykamellhez

200g pulykamell

314 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
13g vaj

90 kcal

A töltelékhez

13g mazsola

37 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
63g gesztenyemassza

112 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
1g majoranna

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 710 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír

A pulykamellhez

800g pulykamell

1256 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
50g vaj

359 kcal

A töltelékhez

50g mazsola

150 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
250g gesztenyemassza

448 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
3g majoranna

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2842 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír

A pulykamellhez

61.1g pulykamell

96 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
3.8g vaj

27 kcal

A töltelékhez

3.8g mazsola

11 kcal
6.9g vöröshagyma

3 kcal
19.1g gesztenyemassza

34 kcal
3.2g napraforgó olaj

29 kcal
0.2g majoranna

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.9 g

Zsír

Összesen
41.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
685.3 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
56 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
395 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
162.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 710 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
183.5 g

Zsír

Összesen
166.1 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
628 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2741.2 g
Cink
13 mg
Szelén
181 mg
Kálcium
226 mg
Vas
13 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
1582 mg
Nátrium
496 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
141.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
649.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
370 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
352 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
224 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 2842 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A pulykamellhez

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és kivajazunk egy 30x40 cm-es tepsit, vagy egy kerámia sütőedényt.
A pulyka-tekercsek rögzítéséhez vízbe áztatunk kb. 10 darab fogpiszkálót.
A töltelékhez a mazsolát annyi vízben felforraljuk, amennyi ellepi, aztán leszűrjük, apróra vágjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, szintén apróra vágjuk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és sózzuk-borsozzuk.
A húst kb. 1 cm vékonyan felszeleteljük, a szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk, és megtöltjük ½-½ evőkanál töltelékkel. Szorosan felcsavarjuk őket, és összetűzzük a fogpiszkálókkal.
Az olajat nagy lángon megforrósítjuk egy 30 cm átmérőjű serpenyőben, és a hús-tekercseket kb. 3 perc alatt jól körbepirítjuk rajta.
Azonnal átpakoljuk mindet a tepsibe, a serpenyőt félretesszük, majd rájuk morzsoljuk a vajat, köréjük öntünk 1 dl vizet, és alufóliával lefedve 25 perc alatt megsütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Tavaly karácsonykor kétféle gesztenyés pulyka készült. Egy hagyományos, sós töltelékkel, és ez a Stahl Judit honlapjáról származó finomság. Idén aztán kiderült, hogy nem lett leírva a recept, kicsit kétségbe is estem, de szerencsére Édesanyám emlékezett, honnan szerezte. Mi két nagy tekercset készítettünk, és azt szeleteltük. A sütőedénybe almaszeletek is kerültek. Nagyon finom lett. :) A gesztenyemasszát húgom szerezte, egy kilós tömbökben áll a fagyasztónkban. Nincs benne semmiféle adalék, 100%-ban gesztenye :)