szósz chutney

Fűszeres ananászchutney

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

12adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A chutney-hoz

2 ek napraforgó olaj
3 db lilahagyma
1 ek mustármag
1 ek feketekömény
1 teáskanál kurkuma
2 db ananász
1 db chili
1 hüvelykujjnyi gyömbér
250 g barna cukor
175 ml almaecet

146

Kalória

0.8g

Fehérje

33.6g

Szénhidrátok

1.6g

Zsír

103.9g

Víz

Koleszterin

1.6g

Rost

29.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír

A chutney-hoz

1g napraforgó olaj

12 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
0g mustármag

2 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
162g ananász

41 kcal
0g chili

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
21g barna cukor

79 kcal
15g almaecet

3 kcal

Összesen 146 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír

A chutney-hoz

16g napraforgó olaj

141 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
5g mustármag

25 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1940g ananász

495 kcal
0g chili

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
250g barna cukor

950 kcal
175g almaecet

37 kcal

Összesen 1756 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír

A chutney-hoz

0.6g napraforgó olaj

5 kcal
10.1g lilahagyma

4 kcal
0.2g mustármag

1 kcal
0g feketekömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
72.7g ananász

19 kcal
0g chili

0 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
9.4g barna cukor

36 kcal
6.6g almaecet

1 kcal

Összesen 66 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
81.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
103.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 146 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
974.5 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
420 mg
Vas
6 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
101 mg
Réz
1 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
403.1 g
Cukor
352 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1247.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
492 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
350 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 1756 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
36.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
8 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 66 kcal

Elkészítés

A chutney-hoz

Az ananászokat alaposan megmossuk, majd szárazra töröljük. A felső koronát kézzel lecsavarjuk, erre nem lesz szükségünk.
A gyümölcsök alját és tetejét levágjuk, majd az így kapott lapos „talpra” állítjuk. Levágjuk a héját, hogy ne veszítsünk túl sokat a gyümölcshúsból, de az apró, göcsörtös részek ne maradjanak rajta.
Az ananászt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, és a közepén lévő kemény részt eltávolítjuk. A karikákat felaprítjuk.
A chilit megmossuk és felkarikázzuk. A gyömbért megpucoljuk és lereszeljük. A lilahagymát nagyobb kockákra vágjuk.
Egy nagy lábosban az olajon 3-4 percig megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a fűszereket, a chilit és a gyömbért. Pár percig pirítjuk az egészet, amíg aromás nem lesz az alap.
Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt ananászt, a cukrot és az ecetet. Sóval ízesítjük, ízlés szerint. Az egészet nagyjából 1 óra alatt sűrűre főzzük.
A chutneyt sterilizált üvegekbe töltjük, és hagyjuk a pulton kihűlni. Ebből a mennyiségből nagyjából 3 közepes üveg chutney készíthető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 60 perc

A chutney tulajdonképpen egy lekvár, de annál mégis fényévekkel több. Egyrészt azért, mert nemcsak gyümölcsökből, hanem zöldségekből (sőt, pusztán zöldfűszerekből) is készülhet, másrészt pedig az ízesítése miatt. Az én chutneymba most lilahagyma, chili, gyömbér, kurkuma, mustármag és feketekömény (más néven nigella mag) került.