halételek csukareceptek

Füstölt csuka

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Iofiel

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

30perc

Összesen

70perc

grill

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír

175g csuka

92 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 94 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír

700g csuka

370 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 378 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír

99.2g csuka

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.3 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
233 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
83.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 94 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.2 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1538 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
249 mg
Vas
2 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
932 mg
Nátrium
165 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
334.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
416 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 378 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
1% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 53 kcal

Hozzávalók

70 dkg csuka (közepes méretű, megtisztítva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
rozmaring ízlés szerint

Elkészítés

A halat besózzuk, tetszőleges fűszerekkel alaposan bedörzsöljük, citromlével meglocsoljuk.
Hűtőben 2-3 órára állni hagyjuk.
A füstölő alsó részébe beletesszük a fűrészport. Ízlés szerint a fűrészporba is tehetünk fűszereket, egész borsot, rozmaringot stb., illetve más fűrészport is használhatunk, mint bükkfa, de fenyőt és akácot ne, mert nem jó ízt adnak a húsnak.
A rácsra ráfektetjük a halat, és lezárjuk a füstölőt.
A halfüstölő égőfejeit feltöltjük denaturált szesszel, és meggyújtjuk.
A lezárt füstölőben a halat 25-30 percig pároljuk, a tetején a szellőző nyílást félig hagyjuk nyitva, hogy a gőz távozhasson.
A hal már ebben a formájában nagyon finom, de aki biztosra akar menni, a megpárolódott/füstölődött halat grillezze meg pár percig, hogy a hal bőrén némi pörzsanyag képződjön, így biztos a siker.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 8444
Feltöltés dátuma: 2013. július 11.

Ajánló

Köretként steak burgonyát és marinált paradicsomot kínáltam hozzá, tokaji száraz furminttal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - csukareceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - grill
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Iofiel 10 recept

Az úgy kezdődött, hogy megkínáltak füstölt csukával. Az első falat után tudtam, hogy nekem ilyen KELL! Véletlenül, Zsolti kollégámnak – aki horgászik – volt egy profi halfüstölője, amit rendelkezésemre bocsátott. Ez tulajdonképpen egy rozsdamentes acélból készült, zárható edény, amit borszeszégőkkel lehet melegíteni. Az edény az aljára kerül a fűrészpor, erre egy terelőlap, hogy a füst ne közvetlenül érje a halat. A halak rácsokra kerülnek, ebbe a típusba két rétegben lehet pakolni a füstölni valót. Nemcsak halat, de más húsokat, zöldséget is lehet benne füstölni. Nagyon kiváló eszköz, ajánlom mindenkinek, de a mosogatása egy rémálom. Nos, az első próbálkozásra boruljon a feledés homálya… ekkor tanultam meg, hogy egy füstöléshez max. 2 evőkanál fűrészpor kell. A második bevetés már sikeresebb volt, ahogy a képen látható csuka is elfogyott az utolsó falatig. A képen is látszik, hogy mellette füstöltem törpeharcsákat is, amik szintén elfogytak.