Francia kenyér 3. - mézzel

Name: Francia kenyér 3. - mézzel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 400 g Finomliszt; 1 teáskanál Méz; 3 teáskanál Só; 600 g Finomliszt félfehér BL 112; 40 g Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 20 g Vaj; 10 dkg Finomliszt

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Glaser

6adag

Előkészítés

25perc

Sütés

30perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
73% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
1g méz

4 kcal
3g só

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
7g friss élesztő

7 kcal
1g cukor

3 kcal
3g vaj

24 kcal

A dagasztáshoz

17g finomliszt

61 kcal

Összesen 706 kcal

10% Fehérje
73% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
7g méz

21 kcal
18g só

0 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
5g cukor

19 kcal
20g vaj

143 kcal

A dagasztáshoz

100g finomliszt

364 kcal

Összesen 4229 kcal

10% Fehérje
73% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

33.6g finomliszt

122 kcal
0.6g méz

2 kcal
1.5g só

0 kcal
50.4g finomliszt

184 kcal
3.4g friss élesztő

4 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.7g vaj

12 kcal

A dagasztáshoz

8.4g finomliszt

31 kcal

Összesen 357 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
73% Szénhidrát
3% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.5 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1532.2 g
Cink
2 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
30 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
1169 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
142.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
27.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 706 kcal

10% Fehérje
73% Szénhidrát
3% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.2 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9193.1 g
Cink
12 mg
Szelén
376 mg
Kálcium
182 mg
Vas
14 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
1327 mg
Nátrium
7013 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
857.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
163.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
601 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 4229 kcal

10% Fehérje
73% Szénhidrát
3% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
772.5 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
589 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
13.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 357 kcal

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
1 teáskanál méz
3 teáskanál só
600 g finomliszt (félfehér BL 112)
40 g friss élesztő
1 teáskanál cukor
20 g vaj

A dagasztáshoz

10 dkg finomliszt

Elkészítés

A tésztához

A 400 g lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a mézet és 1 tk sót, majd elkeverjük 400 ml langyos vízzel. Ezt a kovászt egy éjszakán át meleg helyen kelni hagyjuk.
Másnap a kovászhoz adjuk a félfehér búzalisztet. Az élesztőt a cukorral feloldjuk 150 ml langyos vízben. A vajat a liszthez morzsoljuk, és megszórjuk 1-2 tk sóval.
Mindezt a felfuttatott élesztővel kemény, rugalmas tésztává gyúrjuk. Letakarva 60 percig pihentetjük.
A tésztát lisztezett deszkán újra átgyúrjuk, és két, kb. 40 cm hosszú tekercset formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és mindkét tekercset 5 cm-enként ferdén bevágjuk. Letakarva újabb 30 percig kelesztjük.
A kenyereket az előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha a teteje túl sötét lesz, takarjuk le alufóliával.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 5470
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 01.