Francia borsóleves

Name: Francia borsóleves
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 50 dkg Zöldborsó zsenge; 2 db Leveskocka erőleves; 2 dl Habtejszín; 0 ízlés szerint Borsmentalevél; 1 l Víz; 1 dl Tej; 5 dkg Mangalica zsír; 7 dkg Rétesliszt; 0 ízlés szerint Só; 1 dkg Cukor; 1 db Tojás

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Harmathy Ildikó

4adag

Főzés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

125g zöldborsó

101 kcal
5g leveskocka

17 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
325g víz

0 kcal

A levesbetéthez

25g tej

14 kcal
13g mangalica zsír

113 kcal
18g rétesliszt

64 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 482 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

500g zöldborsó

405 kcal
20g leveskocka

67 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
1300g víz

0 kcal

A levesbetéthez

100g tej

56 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
70g rétesliszt

255 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 1926 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

21.7g zöldborsó

18 kcal
0.9g leveskocka

3 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
56.4g víz

0 kcal

A levesbetéthez

4.3g tej

2 kcal
2.2g mangalica zsír

20 kcal
3g rétesliszt

11 kcal
0g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
2.4g tojás

3 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1223.8 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
113 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
831 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
466.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3160 micro

Összesen 482 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.6 g

Zsír

Összesen
125.7 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
450 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4895.1 g
Cink
8 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
454 mg
Vas
9 mg
Magnézium
213 mg
Foszfor
833 mg
Nátrium
3325 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
151.1 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
1865.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
825 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
201 mg
D vitamin:
137 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
350 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
2365 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12641 micro

Összesen 1926 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
80.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
548 micro

Összesen 84 kcal

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg zöldborsó (zsenge)
2 db leveskocka (erőleves)
2 dl habtejszín
borsmentalevél ízlés szerint
1.3 l víz

A levesbetéthez

1 dl tej
5 dkg mangalica zsír
7 dkg rétesliszt
só ízlés szerint
1 dkg cukor
1 db tojás

Elkészítés

A leveshez

A borsó felét feltesszük főni 1 liter vízben a két leveskockával és egy ág borsmentával, ill. annak hiányában egy borsmenta filterteával (tavasszal pár borsóhüvelyt is adunk hozzá).
10 perc főzés után kiemeljük a borsmentát, botmixerrelpürésítjük a borsót, majd még 3 dl vizet,1,5 tejszínt és a borsó másik felét hozzáadjuk, visszatesszük a mentát, megfőzzük és kész.
Tálaláskor a maradék tejszínnel dekoráljuk és puffancskákat adunk hozzá.
Levesbetét (puffancska) készítése:
A tejet a zsírral, sóval, cukorral feltesszük főni.
Amikor a zsír elolvadt, vad keverés közben hozzáadjuk a lisztet.
Addig főzzük, míg a lábas falától elválik.
Lehúzzuk a tűzről, tovább keverjük, míg kicsit hűl.
Hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük, egészen kihűtjük.
Habzsákból mogyorónyi halmokat nyomunk egy teflon, vagy olajozott sütőlapra.
Erős lángon megsütjük.

Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 139
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 26413
Feltöltés dátuma: 2008. december 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - borsóleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

Harmathy Ildikó 313 recept

Egy angol nyelvű, francia szakácskönyvben találtam valaha a receptet. Ez a leves is híven demonstrálja a francia konyha hatalmasságát, az egyszerűségében is óriásit! Kína ide, olaszok oda, nálam a franciák vannak a gasztronómia csúcsán! Az ember megkostólja ezt a levest, és egyáltalán nem érti: miért főztünk valaha is borsólevest menta nélkül! Csak zsenge borsóból készítsétek! Régebben csak a friss borsó-szezonban készítettem, olyankor a borsó héjából is főzök bele az első borsóadag mellé. Most mirelit zsenge borsóból készült.