fánk különleges fánkok

Eclair fánk

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Dacota

5adag

Előkészítés

10perc

Főzés

5perc

Sütés

30perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
18% Szénhidrát
21% Zsír

A fánkhoz

16g vaj

115 kcal
30g víz

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
44g tojás

55 kcal
1g cukor

4 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

40g habtejszín

117 kcal
3g porcukor

11 kcal

A tetejére

20g csokoládé

109 kcal
10g víz

0 kcal
2g vaj

14 kcal

Összesen 498 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
21% Zsír

A fánkhoz

80g vaj

574 kcal
150g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
220g tojás

277 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g habtejszín

584 kcal
14g porcukor

54 kcal

A tetejére

100g csokoládé

546 kcal
50g víz

0 kcal
10g vaj

72 kcal

Összesen 2490 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
21% Zsír

A fánkhoz

8.6g vaj

62 kcal
16.1g víz

0 kcal
10.8g finomliszt

39 kcal
23.7g tojás

30 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

21.5g habtejszín

63 kcal
1.5g porcukor

6 kcal

A tetejére

10.8g csokoládé

59 kcal
5.4g víz

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
18% Szénhidrát
21% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
380.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
69 mg
Vas
3 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
100.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
292 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 498 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
21% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
44.6 g

Zsír

Összesen
185.5 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1902.5 g
Cink
6 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
345 mg
Vas
13 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
841 mg
Nátrium
387 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
163.8 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
501.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1485 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
630 mg
Retinol - A vitamin:
1462 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1023 micro

Összesen 2490 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
21% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 269 kcal

Kiemelt recept
2022
Heti menü – a legszebb húsvéti ételekkel köszöntjük a hetet

Hozzávalók

A fánkhoz

8 dkg vaj
1.5 dl víz
10 dkg finomliszt
4 db tojás
1 teáskanál cukor
1 csipet só

A töltelékhez

2 dl habtejszín
2 ek porcukor

A tetejére

10 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)
50 ml víz
1 dkg vaj

Elkészítés

A fánkhoz

A vajat egy vastag falú edénybe kockázzuk, hozzárakjuk a cukrot és a csipet sót. Ráöntjük a vizet, és kis lángon, néha megkavarva felforraljuk.
Ha forr, hozzáöntjük a lisztet, és addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. Ez kb. 2 perc. Az edény alján lesz egy kicsi hártya, ne aggódjunk, innen a neve is. Ha elvált az edénytől, és egybeáll a tészta, azonnal lehúzzuk a tűzről.
Fogjuk a kézi habverőt, és beleütjük a tojásokat egyesével. Mielőtt a következőt beletennénk, mindig homogénné keverjük a tésztát az előző tojással.
Ha kész, félretesszük hűlni öt percre.
A tepsibe sütőpapírt teszünk. A tésztát habzsákba töltjük, és egymástól pár centi távolságra kb. 10 centis csíkokat nyomunk.
Ha kész, állni hagyjuk kb. fél órát.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük, és ha letelt a fél óra, betoljuk a fánkokat.
10 percig sütjük, majd 180 fokra mérsékeljük a hőfokot. Az ajtón keresztül lessük, mert 20 és 30 perc között elkészül, és aztán már csak ég.Az ajtót tilos közben nyitogatni, mert összeesik!
Ha kész, kivesszük, és recés késsel félbevágjuk őket. Amíg kicsit kűlnek, a csokit egy lábosba tördeljük, és a fél deci vízzel együtt gőz fölé állítjuk. Ha felolvadt, beletesszük a vajat, és azzal is elkeverjük.
A hideg tejszínt felverjük, majd ha kész, a cukrot is beleforgatjuk.
A fánkok tetejét csokiba mártjuk, az aljukra habzsák segítségével tejszínhabot fújunk. A tetejüket rátesszük, és azonnal fogyaszthatjuk is. Ebből az adagból kb. 10 fánk lesz.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 819
Tegnapi nézettség: 52
7 napos nézettség: 401
Össznézettség: 195469
Feltöltés dátuma: 2013. január 31.

Ajánló

Ne sajnáljuk belőle a tejszínhabot! :) 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - különleges fánkok

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - farsang

Dacota 536 recept

Soha nem voltam oda sem az eclair, sem a kéviselő fánkért. Az égetett tészták közül egyedül a profiterol az, ami bármikor jöhet. Ebben valószínűleg szerepe van a cukrászdák felismerhetetlen alapanyagokból készült krémjeinek is, amivel a két fánkot töltik. Úgy gondoltam, most itt az ideje, hogy nekiálljak én elkészíteni - különösen, mert itt a farsang, és farsangkor fánkot eszünk, még akkor is, ha az eclaire nem az a klasszikus farsangi darab. Ahogy sejtettem, egyszerű tejszínhabbal töltve, jó minőségű csokival a tetején mindjárt más volt az íze. :) Az égetett tészta készítése sem akkora ördöngösség, ahogy először gondoltam - legközelebb biztosan megpróbálom valamilyen sós sajtkrémmel vagy halkrémmel megtölteni. Szóval, aki nem hiszi, hogy az eclair fánk finom is lehet, győződjön meg róla saját maga - készítse el otthon!