Cserkesz csirke

Name: Cserkesz csirke
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: török
Ingredients: 1 kg Csirke egy egész tanyasi csirke; 40 dkg Dió finomra darált; 2 szelet Kenyér szikkadt fehér, héj nélkül; 1 ek Só; 1 teáskanál Cukor; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma

Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Petra

8adag

Idő

110perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.6 kg csirke (egy egész tanyasi csirke)
40 dkg dió (finomra darált)
2 szelet kenyér (szikkadt fehér, héj nélkül)
1 ek só
1 teáskanál cukor
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

660

Kalória

34.4g

Fehérje

14.6g

Szénhidrátok

53.7g

Zsír

105.7g

Víz

102g

Koleszterin

Rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír

200g csirke

292 kcal
50g dió

327 kcal
13g kenyér

34 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 660 kcal

16% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír

1600g csirke

2339 kcal
400g dió

2616 kcal
100g kenyér

274 kcal
11g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 5289 kcal

16% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír

72.3g csirke

106 kcal
18.1g dió

118 kcal
4.5g kenyér

12 kcal
0.5g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.4 g

Zsír

Összesen
53.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1313.1 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
83 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
393 mg
Nátrium
689 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
105.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 660 kcal

16% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
275.2 g

Zsír

Összesen
429.3 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
225 g
Koleszterin
816 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10504.5 g
Cink
28 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
668 mg
Vas
25 mg
Magnézium
900 mg
Foszfor
3144 mg
Nátrium
5510 mg
Réz
7 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
845.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
450 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
558 micro
Kolin:
831 mg
Retinol - A vitamin:
446 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 5289 kcal

16% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
474.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
249 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

Az alaposan megmosott csirkét egy nagy lábasba tesszük (hogy kényelmesen elférjen benne a pipi), teljesen felengedjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt, de egészben hagyott vöröshagymát. Addig főzzük, míg a csirkehús megpuhul.
A csirkét a húsléből kivesszük és miután kissé kihűlt, lebőrözzük és lefejtjük a csontokról a puha húst, végül kisebb darabokra tépkedjük.
A diót, a fokhagymát, a megfőtt vöröshagymát és a darabokra vágott kenyeret turmixba téve pillanatok alatt összedolgozzuk. Az így kapott diós egyveleget egy mélyebb serpenyőbe tesszük és hozzáadunk nyolc merőkanálnyi húslevet. Amikor kezd besűrűsödni, a serpenyőbe tesszük a csirkehúst is, és mérsékelt tűzön néhány percig főzzük. Ha szükségesnek érezzük kevés sót adhatunk még hozzá.
Amikor kihűlt hűtőbe tesszük. Tálalás előtt egy órával kivesszük, szobahőmérsékleten kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 80 perc
Főzés módja: hidegkonyha

Klasszikus török előétel: hideg, diómártásos csirkesaláta, mely különleges alkalmakkor készül Törökországban. (Filiz Zorlu: Contemporary Turkish Cooking c. könyvében található recept alapján készítettem.) A cserkesz jelzőt állítólag az Oszmán Birodalom szultánjainak háremében élő, a saláta színére hasonlító arcszínű, szépséges cserkesz nőkről kapta. Jót tesz a salátának, ha van ideje az ízeknek összeérni, ezért egy-két nappal a tálalás előtt készítsük el! Kenyér, rizs-vagy bulgur piláf illik hozzá.