Brindzás pirohy

Name: Brindzás pirohy
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: szlovák
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt; főtt 30 dkg Burgonya; 1 db Tojás; olvasztott 5 dkg Vaj; 1 kk Só; 10 dkg Juhtúró; főtt 20 dkg Burgonya; frissen aprított 1 ek Kapor; olvasztott 3 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 15 dkg Kolozsvári szalonna; 3 nagy db Vöröshagyma; 20 dkg Tejföl vagy ízlés szerint; 2 ek Napraforgó olaj

Lizinka_

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Lizinka_

3adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tésztához

18.8 dkg rétesliszt
22.5 dkg burgonya
0.8 db tojás
3.8 dkg vaj
0.8 kk só

töltelékhez

7.5 dkg juhtúró
15 dkg burgonya
0.8 ek kapor
2.3 dkg vaj
só ízlés szerint

tetejére

11.3 dkg kolozsvári szalonna
2.3 nagy db vöröshagyma
15 dkg tejföl (vagy ízlés szerint)
1.5 ek napraforgó olaj

958

Kalória

19.2g

Fehérje

77.6g

Szénhidrátok

63.7g

Zsír

243.1g

Víz

151.3g

Koleszterin

5.6g

Rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

tésztához

63g rétesliszt

228 kcal
75g burgonya

43 kcal
14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
1g só

0 kcal

töltelékhez

25g juhtúró

71 kcal
50g burgonya

29 kcal
1g kapor

0 kcal
8g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal

tetejére

38g kolozsvári szalonna

246 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 958 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
300g burgonya

173 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
4g só

0 kcal

töltelékhez

100g juhtúró

283 kcal
200g burgonya

116 kcal
3g kapor

1 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

tetejére

150g kolozsvári szalonna

983 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
200g tejföl

396 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3832 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

tésztához

13.4g rétesliszt

49 kcal
16.1g burgonya

9 kcal
2.9g tojás

4 kcal
2.7g vaj

19 kcal
0.2g só

0 kcal

töltelékhez

5.4g juhtúró

15 kcal
10.7g burgonya

6 kcal
0.2g kapor

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0g só

0 kcal

tetejére

8g kolozsvári szalonna

53 kcal
27.3g vöröshagyma

10 kcal
10.7g tejföl

21 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
63.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
899.2 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
113 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
254 mg
Nátrium
444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
243.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 958 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
254.9 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
605 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3596.7 g
Cink
6 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
451 mg
Vas
9 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
1016 mg
Nátrium
1775 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
310.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
972.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
889 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
113 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
295 mg
Retinol - A vitamin:
861 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 3832 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

tésztához

50 dkg burgonyát héjában megfőzzük sós vízben. A szalonnát felkockázzuk, és aranybarnára pirítjuk. A hagymát tisztítás után félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük, és olajon szintén aranybarnára pirítjuk. A kaprot finomra aprítjuk.
A meleg burgonyát tisztítás után kettéosztjuk. 30 dkg burgonyát a vajjal együtt összetörünk, majd teljesen péppé dolgozzuk. Hozzáadjuk a sót, a tojást és fokozatosan adagolva a lisztet is. Ruganyos tésztát gyúrunk.
A tésztát alálisztezett deszkán vékonyra (2-3 mm) nyújtjuk. Nagy köröket szaggatunk belőle.
A maradék 20 dkg meleg burgonyát összetörjük a vajjal, a juhtúróval, és hozzáadjuk a kaprot. Ha szükséges, sózzuk.
A tölteléket a kiszaggatott körökre adagoljuk. A köröket félbehajtjuk, a széleit villával lenyomkodjuk. Én derelyekészítőt használtam erre a célra.
Gyöngyözően forró, sós vízbe tesszük a derelyéket. Amikor feljöttek a víz tetejére, még hagyjuk még pár percig főni, aztán kiszedjük a vízből, és alaposan lecsepegtetjük.
A meleg juhtúrós derelyéket tányérra tesszük, megszórjuk pirított szalonnával és hagymával. Meglocsoljuk bőven tejföllel, és így fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc

Brindzás pirohy avagy juhtúrós derelye. Ősszel a ellátogattunk a szomszédos faluba, ahol szlovák napokat rendeztek. Népművészeti és gasztronómiai bemutatók is színesítették a programot. Találkoztam a szlovák konyha ismert és ismeretlen remekeivel! A pirohy, mivel népi étel, többféle változatban ismert. Én a kínálatból a kapros ízesítésűt választottam, de volt natúr és snidlinges változat is. Most megosztom veletek a receptjét. Egyszerű, ízletes, laktató étel.