húsételek bakonyi módra

Bakonyi sertésszelet Vicikó konyhájából

Vicikó

4,8

13 ÉRTÉKELÉS•29 HOZZÁSZÓLÁS

Vicikó

4adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

800 g sertéscomb (4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet)
100 g füstölt szalonna (csemege)
1 közepes fej vöröshagyma
250 g csiperkegomba (barna)
2 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
0.5 teáskanál fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint (tengeri)
3 evőkanál finomliszt
200 ml tejföl

A galuskához

400 g finomliszt
4 db tojás (tanyasi vagy bio)
1 teáskanál só
1 csokor petrezselyem (friss)
100 ml víz
50 ml napraforgó olaj
2 l víz (a kifőzéshez)

1250

Kalória

64g

Fehérje

95.1g

Szénhidrátok

67g

Zsír

904.6g

Víz

358g

Koleszterin

5.3g

Rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

200g sertéscomb

364 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
50g paradicsom

9 kcal
25g paprika

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
11g finomliszt

41 kcal
50g tejföl

99 kcal

A galuskához

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
2g só

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
25g víz

0 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 1250 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

800g sertéscomb

1456 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
200g paradicsom

36 kcal
100g paprika

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
200g tejföl

396 kcal

A galuskához

400g finomliszt

1456 kcal
220g tojás

277 kcal
6g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g víz

0 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 5000 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

17.4g sertéscomb

32 kcal
2.2g füstölt szalonna

14 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
5.4g csiperkegomba

1 kcal
4.3g paradicsom

1 kcal
2.2g paprika

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g finomliszt

4 kcal
4.3g tejföl

9 kcal

A galuskához

8.7g finomliszt

32 kcal
4.8g tojás

6 kcal
0.1g só

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
2.2g víz

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
43.4g víz

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
64 g

Zsír

Összesen
67 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
358 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2021.2 g
Cink
6 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
165 mg
Vas
5 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
788 mg
Nátrium
854 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
95.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
904.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
320 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
848 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
1023 micro

Összesen 1250 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
255.9 g

Zsír

Összesen
267.9 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
1432 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8084.8 g
Cink
23 mg
Szelén
400 mg
Kálcium
658 mg
Vas
19 mg
Magnézium
408 mg
Foszfor
3153 mg
Nátrium
3417 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
380.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
3618.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
889 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
166 mg
D vitamin:
320 micro
K vitamin:
768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
383 micro
Kolin:
1281 mg
Retinol - A vitamin:
595 micro
α-karotin
219 micro
β-karotin
3394 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
4093 micro

Összesen 5000 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
78.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
112 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A húshoz

A combszeleteketkissé kiverjük, és vékonyan besózzuk.
1-1,5 ek lisztben megforgatjuk.
A szalonnát amilyen apróra csak tudjuk felkockázzuk, és egy fedeles edényben zsírjára sütjük, végül kiszedjük a pörcöket.
A hússzeleteket a forró zsírban mindkét oldalukon pár perc alatt kisütjük,kivesszük a zsírból, és félretesszük.
Ezután beletesszük afelszeletelt gombát, kevergetjük, éshagyjuk, hogy elpárologjon a leve, majd kiszedjük.
Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a zsírban.
A héjától megtisztított paradicsomoknak kinyomkodjuk a magjait, majd apróra felvágjuk. A paprikával ugyanígy járunk el, és mindkettőt hozzáadjuk a hagymához.. Sózzuk, borsozzuk, paprikát szórunk rá, majd kb. 2 dl vizet öntünk rá. Forraljuk kb. 3-4 percig. Ezután visszatesszük a hússzeleteket,beleforgatjuk, lefedjük az edényt, és hagyjuk míg a hús szépen megpuhul (Kb. 10 -15 perc).
Ezalatt elkészítjük a petrezselymes galuskát köretnek, vizet forralunk,kiszaggatjuk, kifőzzük, leszűrjük,kevés olajjal, v. vajjal meglocsoljuk, és melegen tartjuk.
A lisztet a tejföllel csomómentesre kikeverjük.
A behabarás előtt kiszedjük a hússzeleteket a léből (hogy ne legyenek útban), kissé felhigítjuk a forró szafttal a tejfölt, elkeverjük, majd a forrásban lévő hússzafthoz öntjük. Folyamatosan keverve újból felforraljuk, visszatesszük a hússzeleteket, azokat alaposan beleforgatjuk, majda gombát az esetleg képződött levével együtt, ésnéhány perc forralás után készen vagyunk.
A kifőtt galuskával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 50 perc

Egy finom, hagyományos, gyorsan elkészíthető húsétel. Ízlés szerint, miután levettük a tűzről az ételt, felaprított petrezselyemmel ízesíthetjük tovább. Jelen esetben kápia paprikát használtam, nagyon jó íze volt, és szépek is voltak a kis piros kockák benne.