Babaganush

Name: Babaganush
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: arab
Ingredients: zsenge 2 kis db Padlizsán vagy 1 nagyobb; 2 gerezd Fokhagyma; 4 ek Tahini; 4 dkg Mandula darált; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 kávéskanál Római kömény vigyázzunk vele, nagyon intenzív az íze, célszerű őrölve használni; 1 kk Só; 10 db Menta levél, ezt kihagytam, mert egyelőre csak teaként fogyasztom

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

1adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kis db padlizsán (vagy 1 nagyobb )
1 gerezd fokhagyma
2 ek tahini
2 dkg mandula (darált)
0.5 fél citromból nyert citromlé
0.5 kávéskanál római kömény (vigyázzunk vele, nagyon intenzív az íze, célszerű őrölve használni)
0.5 kk só
5 db menta (levél, ezt kihagytam, mert egyelőre csak teaként fogyasztom)

533

Kalória

17.8g

Fehérje

36.7g

Szénhidrátok

39.8g

Zsír

259g

Víz

Koleszterin

15.6g

Rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

280g padlizsán

67 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
60g tahini

342 kcal
20g mandula

118 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g só

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 533 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

560g padlizsán

133 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
120g tahini

684 kcal
40g mandula

236 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g római kömény

0 kcal
4g só

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 1065 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

74.7g padlizsán

18 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
16g tahini

91 kcal
5.3g mandula

31 kcal
2.7g citromlé

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1936.1 g
Cink
4 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
329 mg
Vas
3 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
616 mg
Nátrium
829 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
259 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 533 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.6 g

Zsír

Összesen
79.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3872.1 g
Cink
8 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
658 mg
Vas
6 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
1232 mg
Nátrium
1658 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
518.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 1065 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.3 g
Cink
1 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A padlizsánt felforrósított grillrácson vagy grillserpenyőben folyamatos forgatás mellett addig sütjük, amíg héja fekete és hólyagos lesz.
Kevés hideg vizet engedünk rá, meghámozzuk, a padlizsán húsát összeaprítjuk, és szűrőbe téve hagyjuk lecsöpögni. Ezt követően a lecsöpögtetett padlizsánt egy késes aprítóba tesszük a többi hozzávalóval együtt, és szép, sima krémmé pürésítjük.
A kész krémhez adhatunk durvára aprított mentát. (Mint említettem, ezt én kihagytam.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés módja: grill
Sütés ideje: 30 perc

Előfordulhat, hogy nem mindenki ismeri a babaganush krémet. (Sőt, feltételezem, azok lehetnek kevesebben, akik ismerik:) Így voltam ezzel én is egészen néhány nappal ezelőttig, amikor is ellenállhatatlan késztetést éreztem arra, hogy több polcnyi szakácskönyveim számát egy újabb darabbal gyarapítsam. Valami olyasmit kerestem, ami újdonság számomra. A "Keleti ételek" című szakácskönyv mellett döntöttem. Nem bántam meg, élvezettel olvasom, és több olyan recept is van benne, amely izgalmas, ismeretlen számomra, és tervezem elkészítését. Ebben a szakácskönyvben találkoztam a babaganush krémmel, mint az egyik étel alapanyagával. A babaganush krém egyfajta padlizsánkrém, tahinivel (szezámkrémmel) ízesítve. A keleti lakomák mezze névre hallgató előételeihez tartozik, amelyek arra hivatottak, hogy előkészítsék a vendég gyomrát a bőséges, kulináris élvezeteket nyújtó következő fogásokra. A babaganush krémet jellemzően pitával fogyasztják.