izHUSZAR [en. moderátor]
- Csatlakozott
- '15 Nov 17
- Utolsó válasz
- '16 May 27
- Aktív
- '16 Dec 14
- Megbízhatósági szint
- véleményvezér
Megspórolható az olajszag, ha a rántott húst a sütőben készítjük el. A folyamat ugyanaz, mint a hagyományos verziónál, annyi különbséggel, hogy bő olaj helyett egy tepsire helyezett rácsra, vagy sütőpapírral bélelt hőálló edénybe tesszük a panírozott húsokat (a tetejét megkenhetjük egy kevés olajjal…
A legbiztosabb módszer a következő: Nedvesítsünk be egy papírtörlőt. Csomagoljuk bele a friss, vágott fűszernövényt. Tegyük zárható zacskóba. Hűtőben több napig megőrzi frissességét, de közben érdemes ellenőrizni, hogy mindig nedves maradjon a papír.
Tuti nem fog szétfolyni a buggyantott tojás, ha a következő technika szerint csinálod: A szobahőmérsékletű tojást héjastul tedd lobogó vízbe 10 másodpercre. Vedd ki, hagyd néhány másodpercig hűlni, hogy meg tudd fogni. Tegyél egy merőkanalat a vízbe és ebbe üsd bele a tojást. Főzd 1,5-2 percig…
Én az egytálételek javaslom, mert az pont az a kategória, amit leírtál! Itt találsz recepteket: http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/egytaletelek
Én általában elmentem a kedvenceim közé vagy egy külön listába, ha valami megtetszik, így amikor oda kerül a sor, hogy inspirációra van szükségem, akkor végigböngészem azt a listát.
A hasábburgonya úgy lesz kívül ropogós, belül puha, ha kétszer sütjük meg bő forró olajban. Először csak halványsárgára sütjük, és kiszedjük konyhai papírtörlőre, majd rövid pihentetés után aranyszínűre sütjük.
A sütéshez megfelelő olajhőmérséklet elérését egy kis darab kenyérrel ellenőrizhetjük: ha a kenyér barnul az olajban, de nem ég meg, a hőmérséklet megfelelő.
Piskótatekercs készítésekor vékonyabb (kb. ujjnyi vastagságú) piskótát süssünk, ha kész, egy tiszta (kissé benedvesített) konyharuhára borítsuk, majd tekerjük fel és ki néhányszor, hagyjuk feltekerve kihűlni, s csak aztán töltsük lekvárral, krémmel. Így biztosan nem törik meg a tészta.
Használat előtt a római tálat a fedőjével együtt mindig áztassuk hideg vízbe, megakadályozva ezzel, hogy a sütés közben megrepedjen. A sütést hideg sütőben kezdjük és csak fokozatosan növeljük a hőmérsékletet.
A piskótakészítés alfája és ómegája: levegő, levegő, levegő. A cél minél több levegő juttatása a tésztába. Ennek érdekében a tojássárgáját és a fehérjét mindig külön-külön habosítsuk, illetve a lisztet szitáljuk át. (A tojássárgáját nem elég összekeverni a cukorral, fehéredésig járassuk a gépet!)
Ahhoz, hogy könnyen vékonyra, formára tudjuk húzni a pizzatésztát, csak kevés (1 ek/ 50 dkg liszthez) olívaolajat tegyük a tésztába, ugyanis ha túl sokat löttyintünk bele, nagyon ruganyos lesz a tészta.
Kenyér, kifli, zsemle is sülhet a fóliában. Az eredmény magáért beszél: ropogós héj, pihe-puha belső. A tasak lezárása előtt ne feledjük megspriccelni a tésztát!
A lángostésztát mindig kétszer kelesszük: az első kelesztés után ne gyötörjük agyon, rögtön porciózzuk, azaz csípjük le a tésztalabdacsokat olajos vagy vizes kézzel, tegyük olajozott felületre, és kelesszük újra sütés előtt, kb. 20 percen át.
Szobahőmérsékletű legyen a csokoládé.Rövidebb forgácsok készítéséhez egyszerűen egy éles zöldséghámozóval nyessünk ki a csokoládé hosszabb éléből forgácsokat.A hosszabb forgácsokhoz olvasszuk meg a csokit, majd simítsuk szét egy lapos felületen, hagyjuk egy kicsit hűlni, de ne várjuk meg, míg teljes…
Széles szájú bögrébe öntsük bele a langyos tejet, keverjünk hozzá egy teáskanál cukrot és így morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk állni negyed órát.
Az újcékla levelét, szárát salátában is használhatjuk, nem csak finom, de nagyon mutatós is, ha más salátafélékkel keverjük.
Sütés közben ügyeljünk arra, hogy a sajtok ne érjenek egymáshoz, mert megsérülhet a bunda, és kifolyik a belsejük. Inkább süssük több adagban, de ne zsúfoljunk egyszerre túl sokat a serpenyőbe.
Pároláskor kössük csokorba a szárakat, és a spárgasíppal felfelé állítsuk a forró vízbe úgy, hogy a sípokat már ne érje víz (ezeknek elég gőzölődniük).
Habverővel készítsük a mártásokat, így elkerülhetjük a csomósodást. Ha mégis csomós lenne a szószunk, botmixerrel korrigálhatjuk.
Ha a rizs főzővizébe néhány csepp citromlevet teszünk, vakítóan fehérek lesznek a rizsszemek.
Óvatosan fűszerezzük – a további felhasználás miatt –, és ne sózzuk. Lassú tűzön, gyöngyözve készítsük. Sűrű szövésű textilen szűrjük át a végén.
Ha nem sült át eléggé a sült húsunk, szeleteljük fel vékonyan, és lassan fortyogó szaftban főzzük további 15 percig.
Lehet rizottók, krémlevesek, mártások és főzelékek alapja, de párolhatunk vele zöldséget vagy húst is.
Halak sütésére is kiválóan alkalmas a sütőtasak, bármilyen fajtát rakhatunk a fóliába. A szeletek, filék vastagsága-vékonysága alapján ügyeljünk az elkészítési időre.
Ne tegyünk sót a húspácokba, mert elvonhatja a nedvességet a húsból. Ez a leggyakoribb oka annak, hogy a hús végül rágós, száraz és kemény lesz. Amennyiben előre csomagolt páckeveréket vásárolunk, igyekezzük olyat választani, ami nem tartalmaz sót! Lehetőség szerinte csak közvetlenül a sütés előtt…
Ne süssük túl erős lángon, mindig közepes hőmérsékleten készítsük a tojáslepényt. Ugyanis a hirtelen magas hő hatására megkeményedik az egész, és oda a könnyű habosság!!
Vastagságtól függően a zöld spárga főzési ideje kb. 10 perc, míg a fehéré valamivel hosszabb, úgy 15 perccel számolhatunk.
Mielőtt lehúzzuk a tűzről a már majdnem kész tojásos nokedlit, keverjünk hozzá egy kis tejfölt vagy tejszínt, így garantáltan lágy marad a tojás.
Csepp-próbával könnyen megtudhatjuk, hogy kellően besűrűsödött-e a pürénk: ha nem folyik szét a tányérra cseppentve, akkor lezárhatjuk alatta a lángot, és a formába önthetjük.
Gép nélkül is bátran nekiállhatunk a házi fagyi készítésének. Fagyigép híján marad a keverés: a mélyhűtőbe tesszük a fagyi alapot, és 20–30 percenként alaposan átkeverjük. 4–5 órán át folytatjuk a 25 percenkénti keverést, vagy amíg elérjük a kívánt állagot.
Bográcsozás után érdemes zsiradékkal bekenni az edény alját, mert ez feloldja a kormot, így könnyedén újra ragyoghat.
Paradicsom befőzésekor két irány közül választhatunk: vagy nyersen vagy pedig forrón préseljük ki a paradicsom levét. Az utóbbi előnye, hogy kevesebb melléktermék keletkezik.
Akkor kész az aszalt gyümölcsünk vagy zöldségünk, ha összenyomva nem enged egy csepp levet sem, de még rugalmas, hajlítható.
