Fehérjetartalma magasabb, mint a búzaliszté, szénhidráttartalma 10%-kal alacsonyabb, mint a teljes őrlésű búzaliszté. Gazdag a béta-glükán nevű rostanyagban, ami számtalan pozitív élettani hatással bír. Többek között prebiotikumként működik és csökkenti a koleszterin felszívódását.
